Моє меню та рецепти дієти Монтіньяк. Це просто, середземноморське, повне, дешеве, на кожен день, без зважування, без вимірювання, без сторонніх інгредієнтів і без потреби в харчових добавках. Більше ніж дієта, Монтіньяк - це дуже здоровий спосіб харчування.

сторінки

Вівторок, 8 березня 2011 р

Домашній цільнозерновий хліб

Для дієти Монтіньяк мені важко знайти хліб (крім цвілі) на сніданок, який був би на 100% непросіяним, без цукру і без «дивних» жирів, тому я взявся за роботу, і це результат

монтіньяка

600 грам арагонського цільнозернового борошна від Mercadona (550 + 50, щоб воно не прилипало до тіста)
350 мл води
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка фруктози
1 конверт хлібопекарських дріжджів Maizena

Зробіть "вулкан" із сухих інгредієнтів, покладіть рідини в центр і вимішуйте, поки всі вони не інтегруються. Дайте йому піднятися, поки обсяг не подвоїться (залежно від температури це може зайняти пару годин), і вимішуйте протягом декількох хвилин, поки повітря не викинеться. Назад і вимісити. Зробіть форму булочки і дайте їй піднятися востаннє. Розігрійте духовку до 210 °, покладіть хліб і залиште всередині приблизно на 40 хвилин.

Намір був підняти його три рази, але коли я зробив булочку, вона трохи розлилася в сторони, тому я додав ще трохи борошна і дав їй піднятися в четвертий раз. Я поклав 600 грамів борошна в інгредієнти, тому що хоча спочатку використовував 500 грамів, зрештою зважив упаковку, і залишилось 400 грам.

З цією кількістю є ще великий шматок хліба, але якщо ми спечемо його правильно, у моєму випадку довгу булочку, легко нарізати скибочками та заморозити, як тільки вона охолоне. Щоб його спожити, просто видаліть скибочки і покладіть їх у тостер (або залиште на кілька хвилин при кімнатній температурі)