Безсумнівно, ожиріння зараз досягло значних темпів, вразивши 62 відсотки угорських жінок та 67 відсотків чоловіків. І діти - не виняток, адже п’ята з них страждає ожирінням. Найкращий спосіб утримати свою вагу під контролем - це зменшити споживання енергії. Однак сьогодні ми все ще отримуємо більшу частину енергії з доданого цукру в наш організм. Споживання цукру також можна зменшити, замінивши їх іншими підсолоджувачами. Їх можна розділити на кілька груп, існують інтенсивні або енергетичні підсолоджувачі та замінники цукру. Їх можна знайти на полицях магазинів у різних формах: таблетки, рідини, порошки.

цукру

Підсолоджувачі повинні бути солодшими у сотні разів цукром у класичному розумінні. За винятком аспартаму, вони не мають енергії, а тому не підвищують рівень цукру в крові, і їх можна вживати діабетикам, а також дієтам. Вже згаданий штучний підсолоджувач містить три калорії на грам.
Властивість аспартаму та сахарину полягає в тому, що вони лише помірно термостійкі. Тому їх рекомендують дієтологи для присмаку їжі, десертів та напоїв, а не для випічки та приготування їжі. Таблетки важче розчиняються, ніж рідини, тому їх також згодом використовують для кави та чаю. Вживаючи всі інтенсивні підсолоджувачі, це правда, що ви не повинні переходити через інший бік коня. Отже, нам потрібно звертати увагу на обережне, поступове дозування і одночасно вводити в їжу лише невелику кількість.

Березовий цукор може бути найкращою альтернативою?

Цукрові спирти та замінники цукру, хоча і є штучними підсолоджувачами, в природі також містяться, наприклад, фруктоза. Вони дорожчі, але їх можна пропорційно включити в раціон хворих на цукровий діабет. Вони лише трохи підвищують рівень цукру в крові, їх енергетичний вміст такий же, як і цукру. Виняток становлять ксиліт, також відомий як березовий цукор, або еритритол, який повністю не містить енергії. Вони підходять для випікання або приготування їжі, наприклад, коли готують бісквіт.
Якщо при консервуванні використовуються підсолоджувачі, важливо мати на увазі, що вони не мають консервуючої дії на цукор. Тому бажано використовувати якийсь консервант, якщо ви не хочете неприємного сюрпризу при відкритті компотів.