Анахад О'Коннор

Штучні підсолоджувачі обіцяють задовольнити ваш ласун без мінусів надмірних калорій, і вони все частіше використовуються в різних продуктах, починаючи від дієтичної газованої соди та порошкових сумішей напоїв і закінчуючи йогуртом та хлібобулочними виробами. Але вже давно ніхто не здогадується, чи може їх використання запобігти набору ваги (проблема, з якою стикаються багато людей під час блокування коронавірусу).

штучні

Уже є дослідження, які пропонують деякі відповіді. Дослідники виявили, що штучні підсолоджувачі можуть бути корисними як інструмент, який допомагає людям позбутися звичок до вживання цукру, і що для деяких людей заміна цукру на поживні підсолоджувачі може запобігти збільшенню ваги. Але вони також можуть впливати на гормони, рівень цукру в крові та інші особливості обміну речовин, які, на думку деяких експертів, пов’язані, тому вони не рекомендують його звичне споживання протягом тривалих періодів.

"Ідея, яку ми повинні відкинути, полягає в тому, що, оскільки вони не мають калорій, вони не впливають і на обмін речовин", - сказала Марта Яніна Пепіно, доцент кафедри харчових наук та харчування людини в Університеті Іллінойсу в Урбана-Шампейн . "Наші дані вказують на те, що вони мають активність на метаболічному рівні і що, залежно від частоти їх споживання, деякі люди можуть зазнати більшої шкоди, ніж інші".

Закупівля продуктів харчування та напоїв, що містять замінники цукру, зросла, оскільки споживачі, орієнтовані на здоров'я, скоротили споживання цукру. Дієтичні напої є найбільшим джерелом цих підсолоджувачів в американській дієті. Серед найпопулярніших замінників цукру - сукралоза, відома також як Спленда, та аспартам, який міститься в дієтичній коці та пепсі та тисячах інших продуктів. Стевія, безкалорійний рослинний екстракт, який продається як натуральний продукт, також використовується в багатьох продуктах як замінник цукру.

У звіті, нещодавно опублікованому в журналі "Американська асоціація серця", дослідники Дитячої лікарні Бостона вивчали, що сталося, коли люди, які раніше вживали газовану воду, почали пити воду або штучно підсолоджувати напої. Дослідники завербували 203 дорослих, які споживали щонайменше один солодкий напій на день; лише деякі з них мали надлишкову вагу.

Вчені розділили їх на три групи. Членам однієї групи давали штучно підсолоджені напої, такі як дієтична кока-кола та пепсі, та просили їх споживати замість звичайної соди. Вантажі звичайної та газованої води були відправлені іншій групі. Третя група, яка служила контролем, продовжувала пити свої солодкі напої, як раніше.

Вивчивши ці групи протягом року, дослідники не виявили загальних відмінностей у збільшенні ваги або інших показниках їх метаболічного стану, таких як зміна рівня холестерину або тригліцеридів. Але результати були дивовижними, коли вони спеціально розглядали суб’єктів, у яких жир накопичувався у животі.

Люди, які мали більше жиру в області живота - головний фактор ризику метаболічних захворювань - мали менш значний приріст ваги, коли переходили з солодких напоїв на дієтичні напої або воду. У цій групі ті, хто вживав дієтичні напої, за час дослідження набрали приблизно півкілограма, тоді як ті, хто пив воду, втратили близько півкілограма. Але люди зі значним рівнем жиру на животі, які продовжували вживати солодкі напої, набирали в середньому чотири з половиною кілограми.

"Ефект величезний, дуже важливий", - сказав Девід Людвіг, один із авторів дослідження та співдиректор Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance при Дитячій лікарні Бостона.

Людвіг висунув теорію, що, можливо, люди з великою кількістю жиру на животі найбільше виграють від заміни солодких напоїв дієтичними напоями або водою, оскільки споживання цукру виділяє більше інсуліну, гормону, який стимулює накопичення жиру. "Можливо, худа людина менш чутлива до цукру", - сказав він.

Протягом десятиліть ведуться бурхливі суперечки про вплив штучних підсолоджувачів на здоров’я та масу тіла. Деякі первинні занепокоєння виникли в результаті досліджень на тваринах у 1970-х роках, які прийшли до висновку, що штучні підсолоджувачі можуть спричинити рак. Але подальші дослідження на людях суперечили цим твердженням, і, крім інших груп, Американське онкологічне товариство, яке оцінило дані в 2016 році, стверджує, що немає вагомих доказів зв'язку між низькокалорійними підсолоджувачами і низькокалорійними підсолоджувачами. у людини.

Останнє дослідження Людвіга та його колег є одним із найсуворіших на сьогоднішній день. Їхні результати підтверджують рекомендації таких груп, як Американська кардіологічна асоціація, яка в 2018 році опублікувала наукову рекомендацію, в якій підтверджується, що споживання низькокалорійних напоїв може бути ефективною стратегією для схуднення, особливо для тих, хто зазвичай п'є. найбільше джерело доданого цукру в американській дієті.

Але група асоціацій також застерегла, що "недостатньо доказів про можливі негативні наслідки" штучних підсолоджувачів. Хоча вони широко використовуються протягом десятиліть, поки невідомо, чи може споживання їх в надлишку протягом багатьох років мати непередбачувані негативні наслідки для здоров’я. Крім того, вони не всі однакові. Минулого року вчені Університету Пердью опублікували результати клінічного випробування, яке порівняло вплив цукру та впливу чотирьох низькокалорійних підсолоджувачів на збільшення ваги у дорослих із ожирінням та надмірною вагою.

Групи, які вживали напої з сукралозою, аспартамом або ребаудіозидом А, похідним стевії, не зазнали великих змін у своїй вазі. Але люди, які пили напої, підсолоджені цукром або сахарином, що продаються як Sweet'N Low, через три місяці відчували "значне збільшення ваги".

Невідомо, чому сахарин мав такий значний вплив на збільшення ваги. Але, схоже, неживні підсолоджувачі, які можуть бути в сотні разів солодшими за цукор, не просто активують рецептори на ваших смакових рецепторах. У ході деяких досліджень було встановлено, що вони можуть спричинити шкідливі зміни в кишковій флорі, відмінити контроль рівня цукру в крові та змінити рівень інсуліну. Є також дані, що вони можуть збільшити перевагу людей до надзвичайно солодкої їжі.