Техніки з Інта Кастелар та Університету Ломас де Замори збагатили м’ясо свого роду коропа. Вони зробили в ньому більше вітамінів та антиоксидантів.

робить

ТРАВИНИЙ КАРАН. Вид, м’ясо якого збагачувалось.

Рибне м’ясо є основним фактором для досягнення мети здорового харчування; З цієї причини це один із напрямків досліджень, який дотримується в агропродовольчому секторі.

У цьому сенсі технічним працівникам Інта Кастелар та Національного університету Ломас-де-Замора вдалося збагатити м’ясо прісноводної риби раціоном із зерен та кормів, що дозволило досягти більш високої концентрації ненасичених жирних кислот, жиророзчинних вітамінів та природних антиоксидантів.

Лучано Чорногорія, фахівець з Інституту харчових технологій (ITA), сказав Inta Informa, що „це стало можливим завдяки природній технології годівлі риби кормами та зернами, яка дозволила збільшити концентрацію поліненасичених жирних кислот жиророзчинних антиоксидантних вітамінів у рибі. м'ясо ".

Перевагою прісноводних видів є те, що вони здатні метаболізувати та накопичувати концентрації поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) у відповідь на біокамуляцію з їжею.

Таким чином, після реалізації цієї стратегії годівлі 150-грамове філе C. idella або білого амура збільшило вміст докозагексаєнової кислоти (ДГК) - більш відомої як омега-3 жирна кислота - на 115 відсотків і з 103 міліграмів до 221,76, тоді як вміст ейкозапентаенової кислоти (ЕРА) –омега-3– збільшився майже на 50 відсотків, з 34,4 міліграма до 48,72.

"Включивши в раціон Lolium multiflorum або річний райграс, ми помітили збільшення концентрації вітамінів-антиоксидантів у м'ясі риби, що, в свою чергу, покращило її антиоксидантний статус", - зазначив технік.

Крім того, Чорногорія звернула увагу на те, що "молоді пальці C. idella, які харчуються концентрованими дієтами, у перші місяці життя досягають більшої ваги, що пояснюється збільшенням маси нутрощів у порівнянні з тими, хто споживає корм, оскільки їх харчова звичка, природно, вкажіть ".

Аналогічним чином дослідник визнав, що білий амур - це "вид з великим потенціалом, але мало експлуатується в країні", і підкреслив важливість "використання потенціалу видів наших річок для отримання якісної продукції при низьких виробничих витратах." з метою зміцнення продовольчого суверенітету та регіональної економіки ".