Основні лацкани
Ця стаття була спочатку опублікована у другому випуску журналу iAgua
Вода, їжа та енергія - це три основні потреби людини, які тісно пов’язані між собою. Для виробництва їжі потрібні вода та енергія, ми споживаємо енергію для видобутку та розподілу води, і в той же час для виробництва енергії у багатьох випадках потрібна вода. Але тепер нова змінна, спричинена серед інших факторів способом виробництва та споживання енергії та їжі, кардинально змінює це рівняння: зміна клімату.
Годування населення планети в найближчому майбутньому - це "проблема"
Згідно з науковими прогнозами, зміна клімату різко зменшить доступність води у багатьох районах планети та призведе до збільшення потреби сільських культур у воді. Крім того, виробництво біопалива загрожує займати значні площі зрошуваних сільськогосподарських угідь, ризикуючи загрожувати доступу до їжі на нашій планеті, яка до середини століття, як очікується, перевищить 9000 мільйонів жителів.
Нагодування населення планети в найближчому майбутньому - це «Завдання», написане великими літерами, з двох причин. По-перше, тому, що діє не будь-який спосіб харчування: хоча майже 900 мільйонів людей страждають від хронічного недоїдання, 1,4 мільярда мають надлишкову вагу. По-друге, тому що планета скінчена. Якби весь світ жив так, як живемо ми, європейці, нам було б потрібно 2,7 планети, щоб задовольнити попит на ресурси.
Реклама
Ми не можемо забути, що сільське господарство вже використовує 30% енергії на планеті і 70% води, і що їжа відповідає приблизно за третину викидів парникових газів. Це правда, що ми можемо думати, що краще використовувати ресурси, ніж їжа, але ми повинні усвідомлювати, що можна їсти по-іншому, з меншим впливом на планету. Наприклад, краще використовувати їжу: європейці викидають 30% покупок, які ми купуємо вдома, що становить 179 кг на людину на рік. Деякі продукти, яким потрібна вода, енергія та ґрунт, і які потрапляють у сміття.
Більше того, новий спосіб харчування означає, що ми повинні зменшити споживання продуктів з великим екологічним слідом і зробити ставку на ті, які при меншому використанні землі, енергії, води та менших викидах CO2 мають харчові цінності, які наші потреби організму. Виробництво 1 кіло свинини генерує в 35 разів більше викидів, ніж виробництво кілограма картоплі, і споживає в 15 разів більше води. Харчові цінності не можна порівняти, але вони дають нам уявлення про різний вплив продуктів харчування тваринного та рослинного походження. Це не те, що всі ми стаємо вегетаріанцями, нам просто потрібно коригувати свій раціон.
Не можна забувати, що сільське господарство вже використовує 30% енергії на планеті та 70% води
В аналізі іспанської дієти, проведеному Всесвітньою фондовою організацією в рамках проекту «LiveWell for LIFE», ми підтвердили, що іспанські дієтологи поділяють з нами занепокоєння: ми їмо занадто багато тваринного білка, будь то м'ясо чи молоко, і нам бракує овочів, фрукти та бобові.
Рекомендації проекту «Жити добре для життя» такі ж прості, як повернення до середземноморської дієти: більше овочів, менше тварин, більше різноманітності і менше продуктів, завантажених жиром, сіллю або цукром (як правило, оброблена їжа). Словом, здоровіша дієта для нашого організму та для планети. Крім того, ми повинні витрачати менше їжі і робити ставку на надійні сертифікати, такі як органічне землеробство, екстенсивна худоба - краще, якщо це корінні породи - або сертифікація MSC для риби. Таким чином, ми зменшимо водний, енергетичний та екологічний відбиток нашого харчування та залишимо ресурси для майбутніх закусочних.