Целіакія - це стійка непереносимість глютену, білка, який присутній у продуктах харчування, таких як пшениця, жито, ячмінь та, можливо, овес (залежно від ризику перехресного забруднення), а також продуктів, що виробляються з або входять до складу інгредієнтів.

дієта

Їжа, яку слід виключити з раціону пацієнтів з непереносимістю глютену

Нижче наведено перелік серії продуктів і продуктів, які рекомендується виключати з раціону людям з діагнозом целіакія:

  • Крупи: пшениця, овес, жито, ячмінь; та їх відповідне борошно.
  • Хліб, печиво, вафлі та кондитерські вироби
  • Макарони (лазанья, лікті, равлики, каннельони та ін.) та сухарі
  • Зневоднені фрукти
  • Загущаючі соуси
  • Піца, буріто з пшеничної тортилії та тістечка (торти)
  • Консерви: тунець, морепродукти, овочі, консервовані або зневоднені супи
  • Ковбаси: ковбаса, шинка, салямі, хорізо, мортадела
  • Суріме, крабові палички
  • Холодець, джеми, нуга, жувальна гумка, цукерки та гуммі, приготовлені для білка, кондитерського крему
  • Морозиво, молочні коктейлі, йогурт із шматочками шоколаду або трохи круп
  • Пиво, віскі, горілка та вершковий алкоголь.
  • Приправи (бульйон, кубики), каррі, сушені дріжджі.
  • Розчинні напої (безалкогольні напої, чай).

Важливо врахувати, що деякі з вищезазначених продуктів можна знайти на ринку з маркою «без глютену», тому їх може споживати пацієнт, не усвідомлюючи помилки.

Читання етикеток має важливе значення під час лікування целіакії, уважно перегляньте їх, і якщо серед їхніх інгредієнтів є деякі з наступних назв, це може означати, що вони містять глютен, якщо вони чітко не вказують на те, що вони не містять цієї речовини:

  • Декстрин
  • Ароматизатор (натуральний та штучний)
  • Ароматизатор, загусник
  • Стабілізатор
  • Екстракт злакових
  • Гліандін, Глютен, Глютеїн
  • солод
  • Крохмаль (модифікований, рослинний, желатинізований)
  • Рослинний білок, гідролізований рослинний білок (ВПЛ) і текстурований рослинний білок (ПВТ)
  • Модифіковані крохмалі від E-1404 до E -1452

Якщо у вас є питання щодо товару, рекомендується зателефонувати за номером служби обслуговування споживачів, запропонованим виробником, і безпосередньо зробити запит.

Їжа, яка може входити в раціон хворого при непереносимості глютену

З іншого боку, є перелік продуктів, які можна включити в раціон хворої на целіакію, завжди дбаючи про інгредієнти, присутні на упаковці:

  • Свіже молоко, згущене або випарене молоко, домашнє морозиво, йогурт.
  • Свіжі овочі (морква, кабачки або кабачки, гарбуз, селера, часник, кінза, солодкий перець чилі, цибуля, салат, капуста, помідор, огірок, хайот, брокколі, цвітна капуста, буряк, кабачки та багато іншого)
  • Свіжі фрукти, в сиропі.
  • Рис, кукурудза, солодка картопля або солодка картопля, тікізке, картопля, маніока (тапіока), приправлений кабачок, банани, бобові (квасоля або квасоля, нут, сочевиця) та отримані з них макарони, кукурудзяні коржі, лобода, соя.
  • Згущувачі: кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний крохмаль.
  • Свіже м’ясо, курка, телятина, риба, свіжі сири, яйце.
  • Рослинні олії
  • Маргарин і масло
  • Горіхи: арахіс, мигдаль, кокос, фундук
  • Авокадо, вершки та домашній майонез.
  • Домашні джеми та хвости, звичайний столовий цукор, мед, штучні підсолоджувачі.
  • Натуральні безалкогольні напої, сода бікарбонат, яблучний або винний оцет, свіжі пресовані дріжджі, желе, чай та кава.
  • Бажано молоде вино (якого в бочці не було, оскільки в цих витриманих винах були помічені сліди клейковини), шампанське, сидр, коньяк, бурбон, джин, коньяк, текіла, бренді, ром, саке. Не забувайте вживати алкоголь в помірних кількостях.