ЗАЛЕЖИТЬ від джерела

Протягом багатьох років вважалося, що велике споживання жиру стоїть за збільшенням ваги, холестерину або діабету. Однак не всі жири однакові.

Жир був завжди одного з суперників, щоб обіграти з точки зору харчування, оскільки протягом багатьох років воно вважається шкідливим, викликаючи дуже важливі захворювання, такі як ожиріння, цереброваскулярні катастрофи, холестерин, діабет або артеріосклероз; тобто накопичення жиру у вигляді бляшок на внутрішній стороні стінок артерій. Однак з розвитком медицини та науки незабаром експерти взяли курс на зниження це згубне бачення. Це правда, що існує тип жиру, насичені, що після обробки наш організм не може трансформуватися, створюючи проблеми в системі кровообігу. Вони присутні в їжа тваринного походження і в двох оліях, котрі остракували: кокосовому та пальмовому.

добре

Хоча до його якостей належить a інтенсивний смак і його ситна сила, вони не рекомендуються для нашого здоров’я. Натомість, ненасичені жири -які в свою чергу поділяються на мононенасичені та поліненасичені - збільшують рівні хороший холестерин і вони зменшують погане, а вітаміни потрапляють до клітин. Щоб скористатися усіма його перевагами, ми повинні включити в раціон Вегетаріанська їжа і деякі сині риби, такі як оселедець і лосось.

У цій класифікації ми також знаходимо дієтичні жири, речовина, невідома більшості споживачів, але присутність якої в нашому раціоні спричинила великий ажіотаж споконвіку. З чого насправді складається цей макроелемент?

Друг чи ворог?

Як визначено Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), дієтичні жири є "всі їстівні жири та олії, тваринного чи рослинного походження. Вони складаються в основному з тригліцеридів, які можна розділити на гліцерин та ланцюги вуглецю, водню та кисню, звані жирними кислотами. Жирні кислоти складають основний компонент цих ліпідів і необхідні як джерело живлення і для метаболічна діяльність та структурна ”.

Під цією передумовою численні дослідження на цю тему показали, що ця поживна речовина утворюється шляхом суміш насичених і ненасичених жирних кислот. Переважаючим буде той тип, який визначає його послідовність та якість. Наприклад, рослинні олії, які мають більш солідний зовнішній вигляд при кімнатній температурі вони мають більше насичених жирних кислот; в той час як рідкі олії, як кукурудза або соя, вони містять вищий рівень ненасичених жирних кислот. Отже, багато хто не знає, як кваліфікувати дієтичний жир як друга чи ворога.

Дієтичні жири - це всі їстівні жири та олії тваринного або рослинного походження

Все залежить від джерела та кількості, яку ми споживаємо щодня. Більше ніж доведено, що дієтичний жир повинен бути частиною нашого раціону, проте він не повинен представляти більше 30-35% добових витрат калорій. З іншого боку, група дослідників з Гарвардська школа громадського здоров'я У недавньому дослідженні вони погодились, що немає конкретного співвідношення жиру до вуглеводів, яке було б сприятливим для всіх. Щоденний раціон із низьким вмістом цукру та рафінованих продуктів може допомогти більшості людей підтримувати оптимальна вага і здоров’я, крім зменшення ризику хронічних захворювань. “Ви повинні зосередитися на якість дієти -замінити насичені або трансжири ненасиченими жирами та рафінованими вуглеводами цільнозерновими та некрохмалистими овочами - більшість людей можуть підтримувати гарне здоров’я протягом широкий діапазон пропорцій жирів та вуглеводів », - заявляють відповідальні за дослідження.

Отже, і як ми бачили раніше, головне - це тип жиру та походження З того самого. Висновок, який також виявляє неможливість визначити, корисні чи погані харчові жири. Узагальнення - це помилка, яку ми не повинні робити.

Рекомендовані продукти

Здорові дієтичні жири забезпечують незамінні жирні кислоти, які відповідають за забезпечення нас необхідною енергією для того, щоб зіткнутися з днем, підтримувати здорові гормони та дбайте про наше серце. Серед них Омега-3 жирні кислоти, Вони знижують тригліцериди, кров’яний тиск та клітинні запалення та підвищують рівень холестерину ЛПВЩ. Цей тип жиру присутній у надлишковій їжі, відомій як синя риба, насіння, горіхи - особливо волоські горіхи у всіх його різновидах - оливкова олія, авокадо, оливки та бобові, як соя та арахіс.