"Дуже благородно брати на себе обов'язок дбати про творіння дрібними щоденними діями", - каже Папа Франциск у своїй енцикліці про турботу про спільний дім у "Лаудато сі", пропонуючи "заохочувати поведінку, яка має прямий та важливий вплив на турботу для навколишнього середовища, наприклад […] готувати лише те, що можна розумно з’їсти »
- друкувати
- надіслати електронною поштою
- поділитися Twitter
- поділитися
- поділитися Instagram --> ділитись
"Дуже благородно брати на себе обов'язок дбати про творіння дрібними щоденними діями", - каже Папа Франциск у своїй енцикліці про турботу про спільний дім у "Лаудато сі", пропонуючи "заохочувати поведінку, яка має прямий та важливий вплив на турботу для навколишнього середовища, наприклад […] готувати лише те, що можна розумно з’їсти ».
Незважаючи на слова Папи, харчові відходи - це одне з питань, що розглядаються як для іспанських споживачів, так і для підприємств гостинності. Нещодавня доповідь, підготовлена Університетом Понтифіції Комільяс та неурядовою організацією "Просалус" за фінансування Мадридської міської ради, поставила на стіл недоліки вживання їжі в столиці.
Незважаючи на те, що в будинках Мадрида існує певне усвідомлення терміновості не витрачати даремно, 7% опитаних визнають, що викидають їжу з відносною частотою, а 0,4% майже завжди.
Але ці цифри можуть бути невдалими: за даними технологічного парку Вальдемінгомес - де зосереджена практично вся переробка 4000 тонн відходів, що утворюються в столиці, - кожен мадрилієць щороку здає у свій мішок для сміття 273 кілограми відходів 750 грамів сміття на день.
Крім того, згідно з останнім звітом про споживання їжі в Іспанії, підготовленим Міністерством сільського господарства та рибальства, продовольства та навколишнього середовища, в іспанських домогосподарствах ми щороку викидаємо в сміття 1245,9 мільйона кілограмів їжі. Це підтверджує висновки опитування Комілласа та Просалуса: хоча багато людей кажуть, що вони екологічно чутливі, це не перетворюється на відповідальну поведінку з вживанням їжі.
Користуючись перевагами технологій
Як вийти з порочного кола стрілянина-споживання-стрілянина? Що можна зробити, щоб уникнути харчових відходів? У цій галузі вже є ініціативи. Наприклад, платформа, яку я не витрачаю даремно (yonodesperdicio.org), об’єднує людей, які хочуть ділитися їжею, щоб запобігти її потраплянню в смітник, водночас намагаючись підвищити обізнаність про наслідки такого повсякденного вчинку, як марно витрачаючи їжу і пропонує трюки, щоб цього не робити.
Yo no waste - це веб-рішення та мобільний додаток, який пов'язує людей, які знають, що їм доведеться викидати їжу (бо вони їдуть у поїздку або з будь-якої іншої причини), та людей, які можуть скористатися цим надлишком. Цей інструмент спільного споживання зареєстрував майже 1000 людей з усієї Іспанії. Марі Круз Мартін, менеджер з обізнаності платформи, пояснює, що “одна з проблем, яку ми спостерігаємо, коли запитуємо про звички споживання та запитуємо, чи викидають їжу, це те, що ми не цінуємо або не знаємо, що стоїть за кожним марно витраченим грамом. Більшість кажуть: "Ми нічого не викидаємо в мій дім". Але коли ми запитуємо більше деталей, люди визнають: «Ну, можливо, трохи. Типове: шматки хліба, які залишаються несвіжими, трохи фруктів, які зіпсувалися, залишки тарілки ... ”. Складаючи кілька і багато, зрештою цифри викликають занепокоєння ».
Фото: Fotolia
Лора, користувач Yo no waste, яка залишилася в Мадриді з дівчиною з її району, щоб зібрати чотири органічні яйця, які, як вона побачила, вони ділили на платформі, стверджує, що «вдома їх багато, і все використовується, і я прекрасно усвідомлюю цього способу спільного споживання. Зазвичай я дивлюсь на випадок, якщо щось інше мене цікавить. І я також ділюсь трюками та рецептами, які можна використовувати в Інтернеті, тому що є багато способів створювати нові страви із залишками, які ми іноді маємо спокусу викинути ».
Холодильник на вулиці
Одним із викликів цього руху проти харчових відходів є обізнаність у сфері гостинності, оскільки за даними Євростату, із загальної кількості витрачених продуктів харчування майже 20% відповідають ресторанам, кафе, барам та іншим пов'язаним з цим продуктам харчування.
В Іспанії креативним рішенням у цій галузі є La Nevera Solidaria, ініціатива, яка народилася трохи більше двох років тому в Гальдакано (Візкая), коли її керівник Альваро Саїз зустрів кількох людей, які шукали їжу в контейнерах супермаркету: «The супер працівники виносили контейнери на вулицю, і люди чекали їх. Я нічого не зрозумів. Чому вони не годували їх безпосередньо? Я замислювався, чи не можна створити чистий та охолоджений контейнер, куди можна викласти надлишки, які перебувають у ідеальному стані, продукти, які за хвилину до цього мали ціну в супермаркеті. А що таке чистий контейнер у холодильнику? Холодильник ".
Холодильник солідарності в Гальдакано (Візкая). Фото: neverasolidaria.org
Так розпочався проект, в якому на сьогоднішній день на вулиці розташовано 17 холодильників, розподілених по всій Іспанії, і який вже скопійований у містах Англії, Італії, Франції, Польщі, Сербії, Бразилії чи США. Є люди, які залишають там їжу, а інші відкривають холодильник, щоб скористатися тим, що в іншому випадку викинули б.
"Це не для бідних"
Саїз пояснює, що «ми хочемо скористатися надлишком, який щодня генерується в їдальнях, лікарнях, ресторанах, підприємствах громадського харчування ..., їжі, термін дії якої не закінчився, але його викидають, оскільки очікувана кількість меню за день не змінилася було продано, або з іншої причини. І пам’ятайте, наприклад, марафон, в якому не продали стільки номерів, скільки було заплановано, і зрештою запропонували йогурти, фрукти, енергетичні батончики, напої La Nevera Solidaria ...
Він також уточнює, що «це не для бідних. Якби це було лише для бідних, людина, яка ними користується, зазнала б стигматизації. Той, хто відкриває холодильник, не повинен відчувати себе бідним. Якщо їжа залишилася, чому вона піде даремно? Це пов’язано з цінностями: їжу не можна викидати, коли люди голодують. Ми з друзями також їмо з того, що люди залишають за собою. І якщо хлопець приходить з Rolls Royce і заповнює багажник, то ідеально ».
Будьте обережні, Альваро пояснює, що «термін придатності не такий, як бажана дата споживання. Термін придатності говорить, що ця їжа небезпечна для споживання людиною, але бажана дата споживання вказує на те, що такі характеристики, як смак, текстура або запах, змінюються, але вона не небезпечна для споживання. Баланс цих трьох років "La Nevera Solidaria" полягає в тому, що "не було отруєнь чи вандалізму, і все контролюється по максимуму".
Різні програми
Веб-сайт, який я хочу змінити, дозволяє позбутися об’єктів в обмін на інші. Фото: Альфа та Омега
Зв'язок між добросовісними споживчими установами сьогодні, як правило, складають мобільні додатки, такі як Wakaiti, Tapper або Nilasmigas, які встановлюють зв’язок між овочівниками, пекарнями, ресторанами та малими підприємствами, які бажають знизити ціну на продукти, які їм не вдалося продати з потенційними сусідніми кінцеві споживачі до закладу. Один із творців Nilasmigas, Фернандо Гонсалес, пояснює, що вони використовують мобільний геолокатор для підключення майже 4000 користувачів у містах Мадрид, Барселона та Валенсія. «Ми завжди були в курсі навколишнього середовища та великої кількості харчових відходів. З цієї причини, дізнавшись про подібний досвід у Данії, ми вирішили запровадити його також в Іспанії ».
Це компенсує магазинам, "оскільки багато разів у них є товари в хорошому стані, які вони знають, що не збираються продавати, і тому вони можуть принаймні амортизувати їх і отримати гроші". І споживачі, "особливо досить молодого профілю, звичного до мобільності та екологічної совісті", також отримують вигоду.
Десять років тому документальний фільм «Історія речей» дидактично засудив нестійкий виробничий ланцюг та марнотратство всього, що нас оточує: речей. В останні роки зростає усвідомлення того, що прискорена модель виробництва та споживання в кінцевому підсумку залишає наслідки як на планеті, так і на найбільш знедолених людських спільнотах. В Іспанії застосовується та сама творчість, яка породила численні рішення щодо боротьби з харчовими відходами, щоб зупинити безвідповідальне утилізацію відходів.
У міру того, як зростали смітники для відокремлення сміття та прибирання пунктів для переробки та безпечного захоронення матеріалів, веб-сторінки, такі як nolotiro.org, де користувачі можуть безкоштовно пропонувати ті об’єкти, якими вони більше не користуються; або інші подібні Я хочу змінити його.com Y barterweb.com, що сприяють обміну статтями; або подібні ініціативи Ганчірки Еммаус, що, крім відновлення б/в меблів, пропонують можливості працевлаштування людям, яким загрожує соціальне відчуження: або десяткам компаній, які поєднують солідарність з можливістю переробки ламп, паперу, іграшок, олії, банок, дерева, електроприладів, книг ...
Усі ці зусилля означають зміну менталітету, екологічне навернення, яке Папа Франциск закликає до кожного, і яке "має бути матеріалізовано в" ефективній зміні ментальності та способу життя, виборі споживачів та інвестиціях ", як зазначили єпископи Єпископальна комісія з соціального пастирства у своєму останньому посланні до Всесвітнього дня молитви за турботу про творіння. У ній єпископи просять "помірного використання матеріальних благ, контролю надлишкових витрат та піклування про найбільш тендітних". Все це для того, щоб припустити, що "турбота про спільний дім вимагає глибокої зміни тих критеріїв, настільки глибоко вкорінених у сучасній культурі, які віддають перевагу споживацтву, забуваючи про духовний вимір людини та потреби наших ближніх".