Вперше я читав про дієту Аткінса в недільному додатку - одній із тих статей, в якій журналіст зосереджує увагу на фігурі головного героя (самого Роберта Аткінса), а не на змісті передбачуваних новин, які його оточують. Я не надав більшої цінності, ніж зазвичай надаю статтям такого типу, які я радше читав, думаючи, що вони є "суспільством", а не науковими. Зрештою, наука давно встановила основи харчування, і якщо ви хочете схуднути, зрозуміло, що робити: їжте менше калорій, ніж спалюєте. Це просто.

Я закінчив статтю, і мій висновок був чітким: ще одна диво-дієта і хлопець, який став мільйонером, викрадаючи мільйони людей, - те, що, здається, трапляється лише в Сполучених Штатах. За пару днів я вже забув.

Однак через кілька місяців родич змусив цю дієту знову "переслідувати мене". Я не бачив його місяць, і, зустрівши його, я зрозумів, що він помітно програв. "5 кг менше ніж за місяць", - сказав він мені. «Ну, ще один, кому потрібні фантазії, щоб схуднути», - подумав я і обмежився тим, що попередив його про те, наскільки неефективними та небезпечними є диво-дієти. Але цього разу я трохи переглянув Інтернет, і мені вдалося виявити безліч посилань, які Google запропонував мені під час пошуку за ключовими словами "дієта Аткінса". Я також не міг знайти нічого з достатньою строгістю, щоб переконати себе, адже хтось має досвід у галузі науки, і рівняння зрозуміле: худнути = менше їсти.

Наступного разу, коли я зустрів цього члена сім’ї, було ключовим. За пару місяців він схуд на майже 10 кіло. Цього разу ми їли разом, і я був здивований кількістю (і якістю) їжі, яку він дозволив собі їсти. М'ясо, риба, яйця, морепродукти, смажені та без будь-яких обмежень. "Ви завжди їсте так?" запитав. "Звичайно, ти мене знаєш", - сказав він мені. "А моя дівчина вже схудла на 5 кілограмах за тієї ж дієти".

Настав час пошукати ще трохи. Я читав, що саме його книга "Нова дієта" сильно збільшила статок Роберта Аткінса, тому, незважаючи на себе, я вирішив її придбати. Мене здивувало, що економічне видання коштувало лише близько 8 євро, зрештою, і навіть якби це була містифікація, у мене не було б великих підстав шкодувати про це. 8 євро - дуже мало, максимум за меню гамбургерів.

Його читання було дуже цікавим. Я не хочу рекламувати цього чоловіка, який, хоча він і помер, залишив ціле багатство своїм спадкоємцям, але це книга, яку я рекомендую як можливим прихильникам, так і непокірливим критикам. Коротше кажучи, він заснований на суворому контролі вуглеводів (СН) у дієті, але я хочу виділити кілька питань, які мене здивували.

По-перше, Аткінс стверджує, що ожиріння - це не просто наслідок надмірного споживання калорій. Механізми обміну речовин, пов’язані з переробкою глюкози, складні, і їх ефективність залежить від типу їжі, яку ми їмо. Як наслідок сучасного способу життя, вуглеводи та цукор як найбільший показник є винуватцями того, що наше тіло непропорційно накопичує енергію, оскільки воно не еволюційно підготовлене до великих перетворень, що може мати також важливі наслідки для здоров’я: діабет, втома, харчова алергія тощо.

По-друге, чітко видно, що ще однією важливою причиною невдалих дієт є їх нездатність тривати довго. У підсумку ми піддаємося апетиту і спокусі продуктів, які наше тіло вважає «смачними»: рагу, смажена страва, смажене, солодощі.

У всякому разі, мені теж не дуже сподобався "тон" книги. Він мав невеликий підхід до "американського шоу" або "щовечірньої реклами бодібілдингу", хоча час від часу він також мав штрихи наукової строгості. Я все ще не бачив чіткого рішення рівняння схуднення, і обійтися без деяких заборонених продуктів здавалося нездійсненним, особливо хліб та макарони. Я був одним із тих, хто з’їв булочку з хлібом перед початком трапези!

Хоча я все ще не хотів, остаточний поштовх мені дав колега по роботі. Як і я, він мав зайві кілограми і спробував тисячу і один спосіб схуднути безрезультатно. Чому б не скористатися порадою Аткінса, спробувати 15-денну дієту, і якщо це нас не переконує, нехай вона ковзає? Нам не було чого втрачати. Я сам мав близький досвід: член моєї родини вже схуд на 15 кілограмів за чотири місяці, харчуючись зовсім не так, як вказують "традиційні дієти".

Жовтень 2003 р. - розпочинається дієта

Тож ми стали «дієтологами»; Ми забули про хліб, макарони, картоплю, цукор (це мені не надто коштувало, я не дуже люблю солодощі), молоко та фрукти. Спочатку це було складно, вам довелося "міняти чіп" під час здійснення покупки і (крім того, що витрачати набагато більше грошей) відвідувати секції м'яса, риби, сиру, яєць, овочів, овочів та олії більш регулярно і без складнощів. Цілі проходи супермаркетів були заборонені, і мені довелося почати шукати рецепти приготування, які я вже вигнав багато років тому, підштовхнуті простотою приготування, яку пропонували мені макарони та картопля.

Перші дні я міг сказати, що перш за все вони були розгублені. Я не знав, яка їжа має СН, мені доводилося читати всі етикетки, шукаючи цукру або слова, що закінчуються на -ose (більше цукру). Потроху я заповнював (точніше переробляв майже повністю) таблицю зі значеннями HC у книзі, досить неточну та зовсім не пристосовану до європейської культури. Я виявив, що сучасна харчова промисловість додає певний тип цукру майже до всієї їжі, що готується або переробляється будь-яким способом (навіть холодне м’ясо).

Але фактором, який найбільше вплинув на те, щоб він розпочав дієту на правій нозі, була відсутність обмежень щодо кількості. Треба визнати, що у мене великий шлунок, і я люблю їсти багато. Ну, одна з фундаментальних проблем, які він зазнав під час інших дієт - голод, була повністю виключена. І я не відчував провини після запою, зрештою . Я сидів на дієті!

Пройшло перші два тижні, що Еткінс називає "фазою індукції", найбільш обмежуючою з точки зору споживання СН, з багатообіцяючими результатами. Як незначні недуги я помітив (вірніше, вони помітили) неприємний запах з рота ("кетоз", метаболічна реакція, яку сприяє ця дієта, має наслідком) і деякі запори протягом всього трьох-чотирьох днів. Як користь, я схуд на 2,5 кілограми, і, на мій подив, втома та виснаження після обіду зникли. І на даний момент він не скучив за хлібом чи макаронами; справді, я забув перший після перших двох-трьох днів "утримання".

Тож я вирішив продовжувати, оскільки ніколи не втрачав стільки ваги, не голодуючи. "Це десь не вдасться", - подумав я. Крім того, це не був наркотик, він міг у будь-який час відмовитись від нього.

Потрапивши на другу фазу, яка називається "Прогресивна втрата ваги" (ППС), коли невеликі кількості СН поступово включаються в раціон до досягнення бажаної норми схуднення, я почав сумувати за деякими речами, одними з яких робить життя трохи приємніше: випийте кави з молоком з печивом, час від часу з’їдайте шматочок шоколаду, закушуйте фруктами або солодким десертом після їжі або між прийомами їжі, випивайте йогурт в середній обід і випийте у вихідні вечори. Щоб пройти процес без небажаних спокус, мені довелося знайти заміни цим маленьким примхам.

Це було непросто, але потроху я отримував це. Я замінив каву молоком розчинною кавою без кофеїну, гарячою водою та вершками; його смак був більш ніж прийнятний. Я замінив каву в барах настоями, а цукор - підсолоджувачем або сахарином. Час від часу я виявляв шоколад з мигдалем та какао без цукру. Я захопився полуницею і динею, щоб не втрачати поживні речовини в фруктах. Я знайшов печиво (Massana) та йогурти (BIO) з низьким вмістом HC. Я пристосувався до сухого білого вина та легкої коли "кубалібре".

Моє меню "моделі" виглядало приблизно так:
- Сніданок: кава без кофеїну з вершками. Яєчня, якщо встигну.
- Їжа: По-перше, овочі або салат. По-друге, будь-який вид м’яса або риби без смаження на грилі. На десерт полуниця, диня, волоські горіхи зі збитими вершками, йогурт з низьким вмістом HC з полуницею.
- Перекус: Кілька горіхів та йогурт із низьким вмістом HC. Щоб погризти, трохи сиру, трохи свинячих шкірок або солінь (соління, цибуля, оливки тощо), паштет без HC з тонким скибочкою тосту.
- Вечеря: Тарілка з м’ясом або рибою (за смаком) з добре одягненим салатом, настоєм або без кофеїну з вершками та парою печива з низьким вмістом HC. Шматочок шоколаду з мигдалем у подарунок.

Меню, яке, на відміну від інших, було досить легко продовжувати їсти поза домом.

І я дивився, здивований, як мій вага на вазі падав тиждень за тижнем. За три місяці я схудла більше 10 кілограмів і зробила те, чого не думала, що буду робити знову: змінити весь гардероб, особливо штани (з подальшим фінансовим збитком) і встановити вагу, яку я мала з ціллю 20 років, те, що здавалося недосяжним. "Тому що тіло змінюється з віком". Він він.

Але не все могло бути позитивним. Моя харчова совість, виведена для відкидання всіх видів жирної та білкової їжі, невпинно била мій розум, нагадуючи, якою "поганою" повинна бути ця дієта. Тож я присвятив себе пошукам в Інтернеті всіляких досліджень чи статей, які могли б підтвердити мої підозри.

Я можу запевнити вас, що я ретельно шукав серед медичних видань та "здорових" веб-сайтів, але за винятком деяких негативних посилань без аргументів та асоціації радикальних лікарів Анти-Аткінса, більше зацікавлених у дискредитації лікаря, ніж у демонстрації недоліків низького рівня HC дієта, я нічого не знайшов. Брак інформації про особистий досвід, з яким я зіткнувся в Інтернеті, дивує (як за, так і проти). Я виявив деякі дослідження, опубліковані в журналах з великим медичним престижем, які показали, що ефективність дієти для схуднення в цілому більша, ніж у традиційних дієт, але результати завжди залишалися короткостроковими. І крім того, я це вже перевірив на собі. Я дійшов висновку, що сьогодні, у 2004 році, немає інформації про його наслідки в середньостроковій перспективі.

Я хочу зрозуміти, що моє тлумачення дієти Аткінса не включало повне виведення вуглеводів. Я думаю, що зупинка овочів, фруктів та клітковини призведе до того, що організму не вистачить поживних речовин. Навіть на фазі введення я майже кожен день їв овочі та салати. Я намагався їсти всі фрукти з низьким вмістом HC, що дозволяє швидкість проріджування (більш-менш, порція полуниці або дині кожні два дні). Вони були чи не єдиним джерелом вуглеводів, оскільки я ліквідував цукор, хліб, макарони, картоплю та бобові.

Червень 2004 р. Кінець дієти

Через вісім місяців після початку та після закінчення фази схуднення дієти, я повинен сказати, що загальний баланс був позитивним. але не зовсім. Я втратив 19 кілограмів, не голодуючи жодного дня, мій "хороший" холестерин (ЛПВЩ) зріс із 40 до 55, а мої тригліцериди та сечова кислота чудові. Але "поганий" холестерин (ЛПНЩ) зріс досить тривожно: приблизно з 210 до понад 230, що значно перевищує рекомендований максимум. В моєму оточенні я знаю всі види досвіду: всі вони різко схудли, але в деяких випадках холестерин також стрімко зріс. Також правда, що інші не зазнали жодних негативних змін у цьому відношенні.

Дієта дозволяє дуже ефективно схуднути, але ризикує підвищити рівень холестерину, тому аналізи крові повинні постійно контролюватися. Я вирішив знову включити бобові в свій раціон і виключити вершки та сир, і я поступово збільшуватиму фрукти. Подивимось, чи покращиться рівень за кілька місяців.

особистий

Я також хочу наголосити, що моя "культура" харчування дуже різнилась. Я навчився тікати від СН, особливо тих, які можна знайти в рафінованій їжі: борошні, цукрі, макаронах, хлібі. Але апетит у мене не змінився, я все ще багато їжу, і найкраще, що я можу собі це дозволити, не товстіючи, поки я не їжу «те, що не слід». Це правда, що іноді я сумую за картоплею фрі або картопляним омлетом, але час від часу я віддаю собі данину і з’їдаю кілька або хорошу тарталію тапа, нічого не трапляючись

Я сподіваюся, що сказане мною досі служить ще однією краплею інформації тим, хто справді потребує схуднення, і традиційні дієти для них не працюють. Але необхідно пам’ятати, що дієта є ключовим аспектом здоров’я, і розпочинати дієту - це не рішення, яке слід сприймати легковажно. Особливо, якщо у нас залишилося 4 або 5 кілограмів, слід пам’ятати, що іноді «ефект відскоку» призводить до швидкого відновлення кілограмів і може змусити нашу вагу піднятися навіть більше, ніж до дієти. Подумайте, що Аткінс розробив цю дієту, щоб змінити стиль їжі, а не скинути кілька кілограмів. І їх теорії ще не повністю доведені.

І я користуюся можливістю, щоб звернутися до вчених, лікарів та дієтологів, щоб вони трохи ретельніше дослідили дієту. Не тільки з метаболічно-хімічної точки зору дієти мають важливий психологічний компонент, оскільки вони, як правило, змушують вас голодувати та їсти нудні та м’які речі, а дієта Аткінса, здається, допомагає подолати цей бар’єр. Не забуваючи про його середньо-довгострокові наслідки, нам усім потрібно знати, що корисно для нашого тіла, крім того, що воно струнке, це здорове. І вони повинні пам’ятати, що ожиріння є однією з головних проблем здоров’я сучасного суспільства.

Вересень 2004 р. - Через три місяці. щоразу краще

Через 3 місяці після закінчення фази зниження ваги дієти результати не могли бути кращими. Останній аналіз був дуже позитивним: зменшився рівень ЛПНЩ (шкідливого холестерину) до 129 (3 місяці тому він мав 210), зберігаючи ЛПВЩ (хороший холестерин) на рівні 48 і тригліцеридів на рівні 70 років. рівень холестерину такий хороший! І я не набрав жодного кілограма.

Ці три місяці моєю основною метою було знизити високий рівень холестерину, не набираючи ваги. Для цього я зробив наступне:

Щоб знизити рівень холестерину, я усунув кілька продуктів з великою кількістю насичених жирів: вершки, сир, свинячі кірки, і замінив деякі продукти на їх «легкі» еквіваленти: йогурт, свіжий сир та молоко, головним чином. Я також додав кілька продуктів, які "допомагають" знизити рівень холестерину (це може бути правдою!): Молоко з омега-3 кислотами, маргарин зі стеринами (Flora Proactiv) та йогурт зі станолами для пиття (Benecol).

Оскільки я не знаю, що було більш ефективним, якщо усунення жирів або прийом продуктів, що регулюють холестерин, зараз я збираюся видалити останні продукти (крім маргарину), щоб побачити, як я розвиваюся. Але, не повертаючись до вживання їжі із занадто великою кількістю насичених жирів (особливо сиру та вершків), звичайно, «для мішка». Хоча і не попадаючи на інші "хороші" жири (рослинне масло, риб'ячий жир, яйця тощо) або білки (всі види м'яса), які я їв без обмежень ці три місяці.