Інформація, яка вказує на те, що найпопулярніші розчинні какао корисні для дітей, є результатом низки непорозумінь та конфлікту інтересів.

Якщо хтось розповість нам про "склянка молока з какао на все життя"Це, мабуть, викликає приємні спогади про наші дитячі сніданки та закуски, пам'ятні комерційні пісні, спалені певними брендами, і жест перемішування, очікування, роздавлення грудок і повторення. Якщо ми також чуємо, що в ці часи вічного нагляду за їжею, це споживання протягом дитинства легітимізовано 'Середземноморська дієта', безумовно, ми вже слинуємо, розхитані теплою і приємною ностальгією.

підозріле

Пов’язані новини

Реальність набагато менш солодка, ніж продукти, про які ми маємо на увазі. Поширене протягом останніх днів твердження, що " какао увійшов до харчова піраміда з Дитяча середземноморська дієта"є, у кращому випадку, a помилково що має дієтологи вгору на руках. Половина істин та натяків, ділові інтереси та результати дослідницьких проектів сходяться, що не обов'язково відповідає ідеальним харчовим звичкам для нашої сім'ї.

Виникнення суперечок полягає у XII Конгресі Середземноморської дієти, який відбувся минулих вихідних у Барселоні. Його організовує Фонд середземноморської дієти, асоціація, створена для захисту "значення середземноморської дієти, її продуктів"і" спосіб життя здоровий"в межах чого "соціально життєздатний" і повага до "навколишнє середовище". Вони беруть участь у своїх меценатство Міністерство сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища, а також кілька автономних урядів. Але також оцінка компаній їжа і асоціації виробників.

Одним із таких спонсорських органів єОбсерваторія какао', який визначається як "сутність характер науково-інформативна за сприяння групи експертів з досліджень, медицини та харчування та компаній у цьому секторі "для розголошення здорових достоїнств цієї їжі. Вона брала участь в організації конференції в Барселоні, і саме в її прес-релізі оголошено, що Перша піраміда середземноморської дієти, спеціально орієнтована на дітей та молодь"включає "натуральне какао". Однак, за даними Фонду, нова дитяча піраміда перебуває на розгляді і не буде визначена до кінця року.

Двоє дослідників говорили про какао у своїх презентаціях. В основному, Соня де Паскуаль-Тереза, кафедри Метаболізм та харчування від Інституту науки та технологій харчування та харчування (ICTAN) з Вища рада наукових розслідувань (CSIC). У своїй лекції 'Какао та мозок', рекомендував "приймати натуральне какао в дитинстві" за вмістом у флаваноли, вид поліфенол який «розширює артерії і збільшується кількість крові, що надходить до мозку", негайно вдосконалюючи "пізнавальна діяльність" дитини і конституювання профілактичний фактор майбутніх неврологічних проблем.

Хав'єр Фонтеча, Науковий співробітник CSIC в Харчовий науково-дослідний інститут (CIAL) Автономний університет Мадрида (UAM), відновлену на своїй конференції "Споживання молочних продуктів та здоров'я: наукові докази", придатність продовжувати приймати " склянку молока з какао на все життя на сніданок, перекус або на ніч "як спосіб введення антиоксиданти у вигляді поліфенолів у раціоні дитини для їх «оптимального» росту. Нарешті, доктор. Рамон Еструх, Президент Конгресу відсвяткував включення какао до Середземноморського раціону, оскільки воно було їжею, яка, незважаючи на те, що надходить з Америки "як квасоля та помідор"споживає" сотні років "в Іспанії.

Соня де Паскуаль-Тереза ​​та Хав'єр Фонтеха на стенді обсерваторії Какао в Alimentaria 2018.

Це твердження припало не кожному до смаку. Люліс Серра-Маджем, професор Профілактична медицина та громадське здоров'я в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія (ULPGC), директор його відділу з питань харчування та Засновник/президент Фонду середземноморської дієти до 2012 року, звинувачений у соціальних мережах за "дії, повні конфлікти та брехня"зі своєї старої асоціації. Прасуючи про" чудове какао ", він засудив, що" діти не приймають натуральне какао "," дуже здорову, але ніколи не ключову їжу середземноморської дієти ", алецукор з маслом какао, молоко - яке частково інактивує дію його поліфенолів -, рафіноване борошно, пальмова олія та безліч добавок. "

"Я буду боротися за те, щоб шоколад не був чимсь, що виділяється серед дієти Середземномор'я для дітей", - пише Серра-Маджем до EL ESPAÑOL "Це було б непростимий відкат"Один із цих продуктів із вмістом 85% або на межі 70% чистого какао зберігав би свою антиоксидантну користь. Однак, змішуючи його з молоко "різко зменшує поглинання Y біодоступність Поліфеноли. "Існує також культурний фактор:" Щоб їжа була включена до Середземноморської дієти, вона повинна відбуваються в нашому Середземноморське середовище ".

Щодо можливості виникнення конфлікту інтересів, експерт зазначає, що інші члени опікунської ради і навіть міністерство можуть не знати про запровадження "індивідуальних ідей". "Я був президентом цієї ради та FDM, і мені довелося мати справу з досить великим тиском, особливо з боку виноробної галузі. Але я не був політиком, і я поїхав саме заради розбіжності з власною моделлю діяльності Фонду. У наш час це виконується в імпровізованому режимі, раніше ми планували на 4 або 5 років вперед ".

Щоб закінчити плутати ситуацію, певна журналістська інформація вони обійшлися без прикметника "природний" під час збору висновків Конгресу, усуваючи тим самим рекомендації дослідниківабо застосовується для обробленого какао та з додаванням цукру найпопулярніших продуктів. Це те, що засудив дієтолог-дієтолог Хуліо Басульто у вашому обліковому записі Twitter, поки Хуан Ревенга, дієтолог-дієтолог і біолог, покладіть палець, що включення в середземноморську дієту будуть настільки гнучкими, наскільки бажають стандарти Фонду.

Проблема не в какао, а в цукрі

"Коли батьки читають подібні поставлені новини, вони думають не про чисте какао, а про Кола-Као, які завжди продавали нас як енергію ", - шкодує М iguel Angel Lurueña, експерт з харчової науки та технологій, сільськогосподарський технічний інженер та автор інформативного блогу Gominolas de Petroleo. У 2015 році було розглянуто питання про те, наскільки здоровим є те, чим ми годуємо своїх дітей. Розчинне какао для пляшки марки Нестле представлений 46% цукру. Молочний коктейль Несквік 240 мл забезпечить 29 грам цукру, коли ВООЗ рекомендує 50г на добу - для дорослих.

З іншого боку, є й інші продукти харчування, які традиційно включаються до Середземноморської дієти, такі як фрукти та горіхи, багаті поліфенолами. Але Лурунья пропонує нам припинити захоплюватися певними поживними речовинами. "Це вводить людей в оману. Компанії це знають може виділити корисний елемент ігнорування інших, які не є, та використання цього як стратегії маркування. Моя рекомендація харчуватися здорово - робити це легко і просто ".

Експерт також наголошує на ризиках ідеалізації середземноморської дієти. "Насправді це абстрактно, що ніхто не знає, хто і як це визначає. обмеження, Що рекомендую вино, Що це алкоголь і тому це не здорово. Ідеальним є спрощення і зробити здорове харчування доступним для дітей, наприклад, шоколад з високим відсотком чистого какао, і фрукти як альтернатива. Якщо вам подобається, їжте".