країнах, щоб вона служила основою для будь-якої публікації, і щоб усі люди з ожирінням мали дієти, більш-менш персоналізовані, складені за унікальною та затвердженою системою, яка дозволяє уникнути плутанини. Як ми вже бачили раніше, обмін - це сума їжі, що містить 10 грамів одного з енергетичних поживних речовин: білків, жирів або вуглеводів. Таблиця еквівалентності мір загального користування Склянка води або склянка молока 200 мл 1 йогурт 125 мл 1 столова ложка олії 10 мл 1 столова ложка цукру 20 гр 1 столова ложка рису (сирого) 20-25 гр 1 столова ложка борошна 20-25 гр 1 десертна столова ложка олії 5 мл 1 десертна столова ложка цукру 10 гр 1 пакетик цукру 10 гр 1 кубик цукру 5 гр 1 столова ложка варення 20-25 гр 1 окрема ємність варення 15 гр 1 окрема порція вершкового масла 15 гр 1 жменя (із закритою рукою) рису або дрібних макаронних виробів 20-25 гр 1 склянка рису або дрібних макаронних виробів 80-100 гр 2
2 столові ложки сирої сочевиці 20 гр 3 столові ложки сирого нуту 40 гр 20 одиниць макаронів 15 гр 1 глибока тарілка овочів 200-300 гр 1 шматок фруктів нормального розміру 150 гр 1 склянка звичайного вина 100 гр 1 картопля трохи більша за мірка яйця 100 гр 3
Рис, горох, бобові, картопля, макарони (зціджена їжа) Каструля для ковшів = 1 обмін = 2 обміни Вуглеводний обмін 2 палиці пальців 1/3 середньої одиниці 1 ковш приготовлений = = = 20 г 50 г сирого 15 г сирого 1 ковш приготовлений 1 ковш зварених 3 одиниць "Марія" = = 20 г сирого 15 г сирого 17 г 4
Білковий обмін 8 іспанських горіхів 2 середні фрикадельки = = 40 г, очищене 50 г сирого м'яса 1 середнє яйце 1 велике клино = 60 г сирого 40 г Жирообмін 1 десертна ложка 10 г 1 столова ложка 10 г = 1 нож 8 г 5
Додаток 1: Список продуктів харчування 1. Молочна їжа на одиницю Їжа 200 мл Молоко. 250 гр Йогурт, сир, флан, актимель. 100 гр сиру Бургос *. 60 гр Petit Suisse. Уникайте в раціоні без солі або замінюйте їх еквівалентом без солі. Уникайте солоної, консервованої, напівготової, копченої їжі. 2. Білкова їжа їжа на одиницю Їжа М’ясо з 2-6 грамами жиру 60 гр Варена шинка *, телячі нирки, баранина. 50 гр Страус, віл, кінь, шкрябець, козеня, кролик, олень, фазан, печінка (свинина, баранина, курка, яловичина), кабан, курка, індичка, куріпка, заєць, нежирна яловичина, оленина. М'ясо з 6-12 грамами жиру 50 гр Перепела, нежирна свинина, голуб, напівжирна телятина. 30 гр пісної шинки Серрано *, фарширована корейка *. М'ясо з 13-25 грамами жиру 75 гр Подрібнений *, мортадела *, ковбаса *, чорний пудинг *. 50 гр Бекону *, сорт свинини, відбивна та ребра з баранини, хорізо *, шинка *, біла кров'яна ковбаса *, паштет *, жирна телятина, салямі *, собразада * 25 гр шинки Серрано *, свиняча відбивна. Риба з 2-6 грамами жиру 6
75 гр Минтай, молюск, свіжа тріска, путасу, вусач, морський лящ, черепашки, омари, пастернак, кальмари, краб, павук, шанкет, молюски, раки, креветки, креветки, омари, підошва, морський окунь, хек, морський окунь, мідії, мідії консервовані *, біла принада, краб, устриця, полоаломета, камбала, путас, вусач, риба-меч, промінь, морська риба, калкан, кефаль, лящ, каракатиця, форель, гребінець 50 гр свіжого анчоуса, креветок, вугрів, коропа, ляща, морського гребінця. Риба з 6-12 грамами жиру 50 гр Вугор, ельф, оселедець, свіжий тунець, бога, паламуд, анчоус, скумбрія, собачка, ставрида, наждачний папір, морський окунь, муджол, фарбований, лосось, копчений лосось *, консервовані сардини *. 35 гр Консервовані анчоуси *, консервований тунець *. Яйця 90 гр Яєчний білок. 75 гр Куряче яйце. Горіхи 40 гр Мигдаль, люпин, фундук, арахіс, кокос, кедровий горіх, фісташки, насіння соняшнику, насіння гарбуза, волоський горіх. Сири 50 гр Рокфор *, моцарелла *, бри *, для бутербродів *, ніжні *. 30 гр Cabrales *, грюєр *, кулька *. Рослинний білок 65 гр Тофу. 40 гр Сейтан. 30 гр сої. * Уникайте в раціоні без солі або замінюйте їх еквівалентом без солі. Уникайте солоної, консервованої, напівготової, копченої їжі. Обмежте дієту з низьким вмістом насичених жирів. 7
3. Вуглеводні Продукти харчування на одиницю Продукти Бульби 50 гр Картопля, солодка картопля, солодка картопля. 12 гр тапіоки. Бобові та сухофрукти 20 гр Нут, сушений горох, сушена квасоля, сушена квасоля, сочевиця, каштани. Зернові культури та похідні 20 гр Хліб (білий, непросіяний, пліснявий), пластівці для сніданку *. 15 гр Рис, дикий рис, булгур, кус-кус, печиво типу Марія, борошно, манна каша, макарони (локшина, каннельоні, спагетті, макарони, лазанья, тапіока), підсмажене печиво, підсмажені цукрові крупи з кукурудзи, мюслі. Цукри та похідні 30 гр Варення. 15 гр Шоколад, мед. 10 гр Цукор, цукерки. Випічка 15 гр Круасан, бісквіт, пампушка, здоба. * Уникайте дієти без солі або замінюйте їх еквівалентом без солі. Уникайте солоної, консервованої, напівготової, копченої їжі. Обмежте дієту з низьким вмістом насичених жирів. 8
4. Фруктова їжа на одиницю 150 гр 100 гр 50 гр Їжа Ацерола, чорниця, малина, смородина, лимон, диня, ожина, грейпфрут, кавун. Абрикос, чорниця, слива, полуниця, полуниця, гранат, ківі, яблуко, мандарин, маракуя, айва, персик, апельсин, нектарин, папайя, парагвайський, груша, ананас, апельсиновий сік. Брева, хурма, вишня, заварне яблуко, інжир, лічі, манго, мушмула, банан, виноград, ананас у сиропі, персик у сиропі. 15 гр Ізюм, фініка, суха фініка, сушена інжир 5. Овочі їжа на одиницю 300 гр Їжа Селера, ацерола, цикорій, мангольд, баклажани, крес-салат, брокколі, кабачки, салат з баранини, осот, капуста, цвітна капуста, гриб, кольрабі, ендівія, ендівія, спаржа, шпинат, салат, червонокачанна капуста, серце пальми, огірок, перець, редька, гриби, помідор. 200 гр Грело, зелена квасоля, ріпа, ріпа, цибуля-порей. 100 гр артишоку, гарбуз, цибуля, брюссельська капуста, зелена квасоля, 9
6. Жири та олії харчові на одиницю Їжа 70 гр Авокадо. 40 гр Оливки *. 30 гр вершків, жовток. 20 гр майонезу з низьким вмістом калорій. 10 гр Олія (оливкова, соняшникова, кукурудзяна), майонез, масло, маргарин. * Уникайте в раціоні без солі або замінюйте їх еквівалентом без солі. Уникайте солоної, консервованої, напівготової, копченої їжі. Обмежте дієту з низьким вмістом насичених жирів. 10