НЕ ВПЛИВАЄ НА ГЛІЦЕМІЧНУ ВІДПОВІДЬ
Ці бульби завжди були заборонені до раціону людям із цукровим діабетом 2 типу, але в порівнянні з іншими продуктами з низьким вмістом глікемії вони мають подібний вплив на рівень цукру в крові
Існує думка, що люди з діабетом 2 типу не повинні їсти картоплю, оскільки вони ускладнюють контроль рівня цукру в крові. Однак австралійські вчені заперечують велике і виявляють це споживання цього бульби не має такого негативного впливу.
У дослідженні, опублікованому в "Clinical Nutrition", дослідники з Австралійського католицького університету вказують, що картопля є однією з продуктів, які мають високий глікемічний індекс, що є мірою того, як швидко вони можуть підвищити рівень цукру (глюкози) у крові. Цей вид харчування якщо їх вживають на ніч, коли рівень глюкози в крові має тенденцію до підвищення, це може бути особливо ризиковано
Хитрість у приготуванні ідеального картоплі фрі
Картопля або рис
Дослідники обстежили 24 дорослих з діабетом 2 типу, які вечеряли білою картоплею без шкіри або рисом басмати, їжа з низьким глікемічним індексом. Після постійного контролю рівня його в крові результати показали, що глікемічний індекс є неточним показником глікемічної відповіді (спосіб класифікації продуктів за їх потенціалом для підвищення рівня цукру в крові).
"Це дослідження демонструє, як при дослідженні виділення глюкози слід враховувати інші фактори, такі як час доби або супутні продукти"
Автори дослідження додають, що учасники, які їли картоплю разом із їжею, насправді мав кращу глікемічну відповідь «на ніч» ніж ті, хто пив рис.
"Існують обмеження у використанні глікемічного індексу окремих продуктів харчування та його гострого впливу на глюкозу в крові при спробі визначити його вплив на довгострокові показники здоров'я, особливо у людей з діабетом 2 типу, як окремі страви рідко їдять ізольовано, але з іншими продуктами в складі змішаних страв ", - пояснює провідний дослідник Брук Девлін.
"Рідко люди їдять їжу ізольовано, і результати цього дослідження демонструють, як діють інші фактори -час доби або продукти, якими вони супроводжуються- слід враховувати при дослідженні вивільнення глюкози із змішаних страв у осіб з діабетом 2 типу ", - додає він.
Не змінює рівень глюкози в крові
Діабетики 2 типу вони снідали і обідали однаково під час експерименту, але вони мали чотири варіанти вечері. Тестові страви включали білу картоплю без шкіри, яку відварювали або смажили, а потім охолоджували та розігрівали. Учасники контролю пили рис.
"Ці висновки суперечать попереднім дослідженням, які призвели до переконання, що картопля не є відповідним варіантом для діабетиків".
Результати показали це глікемічна відповідь людини це не змінюється залежно від того, їсте ви рис або високоглікемічну їжу, таку як картопля. Автори додають, що показники глікемічної відповіді протягом ночі були стабільнішими після вживання картоплі під час обіду порівняно з альтернативою низькому глікемічному індексу.
"Ці висновки суперечать спостережним дослідженням та традиційним дієтичним рекомендаціям що призвело до того, що деякі вважають, що картопля не є відповідним варіантом харчування для людей із діабетом 2 типу ", - додає Девлін у заявах, зібраних" Результати дослідження ".
Картопля - це не погані хлопці у фільмі
"Наше дослідження показує, що продукти з високим вмістом глікемії, такі як картопля, можна вживати як частину здорової вечері, не впливаючи негативно на глікемічну відповідь, одночасно забезпечуючи ключові поживні речовини з відносно малою калорією, що є важливим для діабетиків 2 типу ", - підкреслює Девлін.
"Картопля вони є стійким, доступним та поживним овочем і тому може відігравати важливу роль у сучасних дієтах, незалежно від стану метаболізму ", - підсумовують автори дослідження.