Після років дієти з низьким вмістом вуглеводів та часткового успіху я переходжу від неї до поради доктора Джуліана Віттейкера, який успішно використовує свій метод вже більше десяти років і написав про це кілька книг про нижчий білок ( білка) дієта.
А саме, протягом багатьох років, хоча мій цукор поступово зменшувався, я ніколи не міг отримувати цукор нижче 6,5 ммоль/літр (117 мг на дл), і, як пояснює доктор Уітакер, це тому, що я виробляю багато цукру в печінці . (неоглюкогенез).

зниження

Не всі вуглеводи однаково шкідливі для глікірування (зв’язування цукрів з білками) і, таким чином, завдають шкоди організму. Таким чином, замість дієти з низьким вмістом вуглеводів необхідно вибирати вуглеводи, які не викликають стільки глікування. Перш за все, слід уникати фруктози, зокрема глюкози, але складні вуглеводи шкодять нам менше.

Доктор Віттакер (зворотний діабет) рекомендує калорійно 20% калорій з білка, 20% з жирів (горіхи, олійні та риба) та інших складних вуглеводів, особливо тих, що мають низький глікемічний індекс.
Отже, це особливо зелені овочі, помідори, перець, гарбуз, багато коренеплодів, яблук, ягід, цитрусових (цього я давно уникав). Подрібнений овес, цільнозернові макарони, змащені маслом або змащені жиром (це значно зменшує глікемічний індекс).
Протягом тривалого часу я додаю в раціон меншу кількість вареної кіноа та сирих зерен чіа (salvia hispanica), які мають дуже цінний вміст, цільні зерна, з високим вмістом різних поживних речовин, без глютену та високим вмістом розчинної целюлози (мікрофібра), особливо чіа (сальба) надзвичайно винятковий.
Він також дуже багатий на омега-3 кислоти, багатший, ніж насіння мотузки, також дуже багатий мінералами, особливо кальцієм і магнієм, такими як молоко.
Додаю до загущуючих супів, ще гарячих, але не готую.

Обидва - вирощені повенями рослини інків та інших андських цивілізацій.