Два дослідження, проведені різними медичними закладами США та Канади, пов’язані між собою регулярне вживання бобових з меншим ризиком серцевого нападу або стенокардії. Таким чином, аналіз, проведений Американським журналом клінічного харчування, виявляє це чотири щотижневих порції приблизно 100 грам бобових зменшити до 14 відсотків ризику перенести серцевий напад або стенокардію. Інший звіт про ці продукти, опублікований у Canadian Medical Association Journal, також встановлює, що споживання бобових значно знижує рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий" холестерин) і, отже, серцево-судинний ризик.

дієта

Макроаналіз, проведений за допомогою 27 досліджень на трьох різних континентах (Америка, Європа та Азія), в якому взяли участь 501 791, також робить висновок, що регулярне вживання горіхів (приблизно чотири порції по 28 грамів на тиждень) асоціюється із зниженням ризику смерті від ішемічної хвороби серця на 24%, зниження ризику серцево-судинних захворювань на 22% та ризику діабету на 13%.

Робота над бобовими культурами, проведена дослідниками з Університету Торонто, аналізує основні висновки 26 досліджень, в яких оцінюється вплив дієти, багатої на бобові. Оцінивши результати, він робить висновок, що ті люди, які їдять бобові один раз на день (близько 130 грамів) в середньому протягом шести тижнів, значно знижують рівень холестерину ЛПНЩ на 0,17 ммоль/л, що еквівалентно зменшенню на 5% "поганих" холестерин. Еквівалентно потенційному зниженню смертності від серцево-судинних захворювань на 5–6%.

Крім того, спостерігається, що зниження рівня холестерину є більшим у тих дослідженнях, в які включено більше чоловіків. Дослідники підтверджують, що чоловіки, як правило, краще реагують на цю дієту, оскільки вони, як правило, мають більш високий рівень холестерину, ніж жінки до і після менопаузи, і, крім того, вони, як правило, харчуються менш здорово.

«За визначенням, здорове харчування повинно містити багато клітковини і мало насичених жирів. І саме, бобові забезпечують високий вміст клітковини, є основним джерелом рослинного білка і містять дуже низьку кількість жиру », - пояснив д-р Ігнасіо Фернандес Лозано, генеральний секретар Іспанського фонду серця (FEC), заява від Іспанський фонд серця.

Згідно з дослідженням Predidi, каже Фернандес Лозано, "ймовірно, одне з найважливіших останніх досліджень харчування, воно вже вказувало на те, що три порції бобових щотижня спричиняли зменшення серцево-судинних подій. Таким чином, нещодавно опубліковані мета-аналізи не лише підтверджують це висновку, але також надати нові дані, які демонструють користь цих продуктів харчування ".

Бобові культури багаті білком (17-25% від загального складу), вуглеводи (близько 55%), клітковина (11-25% її вмісту) та різні мікроелементи. Містять мінерали (кальцій, залізо і магній) та вітаміни групи В. Серед видів, що споживаються на Заході, найпопулярнішими є біла та червона квасоля, боби, горох, сочевиця, нут та соя.

Фахівці рекомендують вживати від двох до чотирьох порцій бобових на тиждень, розуміється як порція сирого продукту в кількості 70 г, що еквівалентно звичайній індивідуальній тарілці варених бобових культур.

Доктор Фернандес Лозано нагадує, що «бобові - це простий і дешевий спосіб здорового харчування, важливий аспект, який слід враховувати під час кризи. Крім того, вони є важливою частиною середземноморської дієти ".

Бобові: характеристика та поживні рекомендації

Зелений горошок: забезпечує велику кількість вітаміну С та заліза. Це придатна їжа для жінок із дефіцитом заліза.

Сочевиця: Вони містять білки, багаті незамінними амінокислотами. У поєднанні з рисом вони доповнюють один одного, складаючи основну їжу для вегетаріанців, оскільки замінюють м’ясо, молоко або яйця.

Нут: Вони містять стільки ж кальцію, скільки сир, і їх білки мають найвищий рівень харчування.

Соя: Він містить дуже повну різноманітність білків і містить речовини, звані фітоестрогенами, які діють як антиоксиданти і здатні регулювати гормональний рівень жінок.

Боби: мають високий вміст вітаміну С, а також вуглеводів.