Здоров’я та самопочуття людини залежать від адекватного харчування на кожному етапі життя. Доктор Пілар Ріобо, дієтолог Фонду Хіменеса Діаса в Мадриді, запевняє, що "коли ми вибираємо, що їмо, вибираємо своє здоров'я", і що "оскільки жінки є носіями культури харчування, пріоритетом є те, діти із задоволенням їдять фрукти та овочі ". Це правда, що нам все більше цікаво знати, що ми їмо і яку користь це нам приносить, але життя складне, і часу на роздуми про свій раціон мало. Зі свого боку, галузь компенсує цей брак часу і спокушає нас готовими до вживання препаратами, не такими природними, як хотілося б. Фаст-фуд може бути точним рішенням, але основою раціону повинен бути сад, поле та море.

будь-якого

У житті бувають ситуації з підвищеною потребою в конкретних поживних речовинах. Йдеться не про те, щоб приготувати спеціальну їжу для кожного члена сім’ї, а про те, щоб знати ці потреби та намагатися компенсувати їх продуктами, що містять правильні поживні речовини. Є елементи харчування, які організм виробляє природним шляхом, але швидкість вироблення різко зменшується з віком, і їх необхідно забезпечувати.

АДОЛЕСЦЕНЦІЯ. Це ключовий час для утримання кальцію та його засвоєння скелетом, щоб запобігти остеопорозу, адже саме тоді кістки ростуть. У старшому віці нам вдається утримувати значно меншу кількість кальцію, тому підлітки повинні їсти літр молока на день, крім інших продуктів, що забезпечують кальцій, таких як овочі, яйця та анчоуси.

Оскільки в цьому віці вправи абсолютно необхідні, повинні бути присутніми вуглеводи. Вони є паливом для м’язів. Білки завдяки своїй пластичній або тканиноутворюючій функції також мають важливе значення. Жири виконують основні метаболічні функції і важливі як структурні елементи, оскільки вони є носієм жиророзчинних вітамінів.

ДОРОСЛИЙ. Після статевого дозрівання, тобто після 20 років, дієта повинна продовжувати бути збалансованою; з 60% калорій у вигляді вуглеводів, 25% -30% у вигляді жирів та 10% -15% у формі білків. Їсти доводиться все, але в помірних кількостях. Дуже важливо включати повільно всмоктуючі вуглеводи (бобові, макарони, крупи) і збільшити споживання фруктів, овочів та продуктів, багатих клітковиною. Уникати: насичених, тваринних або рослинних жирів (пальмових, кокосових), цукру та алкоголю.

МЕНОПАУЗА. Це коли частота деяких хронічних захворювань зростає. Існує певна втрата кісткової тканини, яка сприяє появі остеопорозу, а також захист, який жінки репродуктивного віку мають від серцево-судинних захворювань, також зникає. Рекомендована дієта повинна бути: низьким споживанням насичених жирів та холестерину (уникайте м’ясних нарізок, випічки, вершків). Багатший рибою, ніж м’ясом. Обмежується смаженим (бажано смаженим, приготованим на пару або запеченим) та соусами. Помірний за кількістю солі та заздалегідь приготованих продуктів (у яких надмірна кількість хлориду натрію). Соя вкрай показана для зменшення припливів.

Дієта старших. Гіпотрофія та ожиріння - головні проблеми цього віку. Наслідок основних захворювань першого та діабету другого. В результаті старіння смак і запах починають знижуватися, спричиняючи втрату інтересу до їжі. До цього слід додати погані зуби та сухість у роті, які заважають правильному жуванню, а потім ускладнюють прийом їжі. Люди похилого віку часто не помічають відчуття спраги, що може призвести до зневоднення. Травні функції також зменшуються, що призводить до непереносимості, як правило, до лактози. У цих випадках доцільно замінити молоком йогурти. В ідеалі літні люди повинні їсти шість прийомів на день, не дуже рясно, різноманітною апетитною та м’якою їжею, не зловживаючи подрібненою. Споживання білка буде у вигляді м’яса, риби, яєчного білка та молочних продуктів. Зрештою ви можете звернутися до харчових добавок або нових дитяче харчування для людей похилого віку.

МАКАРОДИ, СКРАМАНІ ОВОЧАМИ

На 4 людини: 500 грам макаронних виробів, 1 кабачок, 200 грам шпинату, 200 грамів брокколі, 2 моркви, 1 цибулина, 100 грам шинки Серрано,

4 яйця, 8 столових ложок олії, 2 зубчики часнику, 50 грам тертого сиру.

Підліткам потрібні вуглеводи. Вони - ваше паливо. Вони є у макаронів та овочів.

1. Варіть брокколі 10 хвилин, а моркву нарізану стрічками 3-5 хвилин. Помийте і наріжте шпинат і кабачки. На сковороді розігріти олію, обсмажити подрібнений часник і нарізану цибулю, пасерувати кабачки зверху, додати шинку смужками, а потім листя шпинату, поки вони не зігнуться. Додайте варену брокколі та моркву. Соте.

два. Зваріть макарони, злийте їх і пасеруйте поверх овочів та шинки. Додайте збиті яйця, як для омлету і приправлене, і поставте повільно, рухаючись на повільному вогні.

3. Подавати свіжоприготовленим, посипаним тертим сиром та базиліком.

Тост із сардинами в олії

ТОСТ З САРДИНАМИ

Для 4 осіб: 4 скибочки фермерського хліба, 8 жирних сардин в олії, 1 червона цибуля, 1 авокадо, 1 твердий червоний помідор, 50 грам маслин без кісточок,? зубчик часнику.

Сардина, багата поживними речовинами, доцільна для дорослого віку.

1. Цибулю наріжте тонкими скибочками, помийте помидор і теж його наріжте. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і очистіть його від шкірки. М’якоть наріжте півмісяцями, а оливки - скибочками.

два. Посмажте скибочки хліба з обох боків, натріть їх часником і полийте кількома краплями оливкової олії з банки сардин.

3. Зверху кожен скибочку наріжте скибочками помідорів, авокадо, цибулею, оливками і, зверху, сардинами.

ГОРЕРТАНА ВРАНК

На 4 людини: 1 скумбрія 1? кілограмів у філе, кілька крапель олії. Салат: салат з паростків, 50 грам свіжої паростки квасолі, 1 діжка полуниці або малини,? зубчик часнику, 1 червона цибулина, 2 столові ложки кунжутного насіння. Заправка: 8 столових ложок олії, 3 столові ложки оцту,? подрібненої червоної цибулі, 1 столова ложка гірчиці, 3 ложки цукру, сіль, перець.

У менопаузі страви з риби повинні мати пріоритет над м’ясними стравами. У них менше калорій.

1. Зробіть філе на грилі за допомогою змащеної жиром каструлі. Миття паростків салату.

два. Наріжте цибулю скибочками, натріть блюдо часником і викиньте. Покладіть паростки салату на дно, посипте полуницею або малиною, соєю та цибулею. Посипте насіння кунжуту та посипте заправкою, яка буде зроблена шляхом розчинення цукру, солі, перцю та гірчиці в оцті, включення подрібненої цибулі та олії та енергійного збивання для емульгування.

СИРНИЙ БЕКОН З ФРУКТОВИМ ТОРТОМ

Для 8 осіб: сир тоцінілло:? літр молока, 2 чашки сиру Філадельфія (400 грам), 180 грамів цукру, 20 грамів ванільного цукру, 2 яйця, 2 конверти порошків для приготування сиру, 4 столові ложки цукру і 4 столові ложки води для сиропу в цвіль. Фруктовий терпкий: 1 манго, 2 яблука, 2 груші, 250 грам полуниці, 2 ківі, 1 банан, 6 столових ложок цукру, 4 столові ложки води, 1 лист желатину.

1. Фруктовий терпкий: очистіть фрукти від шкірки і наріжте їх скибочками. Змішайте цукор з водою в каструлі і приготуйте густий сироп. З вогню додайте желатин і розчиніть його. Пропустіть скибочки фруктів через сиропне желе і викладіть їх у форму. Зберігайте його в холодильнику, щоб шари злипались. Потім наріжте його трикутниками.

2. Сирний бекон: прямокутну форму розміром 20 × 30 × 5 см покрийте сиропом. Збийте сир з цукром та ванільним цукром, яйцями, молоком та сирним порошком. Додати кипляче молоко і переміщати на вогні, не кип’ятячи. Наповнити формою залитий сироп і дати охолонути. Зберігати в холодильнику до затвердіння.

3. Презентація: подайте на одній тарілці трикутник фруктового пирога, що супроводжується порцією сирного бекону, як тільки він буде вийнятий з форми. Можна прикрасити смородиною.

КАРТОФЕЛЬ НА ЧИТКУ

КАРТОФЕЛЬ НА ЧИТКУ

Для 4 осіб:? кілограм нуту,? кілограм тріски,? цибулі, 1 зубчик часнику, трохи горошин перцю, 1 лавровий лист, гілочка петрушки, щіпка кориці, сіль. Смажене: 8 столових ложок олії, 1 скибочка хліба, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка мигдалю, 1 середня цибулина, 1 помідор, 1 кіло свіжого шпинату, 1 яйце, зварене круто, 1 чайна ложка паприки, сіль.

Під час вагітності жінці потрібна фолієва кислота, вітамін групи В, присутній у таких бобових, як нут.

1. Наріжте тріску жирними кубиками і додайте її до нуту (який буде замочений протягом 12 годин). Готувати дві години.

два. Рефріто: обсмажте хліб, мигдаль, часник і цибулю. Перш ніж вони підрум’яняться, додайте очищений помідор. Обсмажте його, додайте у ступку паприку, скибочку хліба та подрібнений мигдаль разом із завареним круто яєчним жовтком. Пасеруйте шпинат поверх соусу, додайте ковш бульйону, нут і залийте рагу. Нехай вариться на повільному вогні ще півгодини.

Ми є тим, що проковтуємо

У своїй книзі Формула Альмодовара, Журналіст Мігель Анхель Альмодовар радить харчові добавки, які слід збільшувати через 40 років, і пам’ятайте про продукти, в яких вони містяться природним чином:

L-АРГІНІН: Це амінокислота життєвої сили і розчин варикозу. Запобігає гіпертонії та стимулює імунну систему.

Природні джерела: риба, молюски та ракоподібні, курка, молочні продукти, горіхи, шоколад, часник, цибуля, ананас та спаржа.

L-карнітин: Він енергійний, оживляючий, підбадьорливий і схуднутий, а також важливий для нормальної роботи серця та серцево-судинної системи в цілому. Він діє як судинорозширювальний засіб та антиоксидант, корисний при проблемах з нирками.

Природні джерела: баранина, яловичина, свинина, курка, молочні продукти, пивні дріжджі, арахіс, цвітна капуста та зародки пшениці.

OMEGA 3: Застосовується для підтримки серцево-судинної системи у тонусі, запобігання серцево-судинним інцидентам та зняття ревматичного болю. Це хороший союзник кальцію проти остеопорозу.

Природні джерела: оселедець, скумбрія, сардина, консервовані сардини на оливковій олії, ставрида, анчоус, лосось, тунець, мельва, устриці, мідії, морські краби, креветки, риби-меч і омари.

Q-10: Це життєва речовина з багатьма ефектами, яка зменшує відчуття фізичної втоми та збільшує життєву енергію. Допомагає схуднути природним шляхом і старіти краще і повільніше.

Природні джерела: соя, брокколі, субпродукти, яловичина, зародки пшениці, олія печінки тріски, сардина, лосось та арахіс.

* Ця стаття з’явилась у друкованому виданні 0014, 14 березня 2010 р.