Абревіатура походить від англійського терміна "Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії", що буквально означає дієтичний підхід до лікування високого кров'яного тиску. Форма харчування, згадана в Угорщині лише як дієта DASH, народилася в 1990-х роках в результаті американських досліджень.
DASH насамперед включає рекомендації щодо харчування, розроблені для людей з високим кров'яним тиском. Але тим часом було виявлено, що дієта «знає» набагато більше, оскільки вона також допомагає знизити високий рівень цукру та тригліцеридів у крові, резистентність до інсуліну та зайву вагу, а також зменшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки.
Як ми дізналися від дієтолога Кріштіни Сабо, дієта багата харчовими волокнами, магнієм, кальцієм та калієм, тоді як доданий цукор та насичені жирні кислоти мають низький вміст.
Дієта базується на овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, нежирному м’ясі та молочних продуктах. Також рекомендується вживати олійні культури 2-3 рази на тиждень.
Основними джерелами вуглеводів у раціоні є цільнозернові, сухі бобові, овочі та фрукти. Потреби в жирі в основному забезпечуються рослинними джерелами (оливкова олія, олійні насіння) та рибою, але через високу калорійність жирів їх також рекомендують у невеликих кількостях. До джерел білка належать як рослинні (бобові, олійні культури), так і тваринні (м’ясо та молочні продукти з низьким вмістом жиру, яйця, риба).
Фото: XV Media, Nagy Botond
Він також наголошує на важливості зменшення споживання натрію, чого можна досягти, використовуючи менше солі під час приготування їжі та уникаючи їжі з високим вмістом солі.