Вони покращують смак, продовжують термін зберігання, покращують колір. Хімічні речовини в їжі стали частиною нашого раціону, і їх важко уникнути. Однак деякі з них загрожують нашому здоров’ю. HN пропонує список з десяти речовин, на які слід стежити.

загрожують

Вести

Він потрапляє в навколишнє середовище внаслідок промислових викидів і, незважаючи на високий вміст у ґрунті, може також відбуватися в продуктах харчування. На додаток до фруктів та овочів, він також може міститися у питній воді та, як результат забруднених кормів, також у м’ясі. Через зменшення забруднення його вміст у їжі постійно зменшується, а тому інтоксикація свинцем є дуже малоймовірною. При підвищеному вмісті він викликає розлади нервової системи та підшлункової залози.

Аспартам

У двісті разів солодший за цукор, він використовується у понад 6000 продуктах харчування. Синтетичний підсолоджувач аспартам, також відомий під абревіатурою E951, використовується як замінник цукру в жувальних гумках, деяких йогуртах або пластівцях для сніданку. Це посилює аромат і підвищує апетит. Застосовуваний з 1974 р., У 2008 р. Було продемонстровано його негативний вплив на нервову функцію та гормональний баланс. Дослідження також показали, що це збільшує ризик зараження. У той же час його споживання небезпечно для людей з вродженими порушеннями обміну речовин. Однак у 2013 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів визначило аспартам безпечним.

Гліфосат

Це один з найпоширеніших пестицидів на європейських полях. Однак нещодавно Міжнародне агентство з досліджень раку внесло його до списку потенційно небезпечних речовин. Застосовується у сільському господарстві для видалення бур’янів, але може траплятися і в парках. Його споживання зросло після введення генетично модифікованих організмів (ГМО), стійких до його дії. Є дані, що це спричиняє рак та пошкодження ДНК. Також є побоювання щодо його негативного впливу на гормональну систему людини.

Глютамат натрію

Характерний м’ясний смак робить його найпоширенішим ароматизатором. Глутамат натрію або Е621 міститься в сумішах спецій, соєвих соусах або супах швидкого приготування. Його часто використовують в азіатській кухні. Це може негативно вплинути на розвиток дитячого мозку. Після прийому всередину можуть виникати головні болі, запаморочення, серцебиття або блювота. Ці симптоми також називають синдромом китайського ресторану.

Діоксин

Один з найбільш ефективних отрут виникає як побічний продукт при виробництві гербіцидів. У 2011 році високий рівень канцерогенного діоксину з’явився у свинині та яйцях на фермі в Нижній Саксонії. Короткочасний вплив цієї речовини викликає шкірні захворювання та розлади печінки. Тривалий вплив діоксинів може спричинити погіршення імунної системи та порушення репродуктивної функції.

Нітрит калію

Це продовжує термін служби продуктів, додає кольору та димчастого смаку. E249 дуже важко замінити іншою речовиною. У поєднанні з природними вторинними амінами вони утворюють канцерогени. Він міститься в запечених, копчених і сильно солених стравах. Він служить стабілізатором кольору в маринованому м’ясі, ковбасах, шинках та м’ясних консервах. Нітрити також надходять у їжу через використані добрива.

Ацесульфам К

Речовина з маркуванням E950 служить підсилювачем смаку та підсолоджувачем. Характеризується тривалим терміном зберігання, він не містить калорій. Застосовується в цукерках, безалкогольних напоях, а також в алкогольних напоях та розчинній каві. Токсичні ефекти не продемонстровані. У невеликих кількостях речовина повинна бути безпечною. Однак існують дослідження, які повідомляють про збільшення випадків пухлин у щурів, які отримували цей препарат.

Амарант

Амарант або Е123 - це червона хімічна сполука. Використовується для фарбування пудингів, круп, тістечок та алкогольних напоїв. Підозрюється, що він викликає рак у більш високих концентраціях. Це також може спричинити пошкодження нирок або погіршити фертильність. Вживання цієї речовини вже заборонено в деяких країнах, і Європейський Союз працює над значним скороченням її використання.

Акриламід

Речовина, що утворюється при термічній обробці їжі при високих температурах, що може спричинити рак. При температурі вище 160 градусів Цельсія утворюється у значній кількості. Особливо це стосується продуктів на основі злаків, але це може відбуватися і під час термічної обробки м’яса, що містить велику частку борошна. Це, мабуть, було частиною нашого раціону з початку приготування їжі.

Алюміній

Це відбувається у складі кондитерських покриттів та кондитерських прикрас. Ви також можете знайти його в сушених продуктах, цукатах та сипучому чаї. Алюміній загрожує репродуктивній системі та розвитку нервової системи. Експерти рекомендують уникати напоїв та їжі в алюмінієвих банках.