Не все гаспачо

Андалузький гаспачо - король холодних літніх супів. Але в літньому меню є й інші поживні та освіжаючі страви, які роблять виймання ложки справжнім задоволенням у найгарячіші дні.

З приходом літа і, як наслідок, зростанням ртуті в термометрах, вам найбільше хочеться мати щось легке, що дозволяє уникнути важкого травлення, а також просте в приготуванні і перш за все прохолодне. Тому не дивно, що супи та холодні вершки займають чільне місце в літніх меню самі по собі. Оскільки вони освіжають, тому що їх легко приготувати, оскільки, будучи рідкими, вони забезпечують необхідне і важливе зволоження і тому, що, виготовляючись переважно з овочами, вони, як правило, поживні, багаті вітамінами та антиоксидантами та мають низьку калорійність.

найкращі

Хоча андалузький гаспачо - це класичний крем, який найбільше повторюється на літніх столах, він не єдиний. Можливості цього виду кулінарного приготування практично нескінченні і роблять виймання ложки приємним та апетитним ритуалом. Для того, щоб насолодитися перевагами цих холодних препаратів, вам просто слід наважитися спробувати деякі рецепти, які ми пропонуємо нижче

Вішіссоаз: французький холодний суп

Цей французький крем не тільки відомий у всьому світі, але й простий у приготуванні, поживний і дуже смачний. Нехай вони скажуть своєму творцеві Луї Діат, кухар, який працював у Готель Ritz Carlton з Нью-Йорка. Він придумав цей рецепт картоплі та цибулі-порею, який бабуся завжди готувала для нього, щоб здивувати американців. Результат мав справжній успіх. Насправді він почав бути присутнім як у літніх, так і в зимових меню.

Холодні супи - освіжаючі та часто поживні, багаті вітамінами та антиоксидантами, низькокалорійні

Окрім цієї цікавості, цей суп готується з дуже основними інгредієнтами: цибулею, картоплею, цибулею-пореєм, вершками або молоком, а в деяких заготовках - птичим бульйоном та маслом. Щоб отримати максимум від цього, подавайте його дуже холодним. А якщо ви хочете надати йому нотки витонченості, бажано посипати цибулю.

Холодний крем з дикої спаржі

Цей іспанський варіант a la vichyssoise представлений на смак як a елегантна обробка, з інтенсивним смаком та унікальним зеленим кольором, що робить його дуже привабливим і захоплює всю сенсорну увагу. Як випливає з назви, головним інгредієнтом є дика спаржа, яка, до речі, була улюбленим стеблом імператора Юлій Цезар а також улюблений греками та єгиптянами розважати богів. У цьому кремі ця благородна їжа супроводжується цибулею, кабачками, овочевим або курячим бульйоном, оливковою олією та сіллю.

Аджобланко, андалузька традиція

Цей суп, який походить з андалузьких земель - хоча він також дуже типовий для Естремадури - має дуже давнє походження, настільки, що перші згадки про нього з’являються ще за часів Аль-Андалуса. Хоча назва цього холодного крему може вводити в оману, головний інгредієнт - мигдаль. Він також включає інші інгредієнти, такі як хліб, оливкова олія, часник, сіль, вода та оцет.

Як і у випадку з тими, хто займає цю статтю, її вживають дуже холодно, і її часто можна супроводжувати скибочками дині, винограду або кавуна (насправді будь-який фрукт із кислотним смаком поєднується з цим кремом досконалості). Звичайно, є варіант Малаги, який зазвичай подають з вареною або смаженою картоплею.

Борщ, повнокольоровий

З цих холодних вершків, поширених у Росії та широко вживаних у деяких країнах Центральної Європи, існують різні версії, навіть гарячі. Однак усі вони мають як основний інгредієнт буряк, саме це надає йому характерного рожевого кольору.

Звідси цей московський суп включає (хоча це залежить від країни, в якій його виготовляють) йогурт або кефір, сметану, петрушку, кріп і варене яйце, що надає йому характерних смакових нюансів.

Сальморехо, незамінний

Це майже невід’ємна частина традиційного андалузького збірника рецептів - особливо з Кордови - і, отже, майже іспанського. Основними його інгредієнтами є часник, оцет, помідор, оливкова олія, сіль та сухарі. Хоча це може здатися простим, насправді добре робити це має свою «крихту», оскільки не будь-який хліб того вартий. Потрібно бути від телери або канделяла, сорт, який представляє білу крихту, дуже компактну і гладку і покриту золотистою, хрусткою і гладкою кіркою.

Так само ви повинні помірно вибирати помідори, оскільки вони повинні бути кімнатної температури і неочищені від шкірки під час їх дроблення. Крім того, важливо дати йому спокійно охолонути. Поціновувачі рекомендують супроводжувати його стриманим гарніром, який сприяє посиленню його смаку, наприклад, подрібненим крутим яйцем або стружкою шинки.

Каспан з кавунами та помідорами: найсміливіший варіант

У гастрономії потрібно наважитися, експериментувати, давати шанс іншим інгредієнтам та нетрадиційним поєднанням. Хорошим способом закінчити цю маленьку подорож холодними літніми супами є саме ця версія гаспачо. Він не тільки низькокалорійний, оскільки містить лише кавун, помідор, зелений перець, цибулю, часник, сіль та оливкову олію, але також поєднати солодкість кавуна з кислотою помідора, пропонує унікальний, дивовижний та освіжаючий смак. В якості останнього штриху можна додати хрусткий сир, шматочки варених креветок або лист базиліка.

І це те, що все більше і більше людей вибирають оновлення традиційних судів для інгредієнтів, за допомогою яких виготовляється гаспачо. Наприклад, с полуниця. Цей препарат має солодкий та освіжаючий дотик, низьку енергетичну щільність і, як у кавуна та помідорів, дуже насичений червоний колір, що робить його дуже апетитним.