страв

Румунська гастрономія Це одна з найбільших європейських кулінарних таємниць. Насправді ми завжди так говоримо після Іспанії та Португалії, Румунія була країною в Європі, де ми їли найкраще. Щедрі суми (у багатьох випадках складно закінчити меню) та з дуже доброзичливим сервісом. А також за популярними цінами. Оскільки в Румунії існує не лише величезна мережа ресторанів усіх видів (у яких, навіть незважаючи на це, люди, які докладають усіх зусиль, щоб приготувати домашню їжу, продовжують виділятися), але, за винятком кількох винятків, меню доступне до будь-якого типу кишені. Харчування у вищому ресторані, навіть у столиці, рідко перевищує 35-40 євро на людину. Тож уявіть, що ви їсте в будь-якій таверні в загубленому містечку, де чергова румунська дама одягає фартух, хапає качалку і виносить до столу ті смачні страви, які вона успадкувала від кулінарної мудрості матері та бабусь.

Великим секретом румунської гастрономії є злиття кількох різних кухонь з різних країн, які створюють ефектний коктейль із текстур та ароматів. Від турецької до балканської кухні чи середземноморських штрихів з не так далеко Італії. Таким чином, досягається плавильний казан, який є більш різноманітним, де всім є місце, від риби та молочних продуктів до м’яса та овочів, з великим акцентом на спеції, гарніри та кінцеві десерти. На завершення кілька знімків tuica, сливовий лікер, який завжди оживляє всі бенкети.

  • Ковбаси
  • Чорбас
  • Салати
  • Сармале
  • Mâmâligâ
  • Frigărui
  • Закуска
  • Медова крапля
  • Мітітей
  • Папанасі

Ковбаси

Румуни (як іспанці) люблять ковбаси та копченості. Усі вони є фахівцями у розробці вже столітнього ювілею цього виду продуктів, в яких свинина, як правило, є основною основою. Ці дуже різноманітні страви з ковбас, в яких ви можете знайти від копченого бекону (який зазвичай їдять з червоною солодкою цибулею) до пастрама, Гіудем або Бабич і всі види салямі (багато з них гострі), часто подаються з огірком, спаржею та різними видами сирів. Румунський сир Це вражаюче (я можу підтвердити!). Мої улюблені? Каскаваль (подається до панірування) та Урде, дуже солодкий і ідеально підходить для змазування та приготування кремів.

Сібіу Салам Це одна з найвідоміших ковбас у країні: не залишайте, не спробувавши. І пам’ятайте, що в Румунії у них навіть є своя «шинка Серрано»: хоча це правда, що з точки зору якості Шинка мангаліка Це світлові роки від іберійської шинки, смак якої ніколи не зашкодить.

Чорбас

Я це визнаю: я - супниця, салатник та рисоварка. Три страви, які я можу їсти без проблем кожен день і не втомлюючись. У випадку з супами немає різниці, зима це чи літо: теплий і готується на пару суп - це завжди добре. Ось чому приємно сидіти за румунським столом: у вас є великі шанси поставити перед собою апетитну миску з чіорбою.

Чорбас - це румунська версія наших супів і існує багато видів: овочі, вареники, квасоля (одна з найпопулярніших, фасоль, схоже на наше рагу), картопля, шкембе (Чорба Бурти або те саме, суп із шкембелями) ... Чорбас зазвичай подають у супроводі smântâna (сметана) та гострий зелений перець (чилі все ще роблять багато людей в Іспанії з мадридським рагу).

Салати

Щось, що я оцінив (дуже багато), подорожуючи до Румунії, - це значення, яке вони надають присутності овочів у своєму меню. Крім того, вони, як правило, свіжі, тому приємно мати можливість їх їсти в сирому вигляді, завдяки чому вони забезпечують більше поживних речовин та вітамінів. Це рідкісна румунська таблиця, в якій немає салат головуючий; найпопулярнішим є salatã de vinete на основі баклажанів, що мені так нагадує бабу-гануш зі Сходу. Капустяні салати, курячі салати (схожі на російський салат) або салати з томатів, заправлені різними соусами, легко готувати, але дуже вдячні, якщо використовувати їх як гарнір.

Сармале

Це на сьогоднішній день зіркова страва румунської гастрономії. І це заслуговує на всі почесті, бо хоча це досить трудомістка страва для приготування (я кажу вам з досвіду), винагорода приходить, коли ви бачите задоволені обличчя закусочних, коли вони кладуть цю смакоту в рот. Перший раз, коли я поїхав до Румунії і спробував сармале, перше, що я зробив, це пошукав рецепт, щоб зробити його пізніше вдома. Яка чудова тарілка.

Сармале має турецьке походження (на цій мові це означає "фанк" і не будемо забувати, що османи провели багато років у країні, Влад Тепеш жорстоко бився проти них). І це найкраща спадщина, яку залишили в Румунії мусульманські загарбники: найпопулярніша страва, якою румуни пишаються найбільше. Соковиті голубці, фаршировані фаршем (іноді також виготовлені з рису, ячменю або грибів), які стають безперечними дійовими особами великих урочистостей, таких як весілля, хрещення або дні народження. Як ви можете бачити на фотографії нижче, вони зазвичай готуються у великих кількостях саме тому, що вони часто зустрічаються в цих масових заходах.

Mâmâligâ

Коли ми вперше поїхали до Румунії, ми з подивом побачили, що багато страв супроводжувалися досить своєрідним гарніром: mâmâligâ. Ця паста з кукурудзяної муки, за допомогою якої a яскраво-жовтуватий хліб, Це важливо не тільки в румунських таблицях, але і в інших європейських країнах, таких як Молдова, Болгарія, Хорватія чи Словенія (навіть в Астурії ми можемо знайти подібну версію, фаріа, а в Італії - поленту).

Mâmâligâ завжди був їжею, пов'язаною з нижчими класами, до того, що румунська приказка "вона настільки бідна, що навіть їсти mâmâligâ не має" є дуже популярною. І це те, що раніше це був «румунський хліб» селян. В даний час його зазвичай використовують як супровід до різних страв, особливо сирів, або приймають зі сметаною та кропом.

Frigărui

Він відомий як Румунський шашлик і ви побачите, коли поїдете туди, що досить часто можна зустріти вуличні кіоски, де їх продають за невелику ціну. В основному це курячі шашлики (хоча іноді їх також роблять зі свининою або бараниною), часто вставляють з овочами і заправляють соусом, краще, якщо це буде mujdei by usturoi. Румуни, великі любителі шашликів, як правило, кидають багато цих шампурів, коли проводять збори на відкритому повітрі.

Закуска

Я вже коментував, що румуни люблять овочі, а баклажани - одні з їх улюблених. Це головний інгредієнт Румунський пістолет, закуска, страва, яка народилася з того часу, коли селяни виявили надлишок овочів після збору врожаю і, щоб їжа не зіпсувалася, вони готували це рагу і зберігали його в консервованому вигляді, щоб його викидали в наступні тижні.

Якщо в ньому немає картоплі (у якої зазвичай немає), її можна заморозити без проблем, тому, якщо ви наважилися це зробити, нехай вона буде у великому горщику, а потім ви можете заморозити її, розділивши на порції. Я даю цю пораду, оскільки як гарнір закуску можна використовувати практично для всього: намазати на хліб, як додаток до м’яса, риби або яєць, салатну заправку, з макаронами ... сортів необмежено.

Медова крапля

Наближається Великдень, і румуни, дуже традиційні зі своїми обрядами та традиціями, знову готують одну з найпопулярніших страв: медова крапелька. Він складається з різних частин ягняти (саме для релігійної теми, оскільки Ісуса вважали «ягням Божим»). Внутрішні органи (серце, печінка та нирки) зазвичай варять, використовуючи залишки бульйону для приготування великоднього супу. Приготовлене м’ясо подрібнюють і змішують з часником, цибулею, петрушкою, вологим хлібом та сирим яйцем і запікають. Результат такий рулет такий апетитний ви бачите тут.

Мітітей

mititei (або mici) Є румунські котлети, хоча вони довші за наші і мають набагато більше спецій. Самі румуни кажуть, що вони - «ковбаски з фаршу» саме завдяки своїй формі. Легенда свідчить, що його походження було вироблено в барі в Бухаресті, знаменитому своїми сосисками, в яких у них закінчилася телятина, а щоб уникнути шляху, вони взяли залишки м'яса, приправили його різними інгредієнтами, такими як часник, перець і коріандру, і вони їх приготували на грилі.

Папанасі

Ми закінчили нашу екскурсію цією десятьма румунськими стравами мій улюблений десерт світового світу папанасі! Що означає почути його ім’я та почати облизувати мої губи. Зізнаюся, я ніколи не чув про них, поки ми не приїхали до Сігішоари вперше, не сіли обідати, а офіціантка рекомендувала їх після обіду. Наші сльози ледь не впали, коли ми їх спробували. Це дуже ніжні булочки, схожі на пампушки, які подають теплими і наповненими сметаною та варенням із смородини.