найбільше

Дієтолога Марія Штефакова вже більше сорока років складає дієту для пацієнтів, які приїжджають на лікування в Любочну. Також діагностовано цукровий діабет. Через кілька років вона вирішила скласти книгу «Ми готуємо для діабетиків» зі свого досвіду.

Цікаво, що її чоловік вже майже сорок років хворіє на цукровий діабет. Однак це не була основною причиною, чому вона уклала цю книгу. З нею її познайомили діабетики, з якими вона працює роками. Разом вони також намагаються вирішити свої проблеми за допомогою дієти.

Кажуть, що діабет є хворобою "для чоловіків". Можливо, тому, що їм потрібно споживати багато м’яса, що є не найдешевшим. Скільки разів на тиждень хворим на цукровий діабет це пестити, і яке м’ясо я повинен, яке не слід?
Дієта діабетиків полягає не в вживанні надмірної кількості м’яса, а в здоровому, раціональному харчуванні. Воно повинно базуватися на правильному співвідношенні основних поживних речовин - білків, жирів та вуглеводів. М'ясо - це тваринна білкова їжа, але воно також містить насичені жири та холестерин. "Все в міру" - принцип дієти діабетика. Ось чому адекватна порція м’яса включена в меню. Найбільш придатними видами є риба, біла птиця, кролик та нежирне м’ясо тварин для забою.

Отже, яка відповідна порція м’яса?
У сирому вигляді він становить 80 грам і повинен містити приблизно 16 грамів білка. (Цілоденна дієта повинна містити від 15 до 20 відсотків білка від споживання енергії, що відповідає цим 80 грамам). Ми можемо впливати на це розміром порції, а також тим, як часто ми її їмо. Справа не в кількості днів на тиждень, коли ми повинні мати це на тарілці, а в якості білкової їжі та розмірах порцій. І нам не обов’язково купувати філе або дорогу телятину, вистачить більш доступного рибного філе або курячої грудки.

Їжа без м’яса також підходить діабетикам. Котрий?
Овочеві та бобові страви. Бобові - це білкова їжа рослинного походження. Вони також належать до групи вуглеводних продуктів, але з низьким глікемічним індексом, крім того, вони не містять холестерину та насичених жирів. Доцільно чергувати їх з м’ясом, як це робили наші предки. Я не бачу причини, чому б нам не вчитися у них ...

Як і у випадку з харчуванням, у дієтах існують суперечності (деякі дієтологи не можуть домовитись, чи слід вживати молоко, а також мають різні погляди на тваринне масло та рослинний маргарин). Чи існує така «здогадка» у випадку з діабетом? Отже, що, як кажуть, це є, відповідно. не слід їсти?
Діабетику приносять користь продукти з нижчим і низьким глікемічним індексом, після чого глікемія повільно зростає. Отже, овочі, бобові, цільнозернові страви та фрукти - підходять для діабетиків першого та другого типу і незалежно від того, лікуються вони лише дієтою, таблетками або інсуліном. Їжа з високим глікемічним індексом, яка ненадовго насичує, все швидше і швидше підвищує рівень глюкози в крові, менш придатна. Він також швидше набирає вагу від них. Діабет - це не сахароза, цукор як такий, а вуглеводні продукти та їх глікемічний індекс. Незважаючи на те, що діабетик знає, що може рахувати цукор у кількості вуглеводних одиниць, він не буде його їсти і узгоджувати з ним свій напій, оскільки в такому випадку він марнує інсулін, і почуття ситості не задовольняється.

(Для порівняння: два пакетики цукру відповідають одній одиниці вуглеводів так само, як половина квасолі Грехем. Ми могли б оцінити кожну їжу як з позитивної, так і з негативної точки зору, що, однак, не означає, що ми повинні повністю виключити з меню ті менш придатні продукти. Важливо знайти правильну міру. Наприклад, згадане молоко - його п'ють діти, але навіть не дорослі. Він має як позитивні, так і негативні властивості. Діабетик повинен знати, що склянка молока повинна бути включена до вмісту вуглеводних одиниць, інакше це збільшить кількість глікемії приблизно на 2 ммоль/л.

Що найбільше болить діабетиків, якщо говорити не лише про дієту? І навпаки, що їм найбільше допомагає?
Найбільше шкодить їм незнання, незацікавленість у своєму здоров’ї. Коли ви недооцінюєте підрахунок вуглеводних одиниць у вашому раціоні на дозу інсуліну (якщо ви вводите його). Коли вони вживають алкоголь, а також коли вони переїдають. Їм шкодить комфорт і погані харчові звички. Якби вони поєднали правильну дієту з фізичними навантаженнями та лікуванням, вони могли б жити так само повноцінно і повноцінно, як будь-яка здорова людина.

Марія Штефакова є дієтологом.
Працює в Національному ендокринологічному та діабетичному інституті в Любочі.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.