Швидкий і легкий, папілот - одна з найтрадиційніших кулінарних технік нашої гастрономічної культури. Це дозволяє створювати здорові препарати, що зберігають природний смак їжі
Гастрономічна культура може похвалитися наявністю широкого спектру кулінарних технік, які дають нашому смаку можливість смакувати одну і ту ж їжу з абсолютно різний смак і текстура, тим самим забезпечивши вам смачний фестиваль сенсацій та насолод. У цьому широкому асортименті папільйотка або папільйотка є однією з найбільш класичних кулінарних процедур гастрономічних знань. Новий винахід, який, як закликає вас до роздумів, був розроблений французами протягом 19 століття.
Однак ця техніка надзвичайно подібна до прасування, приготування на грилі та приготування на пару з повагою до харчової цінності їжі і, отже, одна з найбільш здорових з тих, що використовуються на кухні. Причина полягає в тому, що він базується на упаковці їжі в папір, будь то коричневий, рослинний або алюмінієвий, і приготуванні її в духовці, мікрохвильовці або навіть на грилі. Таким чином, інгредієнти є вони готують у власних соках, уникаючи випаровування летких поживних речовин - таких як мінерали або жирні кислоти -, що тягне за собою збереження всіх його органолептичних властивостей і, отже, всієї пишності.
Це дуже шаноблива техніка з харчовою цінністю їжі і, отже, одна з найздоровіших
Однак перелік переваг папілоте не закінчується на згаданих. Не дивно, що цей прийом також простий і швидкий, що дозволяє витрачати менше часу на командування плитою. І це не суперечить гіпокалорійній дієті, оскільки не вимагає жодних інших доповнень - окрім ароматизаторів -, що робить її хорошим союзником дієт для схуднення, дуже зручною для тих, хто страждає на дисфункцію травлення та ідеально підходить для смаку до кого вони мають прихильність справжні та натуральні аромати.
Просто, але з деякими правилами
Тому папілот надає смак їжі; що б ми не вибрали або наша творчість змусила нас включити. Не дивно, що за допомогою цієї техніки ми можемо готувати овочі - особливо ті, що мають інтенсивні смаки -, рибу, біле м’ясо і навіть фрукти. Звичайно, хоч це і просто, але для досягнення очікуваного результату потрібне застосування низки вказівок. Ось декілька:
- Рекомендується, щоб продукти, вибрані для приготування аль-папілоту мають однаковий розмір, а також вимагають однакового часу приготування. Інакше деякі інгредієнти будуть приготовані, а інші наполовину готові. Щоб знати, чи готовий препарат, просто перевірте, чи упаковка набрякла.
- Як тільки пакет закритий, шляху назад вже немає, не повинен відкриватися. Причина в тому, що якщо ми зробимо це, пара і тепло зникнуть, ми перервемо їх приготування, а отже, результат буде несприятливим. Точно так само не складно зробити висновок, упаковка повинна бути добре закрита, перш ніж вставляти її у вибраний прилад.
- Зі свого боку, найбільш рекомендовані обгортки для упаковки продуктів, які ми маємо намір приготувати аль-папілот, - це спеціальні пакети для високих температур, коричневий папір, рослинний і навіть алюміній. В останньому випадку, враховуючи міфи, що оточують цей тип паперу, обидві сторони можуть використовуватися як взаємозамінні. Згідно з OCU, "алюмінієва фольга не токсична (якщо не потрапила в організм) і настільки ж ефективна з обох сторін".
Після з’ясування харчових переваг та вдосконалення деяких методів роботи з цією технікою як професійного кухаря, ми одягаємо фартух, щоб підготувати два смачні рецепти, які ми пропонуємо нижче.
Банани аль-папілот з мигдалем
Осінь починає потроху стукати у наші двері, і смак вимагає гарячих і сильніших страв, які зігрівають і заохочують. Цей солодкий рецепт, ідеально підходить для перекусу, як закуски або як десерт, більше ніж виконує це завдання. Крім того, він забезпечує щедрістю кількість калію, вітамінів та мінералів.
Інгредієнти:
- 4 банани
- Столова ложка коричневого цукру
- 50 грам мигдалю
- Сік одного лимона
Опрацювання. Спочатку ми розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Поки він нагрівається, ми готуємо інгредієнти: очищаємо банани від шкірки і підсмажуємо мигдаль на сковороді. Далі ми вирізаємо чотири щедрі шматки алюмінієвої фольги і в кожен кладемо банан. Потім збризкуємо цукор і поливаємо кожен шматочок фрукта лимонним соком. На закінчення ми добре закриваємо пакет і випікаємо десять-дванадцять хвилин.