науки та охорони здоров’я

Морепродукти, молочні продукти та риба: вам не потрібно продавати галицьку кухню. Іншим питанням є його невідома і корисна харчова цінність, яка обіцяє конкурувати з середземноморською

Галицький бульйон, свиняча лопатка з зеленню ріпи, молюски, млинці ... Можна думати, що апріорі багато звичних продуктів харчування, що вживаються в Галичині та на півночі Португалії, не вважаються здоровими. Однак проект "Galiat", присуджений AECOSAN, просуває перспективне наукове дослідження, попередні дані якого свідчать про те, що так звана атлантична дієта досягає зменшити жир і холестерин.

галичини

Режисер - лікар Марія дель Мар Кальво, Фахівець з клінічного аналізу в лікарні Клініко де Сантьяго-де-Компостела пояснює, що ця дієта базується на місцевих овочах, зелені та бобових, доповнених фруктами, рибою та ракоподібними, з помірним споживанням яловичини, свинини та яєць. Він відрізняється від Середземноморського, який вже поширився по всьому світу, в щоденне вживання молочних продуктів та морепродуктів, і ділитися з нею овочами, оливковою олією та зеленню.

Ініціатива клінічного випробування виникла внаслідок роботи делегації Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) у Понтеведрі, яка досліджувала функціональні молекули продуктів Тубільці з Галичини, такі як капуста, зелень ріпи, ріпа, мірабелес (різноманітні сливи), різні види вина, типовий галицький сир, боби або мідії з лиману.

Місто А Естрада служило лабораторією для дослідження харчових продуктів, яке вже отримало нагороди

«Результати були опубліковані в наукових журналах, демонструючи існування цих різних функціональних молекул, які, наприклад, надають харчовим продуктам різні смакові характеристики. І ми думали, що це можна перевірити на людях ми розробили клінічне випробування”, Говорить експерт, який також є членом комітету з комунікацій Іспанського товариства лабораторної медицини.

Пропозиція фінансувалась за рахунок європейських коштів ЄФРР та передавалась через Міністерство економіки. У ньому брали участь фахівці лікарні Клініко-університет Сантьяго-де-Компостела у клінічному аналізі, клінічній епідеміології, дитячому харчуванні та Центр первинної медичної допомоги в Естраді, в Понтеведрі. «Центр первинної медичної допомоги A Estrada був визнаний найкращим в Іспанії за останні п’ять років, згідно з нагородами BiC. 80 його професіоналів - лікарів загальної практики, педіатрів, медсестер - були задіяні масово та виступав як дослідники, що співпрацюють. Це було дуже важливим викликом, тому що ми змінили їхню систему планування, щоб дати їм час на розслідування і не втручатися в їх розпорядок дня ”, - згадує він.

Наука в черзі супермаркетів

Разом, Участь взяли 720 осіб з 250 сімей, які були випадковим чином розділені на дві групи: 127 сімей отримували продукти з атлантичної дієти, а 123 продовжували звичну дієту. Крім того, сім'ї першої групи взяли участь у тренінгу з питань харчування та гастрономічної освіти та отримали допоміжні матеріали. Але найактуальніший аспект був повна безоплатна участь суспільства: від медичного центру до всієї громади, до мера та радників, компаній та рестораторів. Вони навіть зв’язалися з місцевим радіо міста, щоб випустити інформаційні ролики, закликаючи громадян брати участь, а плакати розміщували у ратуші, в оздоровчому центрі та на вулицях.

«Усі ці дії уможливили, що за короткий час про наше клінічне випробування заговорили навіть у черзі супермаркетів. Всі люди це знали, і відповідь була масовою, тому що всі хочуть добре поїсти і що їхні діти добре харчуються. Навіть меблева фабрика позичила нам склад для зберігання продуктів, фургона та водія, і ми доставили їжу додому людям без машини », - додає він. Іншим важливим аспектом було залучення шести галицьких харчових компаній, оскільки європейські фонди мали вимогою, щоб проект спричинив поліпшення місцевої виробничої структури.

Загалом судовий розгляд тривав 20 місяців, хоча дієтичне втручання тривало шість місяців. Протягом цього часу учасники вимірювали, зважували та знекровлювали для вимірювання різних параметрів. Результати показали, що роль сімейного лікаря є надзвичайно важливою для надання порад з питань харчування. Однак одним із виявлених аспектів поліпшення є те, що багато хто з них не мають дієтичної підготовки, тому вони не можуть порадити. Іншим бар’єром є те, що програми здорового харчування часто орієнтуються люди з ожирінням, високим рівнем холестерину або гіпертонічною хворобою.

"Ми не шукали зменшення ваги, оскільки дієта не була обмежувальною, але вони в середньому втратили 1,2 кг"

“Наша мета - запобігти пандемії ожиріння, тому ми зосереджуємось на сім’ях із загальної популяції, які в принципі дотримувались здорових звичок. І сім'ї, які дотримувались атлантичної дієти, мали покращення загального рівня холестерину та ЛПНЩ ("поганих"), у вазі, у відсотках маси жиру в тілі та у співвідношенні талія/стегна », - наголошує д-р Кальво. Ще однією додатковою перевагою був "ефект перенесення", який дозволяв сім'ям, які не отримували їжу, також починати харчуватися краще.

Важливість схуднення в сім'ї

“Ми не шукали зниження ваги, це не була дієта з обмеженням калорій. Це було здорове харчування. І все ж люди в середньому схудли на 1,2 кіло, оскільки вони просто добре харчувались. Ми також побачили важливість проведення таких втручань в сім'ї, оскільки сім'я разом худне і покращує рівень холестерину. Ми задоволені результатами, і харчова інформація зараз надається як у сімейній медицині, так і в педіатричній практиці. А Естрада стала одним із 142 муніципалітетів Іспанії, які дотримуються Стратегії зміцнення та профілактики здоров'я уряду Іспанії. Найбільш актуальним аспектом дослідження був соціальні наслідки, коли ми їх не шукали », - підсумовує він.