Чутливість до глютену - це незворотне аутоімунне захворювання. Усунення неприємних симптомів можна досягти, лише застосувавши дієту без глютену, чутливу до глютену дієту. Ніякого лікування, крім дієти, не потрібно через чутливість до глютену.

алергії


Коли вводити дієту, чутливу до глютену?

Важливо: Дієта, чутлива до глютену, тобто пропуск глютену з дієти, рекомендується лише у випадку підтвердження діагнозу чутливості до глютену. Для діагностики необхідна змішана дієта, оскільки якщо клейковину не брати, діагностика стає неможливою через регенерацію ворсинок кишечника.

Дієта, чутлива до глютену/дієта без глютену

Наступні інгредієнти виключені з дієти, чутливої ​​до глютену:

Пшениця та продукти з пшениці, включаючи шрот та мелений шрот, продукти на основі ячменю та ячменю, продукти, що містять жито та жито, овес та продукти, що містять овес. Таким же чином слід уникати оброблених, роздутих, пластівців, мелених або змішаних варіантів перелічених круп.

"Пшениця та пшеничні продукти" означає:

Борошно пшеничне, пшеничні висівки, пшенична крупа, зародки пшениці, олія зародків пшениці, пшеничний крохмаль, модифікований пшеничний крохмаль, гідролізований пшеничний білок, хлібобулочні наповнювачі.

Вони містять глютен:

Продукти жита, ячменю, вівса, спельти та насіння, отримані їх схрещуванням, із продуктами зазначеного походження пшениці та солоду.

Крохмалі для використання в дієті, чутливій до глютену

Продукти, виготовлені з рослин, що не містять глютену: кукурудза, картопля, рис, корми.

Пшеничний крохмаль також може бути безглютеновим, відповідно до відповідних нормативних актів Кодексу та директиви ЄС: Пшеничний крохмаль, що використовується у виробництві загальнопродовольчих продуктів, можна розділити на два класи якості за вмістом білка та безпосередньо за вмістом глютену:

- вміст білка першого класу (також відомий як крохмаль А): 0,3 - 0,5%
- Вміст білка другого класу (B-крохмаль): макс. 5%

Тільки пшеничний крохмаль із вмістом білка, що не перевищує 0,3%, може використовуватися для виробництва безглютенових продуктів.

Створення дієти, чутливої ​​до глютену

Вживання безглютенових продуктів рекомендується людям, які чутливі до глютену. На щастя, зараз доступний більший вибір продуктів, що не містять глютену. Продукти, що не містять глютену, позначаються як "ГМ" або по-іншому "Без глютену". Слід також уважно перевіряти інгредієнти не борошняних продуктів під час покупок, щоб переконатися, що вони не містять глютену.

Створення різноманітної та відповідної віку дієти, яка чутлива до глютену, є не таким простим завданням. Також варто звернутися за допомогою до його гастроентеролога та будь-яких питань харчування.