раціоні

Чи слід уникати у своєму раціоні надмірно оброблених продуктів?

За останні десятиліття ми збільшили споживання харчових продуктів з надмірною обробкою, що призвело до збільшення надмірної ваги, ожиріння та хронічних захворювань.

  • Часте та тривале вживання в їжу ультра-оброблених продуктів, крім того, що знижує якість нашого життя, може навіть скоротити її. Визначте, про які продукти ми говоримо, і виключіть їх зі свого раціону.

Ми знаємо, що правильно харчуватися непросто, але ми повинні знайти баланс між обробленими продуктами та продуктами, які є максимально природними. Йдеться не про те, щоб повністю виключити з раціону оброблені продукти, а про те, щоб знати, які з них шкідливі, і зменшити їх по максимуму.

Визначте ультра-оброблені продукти

  • Висока калорійність та низька харчова цінність. Вони є продуктами, багатими насиченими та/або трансжирами, простими цукрами та сіллю, і, крім того, вони мають низький вміст клітковини, білка та мікроелементів (1).
  • Вони викликають звикання. Завдяки великій кількості добавок та консервантів, які вони містять, вони можуть спричинити порушення в роботі травної системи та мозку, спотворюючи почуття ситості та приводячи до надмірного споживання.
  • Миттєве споживання. Завдяки своєму формату вони заохочують споживання. Оскільки посуд вам не потрібен, їх можна їсти будь-коли та де завгодно. Ми говоримо про закуски, напої чи солодощі.
  • Помилковий вигляд, що імітує здорову їжу та створює помилкове враження щодо споживача. Серед його компонентів є накопичення синтетичних вітамінів або мінералів, що дозволяє виробникам включати "упаковки для здоров'я" на упаковку, навіть якщо вони не є здоровими.
  • Коштують дешево. Завдяки масштабному придбанню та виробництву інгредієнтів вони виробляються з дуже низькою вартістю.

Класифікація продуктів харчування

Як і будь-яка їжа, оброблені продукти також повинні відповідати певним стандартам якості, щоб вони могли бути придатними для споживання. Але чи справді оброблені продукти харчування хороші?

Категоризація продуктів харчування здійснюється за допомогою системи класифікації продуктів харчування NOVA, схваленої органами охорони здоров’я. Система NOVA розуміє чотири різні класифікації (1,2,3):

1. Неперероблена або мінімально оброблена їжа

Неперероблені продукти - це ті, які не пройшли жодної промислової переробки. Хоча мінімально оброблені, є ті, які були модифіковані таким чином не додавати нових речовин (наприклад, цукор, сіль або жири), але це видаляє певні поживні речовини з їжі (заморожені, свіжі або сушені фрукти та овочі; м’ясо та риба тощо). Цей мінімальний процес допомагає продовжити збереження їжі, полегшити її приготування та використання або спричинити більш приємний смак.

2. Оброблені кулінарні інгредієнти

Це речовини, видобуті з їжі та змінені промисловістю, або отримані з природи (жири, олії, сіль та цукри). Зазвичай це так інгредієнти, які не споживаються самі по собі, якщо не, вони служать доповненням до інших продуктів харчування для додання смаку.

3. Оброблена їжа

Ті, що отримані з фальсифікація мінімально обробленої їжі з використанням жирів, олій, цукру, солі та інших кулінарних інгредієнтів. Таким чином a модифікація смаку а також, більша довговічність. Хліб, прості сири, рибні або овочеві консерви тощо ... належать до цієї категорії.

4. Ультра-оброблена продукція

Їстівні промислові препарати, виготовлені з речовин, отриманих з інших продуктів харчування. Вони не містять повноцінної їжі, але це суміш різних інгредієнтів, які також були раніше модифіковані. Серед його сировини є вишуканий (борошно, цукор, рослинні олії тощо) Y добавки (консерванти, барвники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку тощо)

Чи є ультрапроцеси причиною ожиріння?

Французький аналіз, опублікований в американському медичному журналі "JAMA Internal Medicine", свідчить, що кожного разу, коли споживання ультраперероблених речовин збільшується на 10%, смертність зростає на 14% протягом наступних восьми років (2).

Його компоненти визначають їх як a поганий варіант харчування та велике споживання енергії, що може призвести до хронічних захворювань незаразні, такі як ожиріння, серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск, рак та діабет.

Водночас ВООЗ попереджає, що недостатнє споживання фруктів та овочів щорічно спричиняє 3,9 мільйона смертей. Цей дефіцит харчування входить до десятки факторів ризику смертності від ожиріння та супутніх захворювань (4).

Що ми можемо зробити, щоб поліпшити своє харчування?

Харчові звички за останні десятиліття змінилися: темп роботи, брак часу чи задоволення від їжі змусили поточну дієту відмовитися від того, щоб бути чимось здоровим та шанобливим до навколишнього середовища.

Від Neoactives ми закликаємо вас навчитися читати та тлумачити харчові позначення. Знати походження їжі, яка найкраща альтернатива збереженню, її інгредієнти та поживні речовини, які вона може забезпечити. Пам’ятайте, що багата та різноманітна дієта може забезпечити нас необхідними вітамінами та мінералами, але іноді вони можуть бути нижчими за мінімально рекомендовані значення. Дізнайтеся, який дефіцит цих мікроелементів може спричинити в нашому організмі.

Бакалавр з питань харчування, диплом з догляду за дітьми та директор відділу з питань харчування та догляду Neolife