Додайте цей вміст до вибраного

Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості

вегетаріанська

Додайте цей вміст до вибраного

Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості

Будь-яка здорова дієта повинна забезпечувати достатньо енергії для здійснення повсякденної діяльності та містити всі поживні речовини, необхідні організму, без надмірностей та дефектів. Добре спланована вегетаріанська дієта може чудово реагувати на ці характеристики.

Вегетаріанці - це люди, які не їдять м’яса та риби. У рамках цієї концепції можна включити кілька варіантів, які реагують на незначні відмінності:

  • Вегани: це ті люди, які не вживають жодної їжі тваринного походження, навіть меду.
  • Оволактеовегетаріанці: це особи, які виключають зі свого раціону м’ясо та рибу, але не молочні продукти та яйця.
  • Флекситаристи: в основному вегетаріанці, але які час від часу їдять продукти тваринного походження.

На відміну від людей, які їдять м'ясо, вегетаріанці зазвичай споживають менше насичених жирів, а також більше вітамінів і мінералів (вітамін С, вітамін Е, фолієва кислота, калій, магній ...), клітковина та інші біохімічно активні речовини.

Як результат, вегетаріанці знизили рівень холестерину ЛПНЩ, а також знизили артеріальний тиск та індекс маси тіла (ІМТ). Усі ці фактори пов'язані з низьким ризиком хронічних захворювань та смертності.

Комбінація рослинних білків

Навіть якщо використовуються лише рослинні джерела, неважко отримати адекватну кількість усіх незамінних амінокислот. Тепер це потрібно максимально урізноманітнити різні групи продуктів щоб отримати адекватний внесок:

  • Цільнозернові злаки
  • Овочі
  • Горіхи та насіння
  • Фрукти та овочі

Міф про поєднання білків

Донедавна існував міф про те, що необхідно поєднувати різні рослинні білки в кожному прийомі їжі, щоб отримати всі амінокислоти, необхідні нашому організму. Сьогодні ця ідея була вигнана.

Існує безліч рослинних джерел, які можуть допомогти вегетаріанцям задовольнити потреби в білках. Вживання цих продуктів щодня буде достатньо для отримання необхідних білків.

Користь рослинних білків для здоров’я

Хоча це правда, що деякі дослідження показують переваги, отримані від високого споживання білка за певних обставин, дієти з низьким вмістом вуглеводів за зменшеного споживання насіння, злаків та фруктів можна визначити a недостатнє споживання клітковини, вітамінів, мінералів та інших речовин корисний.

Іноді, споживання білка саме по собі не настільки актуальне, скоріше решта компонентів, які їх супроводжують в їжі. Таким чином, внесок білка буде дуже повним у червоному м’ясі, але речовини, що супроводжують білки (наприклад, насичені жири), можуть визначати більший ризик для здоров’я.

Однак існують певні труднощі у визначенні того, як вегетаріанська дієта впливає на довгострокове здоров’я.

Здоров’я серцево-судинної системи

Вегетаріанці мають менший ризик серцевих подій і нижчий рівень серцево-судинної смертності.

У цьому сенсі здається, що споживання продуктів, багатих клітковиною (цільні зерна, бобові та насіння), має менший метаболічний вплив і знижує рівень холестерину.

Також горіхи захищають серце. Цей тип їжі має низький глікемічний індекс і містить антиоксиданти, клітковину та жирні кислоти, здорові для серця. Його висока калорійність може визначати високу ситну силу.

Рак

Багато досліджень свідчать, що споживання великої кількості фруктів та овочів знижує ризик розвитку певних видів раку. Крім того, у вегетаріанців захворюваність на рак нижча, ніж у невегетаріанців.

Діабет 2 типу

Деякі дослідження показують, що рослинна дієта може зменшити ризик діабету 2 типу через менший метаболічний вплив.

Контроль ваги

Ті самі продукти, які є хорошим вибором для профілактики хронічних захворювань, також можуть допомогти у контролі ваги. Тому регулярне вживання насіння та бобових культур пов’язане з більшою ситістю, що може призвести до більшого контролю ваги тіла.

Ризики вегетаріанської дієти

Як і будь-який тип дієти, вегетаріанська дієта повинна бути збалансованою та різноманітною, включаючи велику різноманітність продуктів, що забезпечують достатнє надходження всіх поживних речовин.

Найбільші ризики для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти, а особливо веганської дієти, можуть бути недостатній рівень вітаміну D, вітаміну B12 та довголанцюгових поліненасичених жирів серії омега-3 (EPA та DHA жирні кислоти), серед інших поживних речовин.

Звичайно, якщо дієта базується на продукти переробки, навіть якщо вони підходять для вегетаріанців, всі переваги розмиваються. Хлібобулочні вироби, безалкогольні напої та деякі приготовані страви, що не містять м’яса чи риби, становлять значний внесок насичених жирів, доданих цукрів та солі, що дисбалансує наш раціон і, в надлишку, становить загрозу для нашого здоров’я.