ЛІТНІ ПЛИТКИ

Запропонувати єдиний рецепт - майже безглуздо. Кожна мама найкраща, і ніхто не смакує як вдома. Незважаючи на це, це найбільш прийнятні вказівки готувати цей необхідний холодний суп, коли настане спека

Помідор не походження. Хоча зараз це зірковий овоч, походження цього рецепту є у сільській місцевості Аль-Андалус у 8 столітті, в тарілці хліба, змоченого водою, олією та оцтом, прикрашеним трохи часнику та мигдалю. A типова їжа селян, особливо з південної Іспанії, хоча протягом століть є згадки і в інших місцях, і навіть у Португалії.

моєму

Через деякий час, коли Америка була відкрита, а разом з нею і її помідори, їх незабаром додали в цей суп-суп, який став більш освіжаючим. У шістнадцятому столітті буржуазія повторила харчові чесноти гаспачо і його свіжий смак і включили його в свій раціон.

З роками він набув легкості, витонченості та варіантів, на яких випробовувались різні овочі, нові аромати, такі як огірок або перець. У деяких версіях хліб став головним героєм і став сальморехо.

Рецепт

Чекаючи, поки андалузці зійдуться разом, щоб визначити офіційний статус рецепту гаспачери, як це сталося з паельєю, ми наважуємось запропонувати дуже традиційний рецепт, заохочуючи тих, хто хоче спробувати його вперше, або тих, хто думає, що у вашому щось не вдається. Дістати папір та олівець, які ми розпочали:

Кілограм помідора, якщо ви поміркована сім'я.

Очищений огірок чи ні; це відповідає смакам.

Один зубчик часнику.

Шматочок зеленого перцю, або все, якщо він маленький.

Олія, сіль та оцет за смаком.

Хитрості та поради

Чи досить рубати і бити? Правда в тому, що так, але точно ви можете спробувати ще трохи, Тож ми даємо вам кілька порад, щоб ваш гаспачо перейшов з п’яти скребків на почесті:

Очистіть помідори від шкірки (їх можна бланшувати, щоб легко видалити шкірку) і видалити насіння. До речі, купуйте грушу; салатні занадто м’ясні.

Якщо ви не застосували попередню пораду на практиці: приєднуйтесь до китайців, а за відсутності китайців - до друшляка.

Не поспішаєте? Наріжте всі інгредієнти, обприскати їх маслом, солі та оцту та маринуйте кілька годин, а то й день.

Що ви любите його пити: ви додаєте воду або лід. Що вам подобається в товстій ложці: ви додаєте хліб.

Чи почуваєтесь ви новаторськими сьогодні? Добре додати полуницю, кавун, вишню або кмин.

З гарніром? Ну, ви знаєте: перець, помідор, огірок, хліб або оригінальний штрих: шинка, креветки, креветки або мигдаль.

Ніжна Читаючи це, хтось може впасти зі стільця, але є й ті, хто викидає гаспачо майонез для його пом’якшення; насправді, деякі пакувальні версії гаспачос їх оригінал з ним називають "м'якими".

Не дає мені життя. Якщо ви збираєтеся придбати чотири інгредієнти, подрібніть їх і побийте - це для вас, як сходження на Еверест, не проблема. Будьте впевнені, ви не самотні, галузь на вашому боці і наповнила холодильну секцію супермаркету незліченними марками цього червоного бульйону. Звичайно, забудьте про мамину, подругу Оскара чи ресторан, у якому ви давно не були. Промислове харчування Це те, що воно є, є краще, гірше і жахливіше, але час має свою ціну, зокрема зазвичай коливається від півтора євро до семи найдорожчих сайтів.

Хоча будинок дуже популярний, є деякі бренди, які завоювали значну частку ринку

Мою матір звуть Альваль. Ходять чутки, що цей горщик гаспачо витіснив деяких мам з дверей холодильника. Може бути, але це залежить від кожної родини (і від того, як готує ваша мама). Цей бренд, що належить групі PepsiCo, був першопрохідцем продажу цього холодильного бульйону, що минулого року закрили виробництво майже на 30 мільйонів проданих літрів. Він виробляє 100% іспанське гаспачо на своїй фабриці в Мурсії, звідки експортує 50% від загального виробництва іспанського гаспачера.

ОКУ ставить Альваллу на перше місце у своєму рейтинг гаспачо, за ним інший, також його, який має мигдаль. Останній має смак, схожий на крем аджобланко, ще один чудовий літній і традиційний бульйон. З однаковим балом, розділивши друге місце, одне з Бертін Осборн, хороший гаспачо з достатньою кількістю оцту.

Серед приватних брендів Hacendado Andaluz посідає торт, третє місце по 1,45 літра, хоча слід пояснити, що цього року він випустив нові версії, до яких ця організація споживачів ще не намагалася. Четверте місце за рафом із Санта-Терези, але будьте обережні! Ми вже говоримо про 4,70 євро на кіло і п’яте для Дона Сімона (1,75 євро), дуже правильний бульйон з потужним нальотом оцту. Окрім порівнянь, вище першої позиції, упакованої, але не супермаркету, найкраще подають на винос у La Gazpachería Andaluza (Мадрид та Севілья).

У ресторанах холодний суп майже замінили сальморехо, тому їм неважко бути нежитними.

Я йду з дому. Ні саморобний, ні човен. Виходьте насолоджуватися гаспачо на вулиці і нехай про вас піклуються. Але не довіряйте собі, щоб випити гаспачо, блюдо, закріплене в літери для його версії кошика з хлібом, сальморехо, ви повинні стежити, куди ви ступите, тому що ви можете знайти гаспачо, змочену водою, жирні шари, що плавають зверху (наслідок поганих емульсій), часник, замаскований під гаспачо, хліб, змочений в помідорах, або упакований гаспачо, який вони називають домашнім.

Про страхування. Спробувати традиційне гаспачо, нічого кращого, ніж зробити це в Севільї, в Ер-Казеріо. Власник Ана Герра не знає, як розказати нам таємницю, бо для неї це традиція. «У Гаспачо немає секрету, він нічого не має, бідолашний. Єдине, що може диференціювати нас у тому, що ми купуємо все на площі (він посилається на продовольчий ринок, Mercado de la Encarnación в Севільї). Чи знайдуться люди, які покладуть на нього ще один помідор? Для гаспачо та сальморехо завжди додається томат колорао (груша) ".

Його вислови знаходяться недалеко від Івана Гарсія Веги, власника El Duque, у Медіні-Сідонії. Його рецепту вже більше 50 років, а його продукція «нульовий кілометр, звідси, з саду Медіни. Тут у нас дуже хороші овочі ». "У нашого гаспачо є відтінок Хереса", - додає він. У нього є хліб, вони подають його дуже холодним і з гарніром (крім) овочів та шинки.

Хоча в Кордові слава належить сальморехо, гаспачо там і дуже добре. А якщо ні, нехай скажуть споживачам El Churrasco, котрий крім чудового гаспачо з місцевими продуктами має ще один білий, виготовлений з кедрових горіхів.

Покинувши спільноту хороших гаспачо, що носить знаряддя, трохи вгорі, в Мадриді, можна випити добрих червоних супів: La Capata, La Cocina de San Antón або Sanlúcar, де подають у склянці. Також у Барселоні ви можете скуштувати цю освіжаючу їжу в Toc de Mar.

Повторні винаходи класики

Ноги з горщика. Поза городом, за полуницею як гостьовим інгредієнтом, креветками як гарніром або горіхами, як головними героями, кухарі збожеволіли і не можуть впоратися з поєднаннями. Щоб спробувати найуспішніші, вам доведеться поїхати, наприклад, до Вірідіани і замовити їх полуничний гаспачо з балтійською оселедцем; риба, яку ми також бачимо плаваючою в буряковому гаспачо Ла-Тасквіта-де-Енфренте (Мадрид).

Риба та червоні фрукти знову присутні у творінні Дані Гарсії в Ла-Каліма (Малага), у його вишневому гаспачо, свіжому сирному снігу та анчоусах. Серджі де Мейа вибрав іншу рибу - сардину, і суміш вийшла зовсім не дивною. В Ентребаресі (Пуерто-де-Санта-Марія) є сальморехо з усього, морські водорості, гірчиця та мед, копчена тріска. всього 50 видів. Нічого немає.

Це легка страва: менше 90 калорій на склянку, якщо вона не дуже велика, і до 150, якщо ми щедрі на хліб та олію

¿Вкладається в раціон? На щастя, відповідь так. Операція бікіні буде набагато стерпнішою, тому що цей холодний суп підходить для низькокалорійних дієт. Менше 90 калорій на склянку, якщо склянка не дуже велика і якщо гаспачо легкий, і до 150, якщо ми не розрізаємося хлібом та олією. Дуже цікава перша страва для їжі або навіть ідеальний компаньйон для легкої вечері. Більше хліба та олії, більше вуглеводів та мононенасичених жирів.

Дивлячись на кількість калорій, можливо, гаспачо з поживної точки зору є чудовою їжею, особливо влітку (природа мудра, і тому вона зробила помідори сезонним овочем). Воно зволожує і забезпечує мінералами, такими як калій, кальцій або фосфор, вітаміни, особливо А і С, та антиоксиданти, такі як каротини та лікопіни.

Гаспачо не вистачає клітковини і не переборщуйте з сіллю. Клітковина видаляється очищенням овочів або подрібненням. Ось чому це гарна ідея супроводжувати його гарніром з овочів і, до речі, кількома тако шинки, які забезпечують нас деяким вмістом білка.