Склянка вина на день - це не здорово, олія не знижує рівень холестерину, ані наші бабусі не їли краще
Дослідник Хосе Мігель Мюле публікує "Що таке здорове харчування?" про харчовий чіт
Сумніви, міфи та обмани навколо їжі. Потік неправдивої інформації протікає над продуктами харчування, що може заплутати споживачів. Щоб спробувати трохи просвітлити цю припливну хвилю, професор біотехнології з Політехнічного університету Валенсії Хосе Мігель Мюле написав "Що таке здорове харчування?" (Пункт призначення), в якому він з’ясовує сумніви щодо всіх міських легенд, які вміщуються в холодильнику. В рамках міфів є щонайменше десять, які потрібно взяти до уваги.
1. Ми те, що їмо.
Підробка. "Коли міліція зупиняє вас на машині та просить м'ясо вас ідентифікувати, ви називаєте їх" вегетаріанськими оволатилами "? Як би ви не чули інакше, їжа не впливає на наш характер », - говорить автор, який вважає, що людина, яка їсть м’ясо, не агресивніша за вегетаріанця.
2. Томат вже не на смак як помідор.
Також неправильно. На який смак зараз? Cod al pil pil? - запитує біохімік, який зазначає, що "ніхто не повинен залишатись живим, хто пробував томат із томатним смаком". Хоча правда, що є багато несмачних помідорів, особливо не в сезон, і якщо їх вживати далеко від місця, де їх вирощують, цілком ймовірно, що їх зібрали зеленими та дозріли в холодній кімнаті. "У будь-якому випадку ці помідори на смак схожі на помідори, але менше, або мало, або майже нічого, але якщо ви можете з'їсти той, що дозрів у кущі, і в сезон це буде дуже добре".
3. Наші бабусі їли краще.
Невірно. Мюлет визнає, що його, він народився в 1973 році, пройшов страшну післявоєнну війну з голодом і нестатками. "Існувало нормування, і такі продукти, як цукор, кава чи олія, були трохи меншими за предмети розкоші, тому вам потрібно було стояти в нескінченних рядах, щоб отримати мінімальну кількість цих продуктів". Тим не менш, він запевняє, що їжа бабусі не обов'язково була кращою, вона була іншою. "Сьогодні ви навряд чи знайдете азофаито або ацеролос у супермаркеті, але я їх їв у дитинстві".
4. Вісім склянок води на день.
Підробка. 70% людського тіла - це вода, і коли ми потіємо, вона усувається. Тому найкращий спосіб відновити втрачену воду і форму - це випивши, але не можна сказати, що вам доведеться випити певну кількість. “Ми повинні пити те, що нам потрібно, а це може бути більше або менше, ніж ці вісім склянок на день. І найкращий спосіб це дізнатись - керуватися своєю спрагою ». І не за кількістю склянок.
5. Легкі продукти не відгодовують.
Брехня. Закон встановлює, що продукт може бути позначений як легкий, якщо він містить на 30% менше калорій, ніж аналогічний продукт. І тоді існує звичай, говорить Мулет, наносити на етикетку пастельні або світлі тони, щоб вона здавалася менш жирною. Оскільки менша кількість калорій не означає, що ви не товстієте. Насправді, щоб продукт цього типу був ефективним, ви повинні з’їдати ту саму кількість, що їли раніше, «те, що зазвичай не роблять».
6. Мед корисніший за цукор.
Невірно. Це продукт нектару з квітів, оброблених бджолами за допомогою ферменту інвертази, який у них є в слині. І це водний розчин, зазначає фахівець, концентрований у цукрі. Тому в організм потрапляють швидкі цукри, такі, що підвищують рівень глюкози в крові, і їх можна назвати порожніми калоріями. Або як визначили дієтологи, їжа, що забезпечує калорійність і дуже мало поживних речовин.
7 Оливкова олія знижує рівень холестерину.
Підробка. Це один з найбільш здорових жирів, оскільки вони складаються з тригліцеридів, які є молекулою гліцерину, яка не підвищує і не знижує холестерин. Найбільша перевага, і тому дієта в Іспанії краща, ніж в інших країнах, полягає в тому, що якщо вона готується з оливковою або соняшниковою олією, уникати готувати її з маслом або свинячим жиром. Тому дослідник з Інституту молекулярної та клітинної біології рослин зазначає, що найкраще в оливковій олії може бути те, що тваринні жири не використовуються для приготування їжі.
8. Склянка вина на день - це здорово.
Помилка. Останнім часом це вплинуло на здорові властивості вина, дубильних речовин або антиоксидантів, але те, що не сказано, додає Мюлет, полягає в тому, що в ньому є алкоголь, який є дуже токсичною, канцерогенною молекулою, і який може створити звикання. будь-яка харчова користь буде замаскована його токсичністю.
9. Сік - те саме, що фрукт.
Ні. За простим розрахунком: коли я з’їдаю тобі апельсин, ти з’їдаєш один, але якщо ти готуєш сік, то з’їдаєш чотири-п’ять. Крім того, значна частина клітковини залишається в соковижималці, що має ситний ефект та деякі властивості. Тому краще взяти шматочок фрукта, ніж сік, і, в свою чергу, переважно шматок випічки або молочного продукту з додаванням цукру.
10. Вирощувана риба гірша.
Невірно. Це спосіб отримання пропозиції риби за розумною ціною, не впливаючи на природні запаси риболовних ресурсів. Для таких видів, як калкан, морський окунь або морський лящ, це дійсна альтернатива популяризації цих продуктів. Тому, зазначає фахівець, вам доведеться їсти рибу, щодня розмірковувати над тим, чи їли ви фрукти та овочі, а червоне м’ясо зарезервувати для спорадичних випадків.