Лікувальне харчування - харчування при цукровому діабеті у формі раціональної дієти є незамінним будівельним матеріалом у довічному лікуванні та досягненні оптимальних результатів лікування.
Однак такий, здавалося б, простий режим, як їжа при хронічній хворобі, як правило, є найбільш проблематичним. Не маючи достатньої інформації, практичного досвіду та можливості регулярного навчання харчових продуктів для медсестер-дієтологів, це сприймається як величезний камінь спотикання.
Правильне харчування
Покласти правильну та безпечну порцію їжі на тарілку кілька разів на день набагато складніше, ніж приймати ліки за вказівкою лікаря. Однак терапевтичне харчування при цукровому діабеті унікальне тим, що ви можете змінити все, що хочете змінити у своєму раціоні, доклавши трохи зусиль. Той факт, що ви зараз читаєте ці рядки, радить вам групу пацієнтів, які хочуть зробити щось активне для свого здоров'я або принаймні розібратися з цією ідеєю.
Як це зробити
Я часто зустрічаю людей, які хотіли б скорегувати своє меню, але просто не знають як. Для всіх, хто хоче спробувати раціональну дієту, призначену для людей з діабетом, у формі різноманітного раціонального/терапевтичного харчування, ми підготували практичне вікно харчування як допоміжний засіб з дуже вправною матір’ю Монікою.
Моніка, яка підготувала та сфотографувала всі страви у вікні харчування, щоб вона могла поділитися з вами своїм досвідом, я хочу щиро подякувати за вашу співпрацю та фантастичні рецепти. Найкращий контроль відповідності вибору готової їжі - це шестирічна дочка Карінка з глюкометром або датчиком, який завжди чітко відображає глікемічні значення.
Харчування як профілактика
Моніка готує здорову їжу з якісних інгредієнтів, з любов’ю до всієї родини, і вона почала займатися спеціальними модифікаціями раціонального харчування при діагностиці діабету доньці Карінці, яку ви вже добре знаєте як нашого вмілого помічника з навчально-мотиваційних заходів навчальний патруль в НЦЗ Нітра. Для всіх інших такий спосіб харчування є профілактикою проти появи цивілізаційних хвороб.
Їжте регулярно
Вікно харчування призначене для того, щоб полегшити вам, читачам та коханим керування приготуванням здорових страв, перевірених та перерахованих на вуглеводні одиниці (SJ) на практиці. Вуглеводи не є ворогами, людський організм без них не міг би функціонувати оптимально - лише при цукровому діабеті вони повинні бути під контролем, щоб вони не мали можливості позбавити нас найціннішого.
Кількість SJ для кожної людини відповідно до поточного лікування визначається лікарем або дієтологом після консультації з ним. Якщо ви ще не знаєте, скільки вуглеводних одиниць або вуглеводів ви призначили своєму лікарю, ви можете використовувати найпоширенішу модель R/5-D/2-Ob/5-Ol/2-V1/5-V2/2 до наступна перевірка, яка представляє 21 SJ, рівномірно розподілений протягом дня.
Неслухняний рівень глюкози в крові
Звичайно, ваш власний лічильник багато вам скаже. Перевірте принаймні кожен новий прийом їжі на наявність індивідуальної глікемічної відповіді. Завжди корисно вести щоденник із виміряними даними, а також примітки про спожиту їжу, що наблизить лікаря до відображених цифр, за якими можна вирішити, чи слід коригувати терапію. Ми віримо, що вам сподобаються здорові рецепти, і з потрібною кількістю в потрібний час ви зможете використовувати їх для контролю непокірної глюкози в крові.
Мгр. KlauDIA Шугрова
LF UPJŠ Кафедра психології здоров’я
Готуйте з любов’ю
Якщо ви хочете зосередитись на здорових дієтичних альтернативах, Моніка радить: «Я готую з любов’ю, як і для всієї родини».
Морквяний суп з перцем каррі (4 порції)
Інгредієнти:
400 г моркви приблизно 3SJ
1 середня цибулина 0 SJ
1,5 л овочевого відвару (або відвару Alnatura) 0 SJ
100 мл вершків для збивання 33% 0 SJ
2 PL кокосової олії (ріпак) 0 SJ
1/2 чайної ложки Карі 0 SJ
між пальцями мелений чорний перець і сіль 0 СДж
скибочка вершкового масла 0 SJ
Підхід:
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте подрібнену моркву і смажте деякий час. Влити бульйон, варити 10-15 хвилин. Після того, як овочі розм’якнуть, змішайте суп занурювальним міксером. Приправте чорним перцем, сіллю і перцем каррі. Додайте вершки, скибочку вершкового масла і варіть 5 хвилин на повільному вогні, щоб аромати поєдналися.
Тип: а) Подавати з сухим смаженим насінням соняшнику = 0 SJ
- б) Подавати з білковими сухариками, з 20 г = приблизно 0,5 SJ
- в) Подавати з грінками з чорного хліба, де 20 г = приблизно 1 SJ
Вміст вуглеводів:
Цілий суп (4 порції) з гарбузовим насінням = 3 Дж
Цілий суп (4 порції) з білковими сухариками = 3,5 SJ
Цілісний суп (4 порції) з грінками = 4 SJ; 1 порція = 1 SJ
Вміст вуглеводів в одній порції = 0,75 - 1 СДж. Смачного!
Кус з овочами з курячою локшиною в соусі каррі
Інгредієнти: близько 4 осіб
Вуглеводний гарнір:
150 г кускусу (також може бути цільнозерновим). 98,6 г S = приблизно 10 SJ
1 середня морква 130 г 1 SJ
1 маленький кабачок 0 SJ
сіль
овочевий відвар, якщо ви не використовуєте морквяно-кабачковий відвар
Підхід:
КУСКУС:
Моркву очищаємо, миємо, нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в казан з киплячою підсоленою водою і даємо варитися близько 10 хвилин. До тих же кубиків додайте помитий нарізаний кабачок, варіть 5 хвилин і відставте.
Ми вибираємо овочі з бульйону, можемо додати ще трохи бульйону альнатура. Насипте кус у миску, залийте гарячим бульйоном у пропорції 1: 2, накрийте тарілкою, щоб ми не пропустили нагрівання і залиште його на 10 хвилин. Після закінчення часу відкрийте миску і злегка перемішайте приготовлені овочі.
Вміст вуглеводів: Вуглеводи загалом 4 порції - 11 SJ, 1 порція приблизно 2,75 SJ
Куряча локшина:
2 більших курячих нарізки 0 SJ
2 PL процідженого томатного соку (або надлишкового тиску) 0 SJ
2-3 PL вершків для приготування 10% 0 SJ
100 г пор 0 SJ
кокосова (ріпакова) олія 0 SJ
сіль 0 SJ
чорний мелений перець 0 SJ
солодкий мелений перець 0 SJ
1 KL перець каррі 0 SJ
скибочка вершкового масла для пом’якшення смаку 0 SJ
Підхід:
Куряча локшина:
Дрібно нарізаний цибулю-порей обсмажте на олії. Покладіть вимиту, солену, приправлену, курячу локшину, запилену солодким перцем, обережно обсмажте, залийте водою або бульйоном, тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин. Додайте до м’якого м’яса томатний сік і вершки, приправте спеціями каррі і добре перемішайте. Прокип’ятити деякий час, нарешті додати шматочок вершкового масла, щоб пом’якшити смак.
Вміст вуглеводів: 0 SJ
Овочевий салат
Овочі представляють найбільш дружню групу продуктів у раціоні в цілому. Терапевтичний вплив на вміст клітковини, мікроелементів та антиоксидантів є значним, особливо при цукровому діабеті. Клітковина піклується про корекцію глікемії, «підтримку» травної системи, а також про виведення холестерину із судинної системи, стимулює імунну систему та створює відчуття ситості. У більшості випадків овочі не містять вуглеводів і не загрожують глікемії; навпаки, частина овочів є ліками в найбільш природному вигляді. Салат із довільно підібраних свіжих овочів, залитий якісною олією та ароматизований лимонним соком та зеленню, становить 0 SJ, мінімум енергії мовою вуглеводів. Це смачний, корисний гарнір до більшості страв. Знизивши вагу або постійно відчуваючи голод, ми можемо досягти цього в будь-який час. Зверніть увагу, що після введення інсуліну салат не може бути окремим основним прийомом їжі, тоді ми повинні доповнити його адекватною порцією складних вуглеводів, щоб ми не виробляли гіпоглікемії без потреби. Овочі, що містять вуглеводи, і ми повинні включати частину добового вмісту вуглеводів, включають моркву, буряк, кукурудзу та зелений горошок.
Вміст вуглеводів: 0 SJ
Домашній банан pribináčik
Інгредієнти:
400 г кислих, ніжних вершків. 16%. 2 SJ
200 мл вершків для збивання 33%. .1 SJ
2 банани 180 г - 4 SJ
Підхід: Приготувати саморобний ніготь дуже просто, і його може зробити кожен, хто цього хоче. Збити вершки ручним електричним міксером до твердості, додати делікатесні вершки, змішаний банан і переробити в однорідну масу. Додайте просіяне какао до чверті дози. Підготовлені миски/чашки наповніть білою речовиною, продовжуйте какао. Прикрасьте фруктами відповідно до вашої фантазії і подавайте охолодженим.
Вміст вуглеводів: При розподілі маси на 6 чашок/чашок 1 порція містить приблизно 1 SJ, з 4 чашок 1 порція 1,75 SJ.
Моніка, Карінка, Домініка Бадінкова та KlauDIA, NCD Nitra
Мгр. KlauDIA Шугрова
LF UPJŠ Кафедра психології здоров’я