На допомогу мікробіота

Мільйони років тому ми були єдиними ссавцями, які втратили здатність справлятися з цією молекулою. Неминуче ми продовжуємо його вживати, і імунна система перетворює наше тіло на поле бою

Одне з основних вірувань палеолітичної дієти (або лише палео) полягає в тому, що за останні 10 000 років наше тіло не встигло (і що 10 тисячоліть - це багато часу) адаптуватися до певних продуктів харчування, особливо до тих, що є плодами винахід сільського господарства. Ця точка зору змушує нас задати собі питання: чи є наш організм менш пристосованим до вівса, незважаючи на наявність усіх генів, необхідних для його правильного використання, або до Neu5Gc, вуглеводу тваринного походження, який ми втратили здатність до метаболізму тому. тисяч років? Логіка це очевидно диктує, Neu5Gc, можливо, ні до чого не підходить. Зрештою, люди, які вижили та розмножились, у ньому не мали потреби. І це правильно, проблема в тому, що ми його поглинаємо. Але ми йдемо частинами.

запалення

Підраховано, що втрачається здатність людини синтезувати молекулу Neu5Gc це сталося тому 2-3 мільйони років, безпосередньо перед тим, як з’явився рід Homo, який відрізняв нас від пан (шимпанзе). Ми разом із тхорами та качкодзьобами, єдині ссавці, які не мають здатності виробляти цей вуглевод, але це не означає, що воно не потрапляє в нашу систему. Як пояснюють дослідники, коли ми їмо червоне м’ясо, ця молекула стає частиною наших тканин.

"Ми натираємо стейки сіалідазою, цей підхід ще не ідеальний, але це перший крок"

Проблема в тому, що на той момент наш імунна система розпізнає Neu5Gc як "чужорідне тіло", загарбника що має бути усунуто і, отже, починає виробляти для нього специфічні антитіла.

Зараз вчені з Каліфорнійського університету Сан-Дієго виявили, що це певно бактерії, присутні в нашому організмі здатні виділяти фермент призначений для видалення Neu5Gc з клітин щоб мати можливість цим харчуватися. Це особливо актуально, враховуючи те, що Neu5Gc викликає імунну відповідь, що викликає запалення, і ми будемо страждати від цього ефекту, доки наша імунна система функціонує нормально.

Поглинання цієї речовини неминуче, коли ми їмо червоне м’ясо або свинину. У меншій кількості (хоча вона присутня) в м’ясі риби. З іншого боку, ні овочі, ні курка не містять цієї молекули. Як пояснив Доктор Карстен Зенглер, один з провідних авторів дослідження: "Ми сподіваємось, що цей підхід може бути використаний як пробіотик або пребіотик допомагати зменшити запалення та ризик запальних захворювань. Все це, не відмовляючись від хорошого стейка. "Дослідник хоче сказати, що в майбутньому ми можемо сподіватися використовувати ці ферменти, що виробляються нашою мікробіотою, для усунення Neu5Gc з м’ясних продуктів у самій галузі, задовго до того, як товар потрапить на нашу плиту.

Раки та атеросклероз

Протягом десятиліть було добре відомо, що основним фактором ризику цих захворювань є споживання червоного м’яса. Цікаво, що цей ефект це спостерігалося лише у людей, не в інших хижих або всеїдних. Фактично, у попередньому дослідженні, опублікованому дослідником (яке також було частиною поточної наукової роботи) Аджит Вакірі, Професор клітинна та молекулярна медицина з Каліфорнійського університету Сан-Дієго, показав, що Neu5Gc, який ми споживаємо за допомогою дієти сприяє запаленню, пухлинам та атеросклерозу.

Для перевірки їх результатів у поточному дослідженні дослідники генетично модифікованих мишей, щоб виключити їх здатність продукувати Neu5Gc. Так вони виявили ефекти. Але, як ми знаємо, дослідження на тваринах мають обмежену актуальність. Тому дослідники запропонували використовувати інший метод: об'єднання великої дослідницької групи та покладіть його їсти лише овочі протягом двох місяців а потім ще два місяці їсти тільки м’ясо.

Незважаючи на їхні зусилля, це виявилося компанією надзвичайно дорого, Тож дослідники вирішили проявити творчість і нарешті знайшли ключ. Виявляється, саме цей експеримент відбувається в природі. Це спосіб життя плем’я хазда у віддаленому регіоні Танзанія. В посушливий сезон, вони полюють і вони їдять лише м'ясо, тоді як під час дощів (проливні в районі) вони не ходять на полювання, а їдять лише мед та зібрані фрукти.

Потім вони перевірили теорію про те, що сіалідаза (фермент, що виробляється бактеріями) збільшується в сезони м’яса і що вона також виводить Neu5Gc з наших клітин. Щоб перевірити, чи можна це робити в лабораторії та поза людським тілом, дослідники відправились до найближчого супермаркету, де придбали свинячі ковбаси та яловиче філе для "натріть їх сіалідазою". Результатом стало те, що більша частина Neu5Gc вийшла з м’яса.

"Цей підхід ще не ідеально, але це перший крок ", - пояснює лікар Карстен zengler.