Південна Африка 2010

Згідно з дослідженням FIFA, під час футбольного матчу професійний гравець пробігає в середньому десять-тринадцять кілометрів, частота серцевих скорочень досягає 85% від максимального, а потреба в кисні перевищує 70% від максимального, який можна надихнути.

Imation ставить жорсткі

Ці дані демонструють вимоги, яким піддаються футболісти, в більшості випадків проводяться дві гри на тиждень та численні та інтенсивні тренування. Хороше відновлення та підготовка «машини» до наступних вправ значною мірою залежить від адекватної дієти.

Нічого особливого чи відмінного від більшості смертних. Дієта футболістів, окрім належної гідратації, базується на вуглеводах (рис, макарони ...), білках (риба, м’ясо) та мікроелементах (фрукти, овочі та бобові).

Дієтолог Грегоріо Маріскаль Буено зазначає, що «футболіст високого рівня потребує збільшення споживання води, що компенсує втрати, спричинені диханням, потовиділенням та потовиділенням; споживання калорій, яке задовольняє великі витрати енергії; збільшення кількості білків, вітамінів та мінералів та кількості антиоксидантів, здатних нейтралізувати величезну кількість вільних радикалів, що утворюються під час фізичних вправ ".

Для доктора Луїса Серратоси, керівника відділу харчування медичних служб Санітас-Реал Мадрид, дієта футболіста повинна бути «різноманітною та збалансованою, зі свіжою та якісною їжею, звареною просто, м’ясом та рибою на грилі або запеченою з незайманою їжею оливкова олія, без надмірних соусів, овочів, приготованих на грилі або варених, салатів з овочевих асорті, бобових та свіжих фруктів ".

З нагоди Кубка світу цей дієтолог попереджає, що дієта футболіста "повинна бути набагато більш контрольованою, оскільки час відновлення між іграми набагато коротший".

Саме в цих паузах фахівці повинні впливати на гравців, щоб вони відновлювали "свої запаси глікогену, щоб прибути в гру з повним резервуаром і мати можливість конкурувати на найвищому рівні".

Для Серратоси момент прийому всередину дуже важливий для оптимального відновлення після великих зусиль. “Через 30–60 хвилин після закінчення гри м’язи хочуть відновити запаси енергії. Поки гравці приймають душ або розслабляються із встановленими масажами, вони повинні приймати швидко вбираючі гідрати, такі як фрукти, запасні спортивні напої, енергетичні батончики тощо ".

Гідратація - ще один з аспектів максимальної уваги, про який Серратоса попереджає на Чемпіонаті світу в Південній Африці, який відбудеться взимку. “Навіть якщо не надто спекотно, ми повинні заохочувати гравців до зволоження. Було показано, що ступінь зневоднення лише 2% маси тіла знижує фізичну працездатність ".

У холодні сезони "відчуття спраги менше, і гравцям доводиться думати, що їм практично не потрібно пити, але наукові дослідження показують, що ризик досягнення ступеня зневоднення, який може вплинути на працездатність, майже подібний до того, що існує при більш високих температурах ", - говорить дієтолог" Реала ".

Роль кухарів

Значна частина команд, які братимуть участь у чемпіонаті світу в Південній Африці, подорожуватимуть із власними кухарями, які виконують вказівки дієтологів, щоб усе, що їдять гравці, не важило на полі.

Вже на чемпіонаті світу в Німеччині в 2006 році було звичним бачити шеф-кухарів збірних Іспанії, Еквадору, Коста-Ріки, Парагваю та багатьох інших національних збірних, які ділились концентрацією з самими футболістами.

Присутність кухарів на завершальних етапах чемпіонату світу вже нікого не чужа, хоча в історії світового футболу зібрані дані про те, що в 1934 році Іспанія вже відвідувала чемпіонат світу в Італії зі своїм кухарем, можливо, тому, що вони не довіряли чому їхні футболісти могли їсти в країні під владою Муссоліні.

Обставини змінилися, і присутність цих професіоналів на кухні обумовлена ​​не політичними причинами, а харчовими та медичними міркуваннями, аспектами, які додалися до професіоналізму, який вторгся у сучасний футбол.

У південноафриканських країнах перебуватиме шеф-кухар іспанської футбольної команди Хав'єр Арбізу, який більше двадцяти років готував їжу для іспанських футболістів у різних виданнях Кубку світу, Єврокубку та Олімпійських іграх.

Його остання співпраця з іспанською командою була в Кубку конфедерацій, який відбувся в червні 2009 року, на тій самій сцені, що і наступний Кубок світу, досвід, який варто Арбізу для підготовки до змагань, які відбудуться в південноафриканській зимовій та що змушує його змінити харчування тих команд, які відходять від теплих сезонів, таких як європейська весна.

Взимку в Південній Африці Арбізу змінить свої плани, готуючи десерти, "якими будуть кухонні, такі як заварний крем і рисовий пудинг, які, якби було літо, ми не робили цього, щоб уникнути роботи з яєчним жовтком", запевняє EFE -Звіти.

За словами цього шеф-кухаря, футболісти найвищого рівня мають деякі заборони, "не багато", такі як незбиране молоко, масло, яєчний жовток і "цибуля і тунець у дні матчів".

Південна Африка, країна сумнівів

Чемпіонат світу, який проводиться в Південній Африці, може змусити багато команд засумніватися в якості їжі, яку там знайдуть. Досвід Арбізу служить для розвіяння цих сумнівів.

«Південна Африка була великим сюрпризом, бо в готелях нам нічого не бракувало. У них дуже хороші овочі, чудова риба, а м’ясо відмінне. В принципі, я думаю, нам не потрібно нічого привозити з Іспанії, тому що там у нас буде все і якісно ... ми будемо брати олію лише для приготування їжі ".

Єдиний аспект, який турбує Arbizu, - це вода, «адже ми маємо готувати з усіма гарантіями, навіть чистити овочі та мити фрукти. Це все буде розлито в пляшки, і ми не знаємо, чи візьмемо його з Іспанії, чи купимо там, в Йоганнесбурзі ".

Для цього досвідченого кухаря «футболісти добре їдять, вони дуже вишукані. Вони чудові професіонали і вони знають, що їсти ".

У цьому сенсі аргентинець Ліонель Мессі визнав це в інтерв'ю німецькому журналу "Kicker" у листопаді 2008 року, навчившись їсти більш відповідну дієту для футболіста. Мессі пояснив, що звик їсти овочі, і зізнався, що риба була для нього "відкриттям".

Національний тренер Бразилії Карлос Веррі "Дунга" визнає, що правильне харчування є надзвичайно важливим у сучасному футболі, і на нього покладаються обов'язки лікаря команди та тренера. "Все, починаючи від годин сну гравця, до його дієти та результатів команди", відповідає технічний директор бразильської команди, пояснив Данга.

Для суперників збірної Іспанії подайте меню, зроблене Хав'єром Арбізу за кілька годин до перемоги на Єврокубку у 2008 році проти Німеччини: різноманітний салат, без тунця та цибулі. Згодом макарони, приготовані з оливковою олією та м’ясом на грилі у супроводі натурального картопляного пюре. На десерт фруктовий салат. Через кілька годин відбулося святкування, де суворість дієти була порушена радістю тріумфу.

Меню для футболістів

ФІФА підготувала практичний посібник «Їсти та пити для поліпшення працездатності та здоров’я» для футболістів вищого рівня під назвою «Харчування для футболу», в якому дається кілька уявлень про те, що гравці повинні їсти в ігрові дні.

На сніданок він рекомендує молоко зі злаками, свіжими або консервованими фруктами, грінками, шинкою, медом, йогуртами зі смаком фруктів, смаженою квасолею або локшиною на грінках, рідкими харчовими добавками або фруктовим смузі та фруктовими соками або спортивними напоями.

Хороша закуска може забезпечити вуглеводи та білки на основі фруктових смузі або рідкої їжі, круп, молока, йогурту, бутерброда або 150-грамової порції піци з тонкою скоринкою.

На обід або вечерю FIFA використовує їжу з рисом як основу, наприклад, «різотто», смажений рис, паелья; локшина з легким соусом; плюс хліб, включаючи булочки та бутерброди; фрукти та десерти з фруктами або рисом.