Великі мавпи

Серед ссавців загалом, зокрема серед приматів, дуже мало плодожерних. Єдині мавпи, які переважно плодоносні (гібони та сіамани), є нетиповими серед мавп у багатьох екологічних та поведінкових аспектах, і вони поїдають значну кількість рослинності. Орангутани подібні, без жодного спостереження в дикій природі за вживанням м’яса.

Відносна кількість

Горили, як правило, вегетаріанські, з меншим акцентом на фрукти. Кілька років тому було розпочато дуже елегантне дослідження взаємозв'язку між розмірами тіла та харчуванням у приматів (і деяких інших груп ссавців). Єдиними приматами у списку чистого раціону були дрібні види (цілком комахоїдні) та більші (які спеціалізуються на вегетаріанському харчуванні). Однак спектр дієтичних уподобань відображає щоденні потреби в їжі кожного розміру тіла та відносну доступність харчових ресурсів у тропічному лісі. Наші найближчі родичі серед мавп - анатомічно, поведінково, генетично та еволюційно - це шимпанзе, які часто вбивають та їдять інших ссавців (включаючи інших мавп).

Наша історія стратегії харчування

До найдавніших задокументованих часів археологічна історія чітко вказує на всеїдну дієту для людей, яка включала м’ясо. Наші нащадки були мисливцями-збирачами з самого початку.

Типи клітин

Відносна кількість та розподіл типів клітин, а також структурна спеціалізація важливіші за загальну довжину кишечника для встановлення типового раціону для даної групи тварин. Собаки - типові м’ясоїдні тварини, але їх кишкові особливості мають більше спільного з всеїдними. Вовки їдять багато рослинної речовини, як це роблять деякі коти.

Цистерни бродіння

У більшості рослиноїдних є ферментаційні резервуари (збільшені простори, де проживає їжа, а мікроби розщеплюють її в процесі травлення). Такі жуйні тварини, як корови та олені, мають передні мішки, отримані з пристосованого стравоходу та шлунка. Коні, носороги та мавпи типу "Колобіно" мають задні мішки. Людям бракує такої спеціалізації.

Хоча дані про будову і функції людських рук і щелеп, їх поведінку та еволюційну історію також підтримують всеїдну дієту або не підтримують сувору вегетаріанську дієту, найкращі докази надходять із зубів.

Маленькі ікла у людини є функціональним наслідком більшого черепа і пов’язаного з цим зменшення розміру щелепи. У приматів ікла функціонують як захисна зброя і як візуальний інструмент загрози. Цікаво, що примати з найбільшими бивнями (горили та гелада-бабуїни) в основному мають вегетаріанський раціон. В археологічних рештках людські моляри часто приймають за премоляри та моляри свиней - класичного всеїдного. З іншого боку, деякі травоїдні мають добре розвинені різці, які іноді плутають із зубами людських, коли їх знаходять при археологічних розкопках.

Слинні залози

Це вказує на те, що ми могли б бути всеїдними. Дані про слину та сечу різняться залежно від дієти, а не таксономічної групи.

Кишкове всмоктування є питанням площі поверхні, а не лінійним. Собаки (які є м’ясоїдними) мають кишкову спеціалізацію, більш характерну для всеїдних, ніж хижі, як коти. Відносна кількість крипт і типів клітин є кращим показником дієти, ніж просто довжина. Ми, люди, посідаємо проміжне місце між цими двома групами.

Люди є класичними прикладами всеїдних у всіх відповідних анатомічних аспектах. Не існує жодної анатомічної чи фізіологічної основи для припущення, що люди попередньо пристосовані до вегетаріанської дієти. З цієї причини найкращі аргументи за дієту без м’яса обмежуються проблемами екології, етики чи здоров’я.

Відрахування

Згідно з ретельно проведеними експериментами, людина, яка дотримується суворо вегетаріанської або фруктової дієти, може тримати життя нестабільно протягом приблизно трьох місяців, якщо води достатньо. Це так, оскільки багато амінокислот і білків відсутні, включаючи вітаміни групи В, які надходять лише з м’яса. Очевидно, інки наблизили харчовий баланс задовільної дієти, виживаючи переважно на кукурудзі, кабачках та квасолі. Інші культури, включаючи аборигенів Північної Америки та ацтеків, доповнили свої овочі додатковими елементами, щоб збагатити їх.

Плоди

Значення фруктів у харчуванні людини цінувалося з давніх часів, аж до того, що древні називали його "їжею богів" і надавали йому магічні або божественні властивості. Є багато згадок про те, як храми були наповнені фруктами, присвяченими своїм богам, як фрукти з'являлися в ритуальних церемоніях як частина прикраси храмів, предметів поклоніння або одягу.

Фрукти є однією з найважливіших продуктів харчування в межах натуральної рослинної їжі. Фрукти разом з овочами містять багато вітамінів і мінералів, тому вони є продуктами, які повинні бути присутніми у всіх наших стравах. Ми можемо бути впевнені, що, вживаючи фрукти та овочі, у нас ніколи не буде нестачі вітамінів чи мінералів, якщо ми включимо в нього тваринні білки. Водорозчинні вітаміни (В і С) не зберігаються в організмі, тому доводиться регулярно їсти продукти, що містять їх. Наприклад, вітамін С, крім того, що він є потужним антиоксидантом, сприяє зміцненню здоров’я кісток, сприяє загоєнню ран, а також посилює дію вітаміну Е, іншого потужного антиоксиданту. Регулярне вживання цитрусових (апельсини, грейпфрути, лимони), ягід або перцю, серед іншого, є хорошим способом придбання цього вітаміну.

Придбання мінеральних речовин має важливе значення для зміцнення здоров’я. Наприклад, залізо необхідне для розвитку гемоглобіну, який є речовиною, яка, крім того, що надає забарвлення еритроцитам, відповідає за доставку кисню до клітин. Дефіцит гемоглобіну - один із факторів, що викликає захворювання, яке називається анемією. Хоча існують тваринні продукти, такі як м’ясо та риба, що забезпечують залізо, ми також можемо отримувати його недостатньо з овочів. Наприклад, сочевиця та темно-зелене листя є хорошим джерелом цього мінералу.

Фрукти забезпечують клітковину - ту частину овочів, яку наша травна система не може засвоїти, але яка настільки важлива для вигнання калових речовин. Але вживання великої кількості клітковини - це не лише корисний спосіб запобігти запорам. Недавні дослідження показали, що дієта, багата клітковиною, знижує рівень холестерину, допомагає діабетикам контролювати рівень цукру в крові та запобігає раку товстої кишки. Це фрукти, багаті клітковиною: груші, полуниця, яблука, цитрусові, ягоди, виноград - особливо у вигляді родзинок.

Окрім того, що фрукти забезпечують організм вітамінами та мінералами, фрукти допомагають досягти кислотно-лужного балансу організму, нейтралізуючи надлишок кислотності. Завдяки вмісту в них солей калію та магнію, вони сприяють виведенню рідин та надлишку азотистих відходів та хлоридів, очищаючи таким чином організм.

Завдяки вмісту води - від 80 до 90% ваги - вони є ідеальним способом зволоження нашого організму, забезпечуючи при цьому достатню кількість енергії у вигляді складних вуглеводів, які є дуже корисними для нашого організму.

До вітамінів, мінералів, клітковини та вуглеводів ми повинні додати інші компоненти, які називаються фотохімічними речовинами, які роблять фрукти джерелом здоров’я. Наприклад, яблуко містить пектин, значення якого при лікуванні діареї та інших захворювань шлунково-кишкового тракту відомо з давніх часів. Виноград містить ресвератрол, барвник, який покращує кровообіг і запобігає інфарктам. Ананаси містять бромелайн, фермент, який сприяє травленню. Вишні особливо підходять для профілактики атеросклерозу та ревматичних захворювань; Існує навіть думка, що із стебла вишні можна робити настої для схуднення. Кавуни є одними з найкращих ліків для очищення нирок. Властивостей цих продуктів незліченна, і назвати їх усі в цій статті було б практично неможливо.

Основними компонентами, які містять фрукти, є наступні:

  • Мінерали
  • Вітаміни
  • Флавоноїди
  • Клітковина
  • Сапоніни
  • Феноли
  • Каротиноїди
  • Ізоціанати

Всі ці компоненти не тільки допомагають організму харчуватися, але й запобігають появі багатьох захворювань, як це було показано в дослідженнях, проведених в останні роки. Серед основних захворювань, яких дієта, багата фруктами та овочами, може запобігти, можна відзначити наступне:

- Ожиріння: загалом фрукти мають дуже мало калорій і багато клітковини. Це дозволяє тілу легше задовольнятися без необхідності їсти інші більш калорійні продукти. Регулярний прийом фруктів всередину - хороший спосіб запобігти ожирінню.

- Запор: Плід завдяки своєму насиченню клітковиною сприяє виведенню калу з кишечника та запобігає запорам або іншим кишковим захворюванням, таким як дивертикульоз, останній частіше зустрічається у людей похилого віку.

- Інфаркти: Фрукти та овочі запобігають утворенню згустків в артеріях і розріджують кров. Доведено, що звичний прийом цих продуктів всередину зменшує шанси страждати судинною проблемою на 20-40%.

- Гіпертонія: Регулярне вживання фруктів та овочів у поєднанні з нежирною дієтою знижує артеріальний тиск.

- Рак: нещодавні дослідження показали, що фрукти багаті антиоксидантними компонентами, здатними усунути вільні радикали - частинки, які відповідають за появу багатьох дегенеративних захворювань, серед яких рак. Зокрема, доведено, що регулярний прийом фруктів і овочів всередину запобігає появі багатьох видів раку легенів та травної системи
(шлунок, стравохід, товста кишка, пряма кишка або рот, головним чином).

Давайте пам’ятатимемо, що, зрештою, гіпоталамус контролює метаболічну долю того, що ми споживаємо, і що з тієї ж причини, якщо тривога приведе нас до нестримного апетиту при споживанні фруктів та овочів, ми в кінцевому підсумку накопичимо кілограми жир, результат дії механізмів компенсації та адаптації, які не повністю пов’язані з калорійністю цих продуктів.