Вони є однією з найбільш повноцінних та збалансованих груп їжі, тому їх не слід виключати з раціону, якщо немає медичних показань, які б це рекомендували.
@CrisGarridoP Мадрид Оновлено: 03/10/2017 22: 00h
Це тема розмови в кавовій машині на робочому місці або в черзі в магазині риби. Люди, які це коментують він більше не приймає молочних продуктів, тому що вони "почуваються погано", «схуднути» або тому, що вони безпосередньо переконані, що це диявол, одягнений у біле.
В останні роки молоко та його похідні - одна з груп більш повноцінна і збалансована їжа, вони зазнали справжньої демонізації. Іноді з такими дивними аргументами, як, що ми єдина тварина, яка продовжує пити молоко, коли досягає повноліття. Ми також єдині, хто одягається, готує тощо.
Інша справа, щоб лікар поставив діагноз непереносимість, виробляється внаслідок дефіциту лактази, ферменту, який перетравлює лактоза. "Коли спостерігається дефіцит ферменту, лактоза не перетравлюється і досягає товстої кишки, викликаючи осмотичну діарею, гази, болі в животі та здуття живота", - пояснює д-р Федеріко Аргуеллес, фахівець з травної системи та президент Іспанського фонду Травна система (Fead).
У цих випадках, щоб уникнути настирливих симптомів, краще зупинити свій вибір на безлактозних молочних продуктах. Також «можна спробувати замінник молока на інші ферментовані молочні продукти такий як йогурт, що містить бактерії, що підвищують активність лактази, що призводить до кращої толерантності до лактози; або сир, що має менший вміст цього цукру ", - каже доктор Марія Хулія Окон Бретон, спеціаліст з ендокринології та член відділу харчування Іспанського товариства ендокринології та харчування (Бачено).
Молочне забезпечує білки високої біологічної цінності, жири, вуглеводи (лактоза та олігосахариди), вітаміни (А, В12, рибофлавін, ніацин, піридоксин, тіамін, фолієва кислота) та мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній, калій та цинк. 'Дієта, при якій вони були виключені, не може вважатися збалансованою, оскільки абоінші продукти не могли покрити загальних потреб щодня певних поживних речовин. Дві склянки молока покривають 60%, 80% та 90% добової потреби в кальції, вітаміні В та цинку відповідно ", - говорить фахівець.
дефіцит кальцію може спричинити рахіт у дитячому віці та остеопороз у зрілому віці, але також підвищений ризик розвитку хронічних захворювань такі як діабет, гіпертонія та ожиріння, попереджає фахівець. Немає сенсу вживати продукти без лактози, якщо немає непереносимості. Перед симптомами того, що щось не йде добре, краще проконсультуватися з лікарем. "Не бажано робити тести на дієтах виключення, оскільки інші більш серйозні процеси, такі як запальні захворювання кишечника або рак товстої кишки, можуть мати подібні симптоми на початку", - пояснює д-р Аргуеллес.
Всмоктування кальцію
Кальцій не тільки в молоці. Інші продукти, такі як рашпиль із синьої риби (сардини, анчоуси), зелені листові овочі, бобові або горіхи, такі як мигдаль, також містять цікаві кількості. Але більше, ніж обсяг, важливо, чим ми справді скористаємося. "Деякі поживні речовини, що містяться в молоці, такі як казеїн, лактоза або вітамін D, сприяють засвоєнню кальцію в кишечнику краще, ніж у інших продуктах", - говорить спеціаліст Seen.
Рекомендації, підготовлені національними та міжнародними товариствами, рекомендують вживати 2-4 порції на день. Порція еквівалентна склянці молока (250 мл), двом йогуртам, 40-60 гр витриманого сиру або 80-127 гр свіжого сиру.
Вони не винні в надмірній вазі
Калорійність молочних продуктів не висока, враховуючи кількість поживних речовин, які вони містять. Насправді існують спостережні дослідження, які пов'язують прийом молока та молочних продуктів із меншим ризиком ожиріння та діабету 2 типу. "Молочні білки можуть бути корисними для контролю ваги, оскільки вони мають ситний ефект, що сприяє зниженню апетиту», - каже доктор Окон Бретон.
Фахівець вказує на дослідження, яке показало, що споживання нежирних молочних продуктів, а також цільного або знежиреного йогурту може зменшити ризик розвитку метаболічного синдрому або серцево-судинних захворювань. Що вимагає помірності, так це цукру та інші добавки, які ви або галузь додаєте до цих продуктів, щоб підсолодити їх та зробити їх більш смачними.
Чому слід пити йогуртову сироватку
Натуральний йогурт, крім того, що має всі властивості молока, забезпечує здорові бактерії для кишкової флори. Це важливе джерело білки високої біологічної цінності, які також містяться в сироватці, яку багато хто відкидає. “Немає сенсу платити за білкові пакети і виливати рідину з сироватка що є на вершині при відкритті йогурту », - пояснює д-р Ненсі Бабіо, координатор наукового ступеня з питань харчування та дієтології в Університеті Ровіри і Вірджилі та спеціаліст з ожиріння та розладів харчування. Просто струсіть йогурт перед тим, як відкрити його, або розмішайте його чайною ложкою. "Молоко та йогурт - це одне ціле природна альтернатива синтетичним протеїновим коктейлям. Зокрема, вони містять два надзвичайно важливі білки, сироватку та казеїн », - вказує він.