Незважаючи на те, що переваги очевидні, все ще існує багато сумнівів щодо того, як проводити цю специфічну дієту для лікування діабету, оскільки вона не полягає лише в споживанні здорової їжі, але необхідно мати ще деякі знання. Наприклад, чи достатньо, якщо я виключаю цукор зі свого раціону? Чи потрібно зменшувати споживання всіх жирів? Чи є продукти, які можна споживати вільно, не впливаючи на показники глюкози в крові?

Ці та деякі інші найпоширеніші питання та сумніви у людей із діабетом 2 типу, які стурбовані своїм харчуванням, розглядаються нижче.

Чи достатньо скоротити цукор для контролю діабету?

Здоровий глузд підказує нам, що якщо діабет характеризується підвищенням рівня глюкози (цукру) у крові, проблему можна вирішити шляхом зменшення або виключення цукру з раціону. Хоча це хороший показник загального стану здоров'я, на жаль, недостатньо контролювати діабет належним чином.

Повідомлення важливо: продукти, що містять вуглеводи, - це ті, що підвищують рівень глюкози в крові.

рівень глюкози
У межах вуглеводів ми знаходимо 2 групи, які слід враховувати при харчуванні хворих на цукровий діабет:

  • Цукри: цукор столовий, деякі підсолоджувачі, такі як фруктоза, фрукти та фруктові соки, молоко та йогурт, солодощі, солодкі напої, шоколад та хлібобулочні чи кондитерські вироби.
  • Крохмалі: присутній у борошняних продуктах, таких як рис, макарони, картопля, бобові, хліб, крупи, випічка та випічка.

Цукри належать до групи вуглеводів. Отже, розуміється, що цукор, що присутній у солодкому соку або пирозі, підвищуватиме рівень глюкози в крові аналогічно крохмалю, що міститься у хлібі, рисі чи картоплі. У будь-якому випадку, перший крок - це контроль кількості цих вуглеводів, що потрапляють в організм, будь то цукор або крохмаль.

Якщо дієта повинна бути з високим або низьким вмістом вуглеводів?

В останні роки рекомендації щодо вживання їжі, багатої вуглеводами, були змінені. Таким чином, в даний час Американська діабетична асоціація вказує на те, що не існує рекомендованої кількості вуглеводів для лікування діабету 2 типу, а для лікування діабету дозволено вказівки з високим або низьким вмістом вуглеводів. Думається, це розумно думати кількість вуглеводів повинна бути адаптована до кожної людини відповідно до їх особистих особливостей і особливо рівня фізичної активності. Таким чином, кількість їжі, такої як хліб, рис, макарони або бобові, слід збільшувати у людей, які регулярно виконують фізичні вправи, і зменшувати у тих, хто сидить більше.

Людям, які приймають інсулін або пероральні ліки, які можуть призвести до гіпоглікемії, слід звертати особливу увагу, підтримуючи однакову кількість вуглеводів у кожному з прийомів їжі протягом дня. Завдяки цьому вдасться уникнути дисбалансу, який може спричинити гіпоглікемію або гіперглікемію.

Чи складні вуглеводи засвоюються повільно? Чи вони кращі за прості?

Ми можемо згрупувати вуглеводи за розміром молекул, що їх складають. Таким чином, існують прості вуглеводи (або цукри) і складні вуглеводи (крохмалі). Прості вуглеводи, як правило, підвищують рівень цукру в крові набагато швидше, ніж складні. Це не завжди так.

Перш за все, найголовніше, що слід пам’ятати, це те, що будь-яка їжа, що містить вуглеводи, збільшить рівень глюкози в крові. Продукти, багаті цукром або рафінованою борошном (наприклад, білий хліб, крупи, білий рис, макарони або картопля), - це ті продукти, які швидше підвищують показники глюкози в крові, оскільки їх травлення відбувається дуже швидко, і вони легко переходять у кров. Тим часом продукти, багаті на цілісні зерна (бурий рис, цільні зерна) та бобові, значно повільніше підвищують рівень глюкози в крові.

Як завжди, є деякі винятки. Деякі продукти, що містять цукри, підвищують рівень глюкози в крові прогресивніше. Це стосується фруктів. Найбільше цукру в них міститься фруктози. Цей цукор повинен зазнати низки змін, поки він не перетвориться на глюкозу, тому вплив на рівень глюкози в крові повільніший.

Чи слід використовувати замість цукру штучні підсолоджувачі?

Штучні підсолоджувачі - це група речовин, які додають їжі солодкий смак, не збільшуючи вміст вуглеводів. Таким чином, використовуючи ці речовини замість цукру, кількість споживаних вуглеводів буде зменшено, і за допомогою цього рівень глюкози в крові буде поміркований.

Існує багато суперечок щодо використання підсолоджувачів у хворих на діабет. У деяких випадках його споживання пов’язано з небажаними побічними ефектами для здоров’я. У будь-якому випадку, ці дослідження є недостатньо серйозними та остаточними, тому їх використання в даний час дозволено в нашій країні, розглядаючи як страхування. Однак рекомендується розумне використання цих підсолоджувачів, уникаючи жорстокого використання, яке може призвести до доз, що перевищують рекомендовані. Деякі люди використовують підсолоджувачі на основі фруктози або подібні підсолоджувачі, такі як деякі сиропи агави. Фруктоза, хоча і повільніше, також підвищує рівень глюкози в крові.

А як щодо жиру та білка?

Прямий ефект від споживання їжі, багатої на жири (олія, масло, вершки, горіхи або жирні частини тварин) або в білка (м’ясо, риба, яйця, сир серед інших) набагато нижча порівняно із споживанням продуктів, багатих вуглеводами. Якщо ви їсте рекомендовані порції, ці продукти навряд чи впливають на рівень глюкози в крові. Однак надмірне споживання може призвести до дисбалансу рівня глюкози в крові, збільшення маси тіла та зміни деяких метаболічних параметрів, що погіршить загальний стан здоров’я людини з діабетом.

Крім того, важливо правильно вибрати тип їжі, яку слід споживати, уникаючи обробленої білкової їжі або неякісних жирів, особливо тих, що містяться в багатьох промислових хлібобулочних та кондитерських виробах.

Чи варто купувати спеціальні продукти для діабетиків?

Дієта хворих на цукровий діабет не вимагає споживання спеціальних продуктів, оскільки збалансоване та адаптоване меню можна складати із використанням звичних продуктів, лише враховуючи кількість споживаної їжі. Незважаючи на це, на ринку є цікаві продукти, які зменшують вміст або тип вуглеводів порівняно зі звичайними. Таким чином, ви можете знайти шоколадні цукерки, печиво, нугати, заварні креми або хліб, які завдяки такому зниженню мали б менший вплив на рівень глюкози в крові. Щоб знати, цікаві ці продукти чи ні, необхідно переглянути маркування харчових продуктів, яке вони надають, порівнявши його з оригінальним продуктом. Крім того, слід пам’ятати, що ці продукти пропонують зменшення, а не елімінацію вмісту вуглеводів, тому їх не можна приймати вільно.

Ця стаття містить інформацію, яка відповідає на багато сумнівів, які мають люди з діабетом щодо правильного харчування. У будь-якому випадку, дієта повинна призначатися та персоналізуватися медичним працівником, оскільки саме людина адаптуватиме дієту до особливостей та потреб кожної людини.

Більше інформації:

Прокоментуйте цю статтю. Ми хотіли б знати вашу думку.

Фонд діабету Novo Nordisk не несе відповідальності за думки чи заяви, висловлені в цьому розділі.