Інтерв’ю з Девідом Гарсією Серрано, дієтологом.

Люсія Мартін Муньос

спосіб життя

Реальне харчування або "справжня їжа" - це рух за здоровий спосіб життя, який охоплює соціальні мережі. Девід Гарсія Серрано - дієтолог, і на своїй сторінці в Instagram @ebullutionfitness він ділиться своїми послідовниками з питань харчування та спорту.

Realfooding звернувся до населення і чинить тиск на харчову промисловість для належного маркування харчових продуктів. Чому етикетка може бути настільки важливою?

Інформація - це сила, а сила дає вам свободу вибору. Харчова промисловість частково користується перевагою необізнаності, більшою мірою забезпечується поганою інформацією, яку надають деякі ЗМІ і навіть асоціація деяких організацій охорони здоров'я з компаніями, що переробляють продукти, для отримання коштів. Тому хороша етикетка, що повідомляє не лише про те, чи є вона надмірно обробленою чи ні, але якщо вона калорійна, чи містить трансжири ... Це дає нам пряму інформацію та дає споживачеві свободу вибору, чи є це зручно чи ні.

Що таке ультра-оброблений продукт і який вплив може мати його споживання на населення? Чи слід повністю виключати їх зі свого раціону?

Відповідно до системи класифікації NOVA, ультраоброблена їжа - це продукти, що містять п’ять або більше інгредієнтів, і які, зокрема, включають жири, цукор, сіль, олії, стабілізатори та консерванти. Ці продукти рідко містять помітні свіжі продукти (овочі, фрукти, м’ясо, зерно тощо). Це стосується печива, тістечок, фруктових йогуртів ... Це продукти, які в основному відчувають дефіцит необхідних поживних речовин, таких як клітковина, омега-3, вітаміни та мінерали, збільшуючи ризик деяких захворювань та збоїв у роботі організму. Чесно кажучи, я не думаю, що ми повинні повністю виключати їх зі свого раціону, оскільки багато разів повне обмеження певних продуктів може призвести до тяги, специфічних запоїв, розладів харчування чи поганих стосунків з їжею серед інших. Зрозуміло, що не ліквідувати їх не означає включати їх щодня по кілька разів, але знати, як ними насолоджуватися, не зловживаючи ними та не контролюючи їх.

58% населення Іспанії заявляє, що вони мають здорову дієту, але що означає "здоровий"?

В основному, різноманітне, збалансоване харчування, багате на їжу, яку ми повинні готувати, обмежуючи споживання рафінованих та оброблених продуктів, над якими ми мали б контроль. Незважаючи на це, слід пам’ятати, що всі продукти мають калорії, і якими б природними чи справжніми вони не були, якщо вони призводять до надмірної ваги, ви збільшуєте ризик діабету та серцево-судинних захворювань.

Що ви думаєте про диво-детоксикаційні дієти, споживання яких за останні роки зросло в геометричній прогресії?

Вони нічого не варті. Люди шукають чудес, вони роблять вигляд, що втрачають за кілька тижнів те, що їм зайняли місяці чи роки, і саме тут ці компанії, здається, використовують переваги відчаю та відсутності терпіння більшості. Проблема в тому, що вони абсолютно нічого не вчать, ідеальні звички, щоб надалі мати змогу продовжувати здорову вагу. Ви виключаєте групу поживних речовин (вуглеводів або жирів) або на деякий час змінюєте їжу на шейки або соки ... але коли ви досягаєте ідеальної ваги, як ви нічого не навчилися, ви повертаєтеся до звичок, які привели вас ваги ви не хотіли.

Діти, в більшості випадків, є цільовою аудиторією для реклами ультра-обробленої їжі. Чи вважаєте ви, що важливість здорового харчування потрібно виховувати в класі?

Чесно кажучи, я вважаю, що вчителі вже мають достатньо праці та відповідальності за освітні програми, що відповідальність за здорове харчування лягає на них. Справжня відповідальність за здорове та різноманітне харчування лежить на сім'ї, де перші роки проводять найбільше часу і звідки беруться рішення щодо прийому їжі. Яка користь від того, що в класах навчають «чого добре їсти», якщо вони приходять додому і готують їм на обід картоплю фрі та хек-палички? Яка користь говорити з ними про вживання овочів або фруктів, а вдома вони дають їм каші на сніданок, а їм дають сік і булочку в школу, бо це найшвидше і найпростіше?

Згідно з повідомленням INE (Національного інституту статистики), основна причина смерті в нашій країні пов’язана із серцево-судинними захворюваннями, які частіше зустрічаються у людей із ожирінням. Чи вважаєте ви, що це пов’язано з ультра-обробленою їжею та малорухливим способом життя?

Я думаю, що це більше пов’язано з набором шкідливих звичок, які з часом поширились, де, звичайно, малорухливий спосіб життя та вибір продуктів, що переробляються ультра, мають чи можуть мати велику вагу у багатьох випадках, але для того, щоб стати надмірною вагою, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань, це пов’язано не тільки з ультра-обробленою їжею, а також необхідно враховувати енергетичний баланс, в даному випадку надлишок калорій. Вживання більше калорій, ніж ви витрачаєте протягом певного періоду, день за днем ​​призведе до надмірної ваги. Даючи зрозуміти, що ультра-оброблена їжа полегшує її, проблема полягає не тільки в такому типі дієти. Якщо ви зловживаєте "натуральною або справжньою" їжею, ви також можете перевищити калорії.

Чи є ключ до здорового життя?

Щодня рухайтеся і займайтеся спортом принаймні два рази на тиждень. Щодо харчування, я вважаю ключовим різноманітне та збалансоване харчування з щоденними овочами, білками з таких джерел, як нежирне м’ясо, риба, молочні продукти або яйця, серед інших; жири з таких джерел, як риба, горіхи, оливкова олія тощо; вживати бобові та рибу від двох до чотирьох разів на тиждень і часто готувати, що останнім часом здається важким завданням. Час від часу насолоджуватися іншими стравами, контролюючи їх, також важливо, не зациклюючись на цьому. Але здорове життя виходить за рамки спорту чи їжі ... Часто сміючись, контактуючи з іншими людьми (друзями, родиною тощо), виходячи на побачення сонця, піклуючись про фінансове здоров’я (не марнуючи), часто годуючи читаючи, слухаючи чи дивлячись (не лише новини), і психічне здоров’я, подбайте про це.

Згідно з дослідженнями SECO (Іспанського товариства хірургії та хвороб метаболізму) в Іспанії ожиріння зросло з 7,4 до 17,0% за останні 25 років. Чому, на вашу думку, це належне?

Ожиріння - це складна хвороба, яка варіюється від економічних проблем до генетичних проблем, проходячи через складний світ психології. Слід врахувати, що сьогодні є набагато більше доступності їжі, багато з них дуже "ситна" їжа, не дуже ситна і калорійна. Спосіб життя змінився, що призвело до малорухливого способу життя, завдяки роботі, де ви проводите вісім чи десять годин сидячи. Можна сказати, що економічна ситуація за останні десять років також може вплинути на цей підйом.

Чи дорого вести здоровий спосіб життя?

Я не думаю, що вести здоровий спосіб життя взагалі дорого, але для цього потрібно трохи більше відданості та часу, особливо на початку, щоб планувати та чітко розуміти свій вибір, якщо ви їсте поза домом.