НЕ ВСЕ, ЩО БЛИСКУЄ ЗОЛОТО

Яким має бути здорове харчування? Чому ми можемо довіряти? Доктор Рейна Гарсія Клосас та Алехандро Лоренте пропонують низку підказок

Яким має бути здорове харчування? Чому ми можемо довіряти? Лікар Королева Гарсія Клосас, автор Розумної дієти і Алехандро Лоренте, фахівець з природної медицини, вони пропонують в Емодієті. Контролюйте свої емоції, контролюйте свою вагу (книги про сальсу) - новий метод боротьби із зайвою вагою і, що ще важливіше, управління нашими емоціями стосовно їжі.

дієта

В одному з розділів книги автори досліджують наукові докази того, що ми знаємо про дієти, які можуть допомогти нам схуднути. Це уривок із нього.

Багато опублікованих методів схуднення непридатні з двох причин. З одного боку, багато дієт, що виходять на ринок, на жаль, не базуються на твердих знаннях сучасних наукових доказів, а ґрунтуються на довільних критеріях або навіть на класичних переконаннях, які показали останні дослідження бути помилковим. Таким чином, прихильність до класики стала класикою: багато людей неохоче змінюють застарілі концепції і дотримуються їх, просто помилковим уявленням про безпеку в собі. З іншого боку, переважна більшість книг про дієти для схуднення, які мали вплив на ЗМІ за останні роки, - це переклади книг англосаксонських авторів або інших європейських країн, тож, незалежно від їх ефективності та безпеки, насправді не охоплюють суть нашої культури та звичаїв.

Компоненти дієти, які найбільше сприяють підтримці здорової ваги, - саме ті, що є частиною традиційної середземноморської дієти

На щастя, існує багато якісних наукових досліджень та публікацій, які намагаються з’ясувати складні фізичні та психічні механізми, що впливають на збільшення та втрату ваги. Наприклад, було кілька досліджень, в ході яких протягом 30 років стежили за сотнями тисяч людей, щоб побачити, що вони їдять і як те, що вони їдять, впливає на їх вагу та здоров’я. Усі ці дослідження пролили багато світла на цю дуже складну тему. В результаті цього, є деякі наукові докази, якими ділиться значна частина медичного співтовариства.

Перший аспект, щодо якого існує загальний консенсус, у якому зближуються дослідження найкращих дослідницьких груп у всьому світі, полягає в тому, що компоненти раціону, які найбільше сприяють підтримці здорової ваги, є саме тими, що є частиною традиційної середземноморської дієти . На жаль, це не дієта, якої ми зараз дотримуємося в Іспанії та інших країнах Середземноморського басейну, а скоріше Це дієта, яку харчувались наші прадідусі до "вторгнення" у вироблені продукти, дуже вишукані та надзвичайно оброблені, які, як правило, походять з англосаксонського світу і які завдають хаосу нашій вазі та здоров’ю.

Не потрібно повертатися в минуле

З цього, звичайно, не слід розуміти, що ми виступаємо за повернення в минулі часи. Ми повинні бути реалістами: дієта повинна бути привабливою, смачною, адаптованою до сучасного способу життя та включати нові знання, кулінарні техніки та процедури приготування та консервування їжі, які харчова промисловість робить нам доступними. Йдеться про поєднання традицій нашої середземноморської дієти та глобальної реальності, в якій ми живемо. Зрозуміло, що ми не збираємося починати варити каструлі, рагу та страви, що вимагають годин приготування, як це робили наші бабусі, оскільки, крім того, багато їх поживних речовин втрачається таким чином.

Різні дослідження показали, що японська дієта, поряд із середземноморською, є однією з найбільш здорових

Коротше кажучи, ми не можемо ігнорувати, що ми живемо у дедалі відкритішому і полікультурному суспільстві, і це розумним було б скористатися всім позитивним, що це може принести. Що стосується дієти, існує безліч продуктів, приправ та кулінарних препаратів інших культур - таких як азіатська, латиноамериканська або північна - які не є частиною традиційної середземноморської дієти, але які також є дуже здоровими і які ми можемо розумно включити в наш звичний раціон.

Наприклад, різні дослідження показали, що японська дієта, поряд із середземноморською, є однією з найбільш здорових. Дієта Окінави, архіпелагу, відомого кількістю людей, що мешкають у ньому, була спеціально вивчена. Японська дієта характеризується низьким вмістом жиру та високим вмістом риби та овочів.

Аналогічно, Є численні продукти харчування, що походять з Латинської Америки, які набувають поширення в Іспанії. Деякі з них мають надзвичайні антиоксидантні властивості, такі як асаї. Так, наприклад, ми могли б включити в свій раціон деякі злакові культури, які дуже багаті високоякісними білками (наприклад, лобода), або насіння, які дуже багаті омега-3 (наприклад, чіа). У свою чергу, із країн Північної та Центральної Європи ми можемо приймати червоні фрукти та їх цільнозерновий хліб.