Все більше людей усвідомлює небезпеку цукру. Персональний тренер Джеймс Дуйган пояснює, що потрібно зробити для його усунення

"Все більше стає модним носити годування безкоштовно цукор. Але як багато хто буде знати і перевіряти це "ліки" так важко кинути, і легше думати і говорити, ніж робити. Джеймс Дуйган, Персональна прем'єра знаменитості та автор бестселерів "Чисто і злегка на все життя", нещодавно поділився найпростішими способами зменшити цукор в раціоні.

Це непросто, бо нам завжди казали, що ця речовина корисна для здоров’я. У зв’язку з цим ми маємо статтю, опубліковану минулого року в “JAMA”, написану групою професорів Сан-Франциско на основі відкриття внутрішніх документів харчової промисловості шістдесятих років, Фонду досліджень цукру (SRF, поточна асоціація цукру) заплатив трьом гарвардівським дієтологам близько 50 000 доларів сьогодні опублікувати дослідження, яке дало гарне місце цукру та вказало на насичені жири як головну причину серцевих захворювань.

продукти

Для Дуйгана жоден із способів зменшити цукор не пов’язаний з позбавленням інших продуктів. "Часто тяга до цукру спричинена нестачею білка та жиру", - говорить він. Для боротьби з цим, радить отримувати необхідні білки та жири під час кожного прийому їжі: "Червоне і темне м'ясо, таке як яловичина або баранина, печінка або курячі стегна, які містять більше пуринів (специфічних хімічних сполук, що містяться в деяких продуктах харчування), які посилюють відчуття ситості і, отже, зменшують тягу до цукру".

Намагайтеся включати в раціон м’ясо темнішого кольору, щоб одразу після кількох прийомів їжі ви не були такими голодними. Крім того, Джеймс дає другу підказку: "Глютамін дуже важливий". Хоча багато хто віддає перевагу вітамінним добавкам, більшість віддають перевагу природному способу отримання цієї амінокислоти, яка зменшує бажання їсти солодощі та підтримує кишечник здоровим. Продукти, що містять цю сполуку на додаток до яловичини, індички та курки, це молоко, йогурт, петрушка або сир.

Тип споживаного цукру, а не лише кількість, що його вживають, може визначити ризик метаболічних та судинних захворювань

Але є ще більше. Щоб знизити рівень цукру в крові, бажано вживати продукти, багаті хромом, такі як яйця, горіхи та спаржа. Прийом їх перед обідом або вечерею сприятиме виведенню цукру з організму.

Остання порада Джеймса - зупинитися думайте про цукор як про друга та супутника: "Це шкідливий токсин і змусить жир збільшити шанси захворіти. Колаген у шкірі руйнується, і перші зморшки з’являються передчасно".

"Цукор не тільки змусить вас почуватись голодними, також зробить вас почуття постійно втомлене і мляве. Він не ваш друг, він хоче зіпсувати вам життя ", - робить висновок.

Деякі менш погані, ніж інші

Згідно з дослідженням, проведеним на лабораторних тваринах під керівництвом професора, тип споживаного цукру, а не лише кількість, що вживається, може визначити ризик страждання метаболічними та судинними захворюваннями. Марта Алегрет, з факультету фармації та харчових наук та Інституту біомедицини Барселонського університету.

Нова стаття, опублікована в Американському журналі фізіології-Фізіологія серця та кровообігу, виявляє це споживання фруктози має більш згубний вплив на обмін речовин та судинної системи порівняно з глюкозою.

Фруктоза має негативний ефект, оскільки ускладнює аорту належним чином розслабитися. Натомість глюкоза навіть корисна

У новій роботі також порівнюється диференціальна реакція за показниками судинних патологій шляхом вивчення реакції артерії аорти після впливу на неї речовин, що викликають її розслаблення або скорочення. Залежно від виду вживаного цукру, (глюкоза або фруктоза), результати показують різницю в прирості маси тіла, рівень тригліцеридів та судинну фізіологію досліджуваних тварин. Хоча обидва посилюють печінковий ліпогенез (біохімічна реакція, яка синтезує жирні кислоти з утворенням тригліцеридів і резервних жирів), фруктоза здатна зменшити окислення жирних кислот і збільшити вихід тригліцеридів з печінки в плазму, і саме це може спричинити гіпертригліцеридемію.

"У щурів, які отримували глюкозу, здатність аорти розслаблятися під впливом донорного агенту оксиду азоту (нітропрусиду натрію) вища, тоді як у тих, хто отримував фруктозу, вона нижча порівняно з контрольною групою. Тому з точки судин на думку, фруктоза надає негативний ефект, оскільки заважає правильному розслабленню аорти., ефект глюкози навіть корисний", докладніше Alegret, член CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn) Інституту здоров'я Карлоса III.

"Той факт, що фруктоза зменшує окислення жирних кислот, а також збільшує синтез ліпідів у печінці, може призвести до збільшення відкладення ліпідів у цьому органі, який відомий як жирова печінка. Це накопичення ліпідів у печінці, хоча спочатку це не викликає симптомів, в кінцевому підсумку може спричинити запалення в цьому органі, і в перспективі це може призвести до більш серйозних патологій, тому краще уникати цього ", - каже лікар.

"Після багатьох років вивчення впливу фруктози не дивно виявляти, що вона є ефекти, яких не мають інші подібні цукри, такі як глюкоза. Хоча здається, що збільшення ваги пов’язане лише зі збільшенням споживаних калорій, ми знаємо, що інші фактори відіграють певну роль. Зокрема, збільшення маси печінки, яке відбувається лише у щурів, які отримували фруктозу (а не глюкозу), також може бути пов'язане з накопиченням ліпідів у цьому органі та впливати на масу тіла ", - підсумовує він.