Діагностика непереносимості

Найточнішим і, на думку багатьох фахівців, єдино прийнятним методом діагностики та підтвердження харчової непереносимості є елімінаційна дієта. Однак практикувати це слід у тісній консультації та, якщо можливо, під наглядом кваліфікованого дієтолога. Ключове слово цього методу - строгість. Слід зазначити, що якщо ми хочемо усунути лактозу з їжі, буде недостатньо припинити пити молоко і не їсти йогурти. Ми повинні уникати будь-яких продуктів, де може з’являтися лактоза або інші похідні молока. (наприклад, лактозу також додають у випічку, кондитерські вироби і навіть шинку або інші м’ясні продукти). Тож ми не уникаємо ретельного вивчення етикеток та листівок.

Під час елімінаційної дієти ми виключаємо з раціону підозрілі продукти на 5-10 днів, а через цей час по черзі додаємо їх у раціон. Якщо ми повторно з’їмо їжу, яка спричиняє непереносимість їжі, симптоми з’являться протягом 2 годин. Часто трапляється так, що після відмови від їжі з’являються деякі симптоми абстиненції. Вони виникають через те, що їжа раптово викидається. Це можна порівняти із ситуацією, коли люди, які страждають на мігрень, отримують мігрень, якщо пропускають сніданок. Ці симптоми з’являються у багатьох людей, але знову зникають протягом тижня. Однак майте на увазі, що всі ми різні, тому, якщо симптоми абстиненції тривають трохи довше, не опускайте руки.

Якщо після пропуску прийому їжі ми почуваємось краще, і симптоми стихають, ми можемо почати додавати до свого меню окремі страви або групи прийомів їжі. Ми робимо це поступово і додаємо за раз лише один вид їжі, щоб ми могли з максимально можливою визначеністю позначити «винуватця». Але давайте пам’ятати, що нам потрібно дати тілу час на тестування доданої їжі і напевно знати, що будь-які наступні симптоми спричинені цією їжею або групою продуктів харчування. Тому додамо ще один прийом їжі через 4-5 днів без симптомів. Як ми вже знаємо, симптоми можуть проявитися через кілька днів після прийому, тому ні в якому разі не слід скорочувати цей час. Це може бути дуже важливо, якщо ми ведемо своєрідний щоденник їжі, в якому ми зазначаємо, що ми коли-небудь їли і що ми тоді відчували.

Аналізи крові - це простіший, коротший і набагато менш трудомісткий спосіб виявлення продуктів, до яких ми не терпимо. Ці тести перевіряють відповідь антитіл IgG (тест ELISA) або реактивність лейкоцитів (тест ALCAT) на їжу. У той же час, однак, ми повинні додати, що ефективність цих тестів ще не повністю підтверджена науково. Однак дослідження на сьогоднішній день показали, що багато пацієнтів покращилися після виключення продуктів, зазначених за допомогою аналізів крові. Наприклад, дослідження в Йоркському університеті, в якому взяли участь 5200 людей, показало, що 70% випробуваних, які виключили призначені для тестування продукти та повторно включили їх у раціон, не відчули погіршення симптомів через рік. Хоча не було чітко продемонстровано, що IgG безпосередньо пов'язаний з харчовою непереносимістю, дослідження показало, що симптоми, які можуть бути викликані непереносимістю їжі, часто зникають, коли пацієнти стежать за результатами тестів IgG.

Після того, як ми визначили «ворожі» для нашого організму продукти, ми повинні повністю їх усунути на тривалий час. Це дасть нашому тілу час розслабитися і спробувати відновити толерантність до даної їжі, щоб ми могли, можливо, знову повернути їх до свого столу.

Як уже зазначалося, будь-які висновки, що випливають із результатів тестів, повинні консультуватися з лікарем та дієтологом, оскільки неправильна інтерпретація тестів, неправильні кроки або виключення їжі можуть призвести до подальших помилок у харчуванні. Це може призвести до того, що ми зайво позбавляємо свій організм важливих речовин і тим самим шкодимо йому ще більше.