Харчування - це світ, оточений маленькими міфами та легендами. Професіонали пропонували їх вигнати, незважаючи на те, що "кожен учитель має свій буклет" також виконується і вони застосовують свої знання по-різному. Перший із цих міфів - це зв’язок дієтолога з дієтами для різкого схуднення.
«Роль дієтолога набагато ширша. Він також використовується для лікування онкологічних захворювань, людей з нефропатіями або присвячує себе таким захворюванням, як вагітність, або тим, хто хоче знати, чи збалансований їх раціон, щоб змінити його ", - говорить Ельвіра Арагон, випускниця кафедри" Харчування людей ". та дієтологія.
«Це питання не лише естетики та схуднення. Наприклад, є люди, які вирішили змінити свій раціон з всеїдного на вегетаріанський чи веганський і проконсультуватися з нами, тому що це може початись самостійно, і їм бракує деяких важливих поживних речовин ", - детально підкреслює він, підкреслюючи, що головним є" робити більше покупок на ринку, менше в супермаркеті ».
За його словами, потрібно підвищити рівень харчування, щоб змінити дієту. Завдання, яке неможливо виконати з одного дня на інший. «Людина, яка їсть салат і трохи курки, не вживає деяких поживних речовин. Сідати на дієту - це не нудно, якщо на тарілці є сміється лист мертвого салату. Це не голод і труднощі, а зміна звичок: залишення обробленої їжі та перехід до овочів та фруктів ».
«У моєму раціоні не бракує жодної їжі, ані макарони, ані рис не виключаються. Ви їсте все ", - додає також керівник відділу харчування та дієтології клініки Алксен. І чи могли б ви дотримуватися дієти з виключно продуктами Ріохи? Ми можемо мати пляж, але не море, хоча риба надходить до нас через форелеві ферми, які ми маємо в регіоні. "Нам пощастило, що ми живемо в районі, де багатство овочів дуже добре, також фруктів, і худоби також добре", - говорить він.
"Багато разів ми схильні купувати продукти, які не є місцевими, і, наприклад, бобові культури майже всі з-за кордону, але ми маємо величезні багатства в Іспанії та Ла-Ріосі". «Це цілком можливо», - додає Ельвіра Арагон, підкреслюючи, що «основним показником здорового харчування є те, що дієта базується на овочах, бобових (хоча вони дуже мучені, проблема полягає в таких приправах, як хорізо), м’ясі, рибі якісні фрукти та молочні продукти ».
Процес внесення змін у наш раціон
Пацієнт отримує консультацію, а потім свою історію хвороби (особиста та сімейна історія, лікування ...) та харчові (харчові звички, такі як сніданки, обіди, їжа, яка йому подобається чи ні, кількість введеної води, фізичні вправи, які виконуються за тиждень приймаються, алкоголь, тютюн ...).
З цього моменту проводиться аналіз організму за допомогою біоемпедансу, проводиться оцінка поживності, і тоді стає відомо, які пункти є хорошими, а які потрібно вдосконалити. Після цього приходять запропоновані цілі (схуднути, наскільки далеко, змінити їжу ...) і, нарешті, дотримуються рекомендацій щодо дієти. Огляди стануть подальшою діяльністю, щоб дізнатись, як вона розвивається.
Виявлені проблеми? Середовище. В основному це навколишнє середовище: «У нас багато соціального життя, і все базується на тому, щоб поїсти, попити пива чи вина ... Також харчова промисловість через телебачення та супермаркети намагається продавати продукцію за низькою вартістю, але з погляду харчування вони не дуже хороші як оброблені », робить висновок.