дієта

В
В 		В

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • нова текстова сторінка (бета-версія)
  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Подібне в SciELO

Поділіться

Мексиканський журнал соціології

версія В онлайновій версії ISSN 2594-0651 версія В друкованій версії ISSN 0188-2503

Харчовий режим та біополітика: проблематизація дієт

Ана ГабріелаВ Кабрера Реболло * В

Олівер Габріель Херндез Лара **

LiliaВ Zizumbo Villarreal *** В

Еміліо ХерардоВ Arriaga Ѓlvarez **** В

Ця стаття використовує поняття біополітики та харчових режимів, щоб показати, що трансформація дієт контролює як харчування, так і життя. Внаслідок наслідків, пов’язаних із здоров’ям та навколишнім середовищем, модифікація дієт протягом історії пов’язувалась з різними взаємозв’язками влади, які використовувались для спрямування населення до певної мети - до капіталу. Метою даної статті є висвітлення складності та динамічності дієт через перспективу Фуко, щоб внести свій вклад в аналіз сучасних обставин.

Ключові слова: В дієта; режим харчування; біополітичний; державність

Життя поставлено на карту, а нинішні обставини - це не продукт поодиноких моментів та умов, а скоріше цілі історичні стосунки, що призвели до дієти та того, що в ній сходиться, щоб мати свої сучасні характеристики. Потерпіли трансформації, які змінили відносини, простори, дискурси та стратегії управління органами та населенням, оскільки сьогодні, як ніколи, контроль над життям є важливим для відносин влади.

Зміна дієти

Влада в тому, що ви їсте

В аналізі, який оточує та розрізає харчові системи, концепція влади відіграє важливу роль; пропустити це, як посилається Сідні Мінц (1986: 166), було б невиправданою наївністю. Однак ця робота намагається відійти від концепції, що влада є однією і що вона тече лише в одному напрямку, від домінуючого до домінуючого. З цієї причини Мішель Фуко береться за справу знову, оскільки під час аналізу, який він проводить протягом своєї роботи, влада зміщується з інстанції держави та суверенітету. Це не форма або структура, а співвідношення сил. Владні відносини іманентні іншим відносинам, вони виходять не з центру і вимагають різних стратегій, щоб проникнути в глибину суспільства. Таким чином вступають у дію інтереси, які призводять до того, що відносини влади мають постійні точки конфронтації та боротьби. Влада постійно здійснюється і є всюдисущою, оскільки вона надходить звідусіль і виробляється в кожен момент (Фуко, 2009, 2011а, 2013).

Сейм і уряд

Державне управління та біополітика

Brillat-Savarin, Jean Anthelme ([1825] 2016). Фізіологія смаку або медитації трансцендентної гастрономії. Мадрид: Вічнозелений. [В Посилання]

Діксон, Джейн (2009). "Від імперської до порожньої калорії: як відносини з харчуванням лежать в основі переходів харчового режиму". Сільське господарство та цінності людини 26 (4): 321-333. Доступно за адресою: [Останній доступ: 20 квітня 2017 р.]. [В Посилання]

Долфійн, Рік (2010). "Догляд, лікування та контроль: політика дієтології". розкриття інформації: Журнал соціальної теорії 19 (13): 97-120. Доступно за адресою: [Останній доступ: 30 січня 2017 р.]. [В Посилання]

Drewnowski, Adam, and Barry M. Popkin (1997). «Перехід у харчуванні: нові тенденції у світовій дієті». Відгуки про харчування 55 (2): 31-43. Доступно за адресою: [Останній доступ: 6 січня 2017 р.]. [В Посилання]

Фуко, Мішель (1991). Знати і правду. Мадрид: Видання Кірки. [В Посилання]

Фуко, Мішель (2000). Захищати суспільство. Буенос-Айрес: Фонд економічної культури. [В Посилання]

Фуко, Мішель (2006). Безпека, територія та населення. Буенос-Айрес: Фонд економічної культури. [В Посилання]

Фуко, Мішель (2007). Народження біополітики. Буенос-Айрес: Фонд економічної культури. [В Посилання]

Фуко, Мішель (2014). З уряду живих. Буенос-Айрес: Фонд економічної культури. [В Посилання]

Фрідманн, Гаррієт (2009). «Обговорення. Рух харчових режимів вперед: роздуми над есе симпозіуму ”. Сільське господарство та цінності людини 26 (4): 335-344. Доступно за адресою: [Останній доступ: 10 березня 2017 р.]. [В Посилання]

Гіппократ (1986). Лицемірні угоди, III. Мадрид: Гредос. [В Посилання]

Мачадо Аргоз, Гораціо (2011). Спадщини Заходу. Екологічна криза, колоніалізм та голод [Інтернет]. Доступно за адресою: [Останній доступ: 13 березня 2017 р.]. [В Посилання]

Мак-Майкл, Філіп (2005). «Глобальний розвиток та корпоративний продовольчий режим» [онлайн]. У "Нових напрямках у соціології глобального розвитку" за редакцією Фредеріка Баттеля та Філіпа Мак-Майкла, с. 269-303. Оксфорд: Elsevier Press. Доступно за адресою: [Останній доступ: 02.03.2017]. [В Посилання]

Мак-Майкл, Філіп (2009a). "Генеалогія режиму харчування". Журнал селянських досліджень 36 (1): 139-169. Доступно за адресою: [Останній доступ: 02.03.2017]. [В Посилання]

Мак-Майкл, Філіп (2009b). «Аналіз харчового режиму світової кризи». Сільське господарство та людські цінності 26 (4): 281-295. Доступно за адресою: [Останній доступ: 02.03.2017]. [В Посилання]

Мінц, Сідней (1986). Солодкість і сила. Місце цукру в сучасній історії. Нью-Йорк: Книги пінгвінів. [В Посилання]

Негрі, Антоніо (2009). «Політичний монстр. Оголене життя і сила ”. У «Нарисах біополітики: надмірності життя», укладених Габріелем Джорджі та Ферменом Родрігесом, 93-139. Буенос-Айрес: Платно. [В Посилання]

Пекланер, Габріела та Херардо Отеро (2008). «Третій продовольчий режим: неоліберальний глобалізм та сільськогосподарські біотехнології в Північній Америці» Sociologia Ruralis 48 (4): 351-371. Доступно за адресою: [Останній доступ: 12 березня 2017 р.]. [В Посилання]

Поллан, Майкл (2007). Дилема всеїдного: Природна історія чотирьох страв. Нью-Йорк: Книги пінгвінів. [В Посилання]

Попкін, Баррі, Лінда Едір та Шу Вень Нг (2012). «Зараз і потім: Глобальний перехід до харчування. Пандемія ожиріння в країнах, що розвиваютьсяќ. Відгуки про харчування 70 (1): 3-21. Доступно за адресою: [Останній доступ: 02.03.2017]. [В Посилання]

Шермер, Маркус (2015). "Від" Їжі з нізвідки "до" Їжі звідси ": Зміна відносин між виробниками та споживачами в Австрії". Сільське господарство та людські цінності 32 (1): 121-132. Доступно за адресою: [Останній доступ: 18 березня 2017 р.]. [В Посилання]

Соколов, Раймонд (1993). Чому ми їмо те, що їмо: як зустріч між Новим Світом і Старим змінила спосіб їжі на планеті. Нью-Йорк: Пробний камінь. [В Посилання]

Стоуерс, Шерон (2003). "Голод на смак Сальвадору: гастрономічна ностальгія, ідентичність та опір Нутрітінку в іммігрантській громаді". Кандидатська дисертація з антропології. США: Університет штату Массачусетс Амхерст. [В Посилання]

1 Pollan (2007) пише про спосіб годування великої рогатої худоби кукурудзою, ситуацію, яка змінює процеси травлення, викликаючи захворювання печінки, посилене газоутворення, ацидоз, що призводить до ослаблення імунної системи, а отже, і вимоги до високі концентрації антибіотиків для виживання.

2 Для цього висловлення Поллан спирається на роботу «Метрополіс Вільяма Кронона: Чикаго та Великий Захід» (1992). У цій книзі автор описує фундаментальну роль, яку Чикаго відіграв у формуванні ринку та західного світу, як це відомо сьогодні. Починаючи з XIX століття, зміни в сільському господарстві, зміна відносин між виробниками та природою, заміна робочої сили машинами та поява нових технологій, посередників та спекулянтів, Чиказької комісії торгівлі, а також формування стандарти та процеси гомогенізації, які, серед інших факторів, сприяли створенню умов для трансформації та процвітання ринку, що спричиняло появу товарів. Наслідуючи приклади сільського господарства, скотарства та навіть лісового господарства, Кронон розповідає, як так, що логіка капіталу була вбудована у всі простори.

3 Товари - це продукція, ціни якої встановлюються на міжнародному рівні. Вони мають виробництво, доступність та попит у всьому світі. Вони вимагають мало технологій у своїх процесах і можуть бути сировиною або напівфабрикатами (Свампа, 2013: 31).

6 Фуко (2011a: 129-130) у розділі, що називається "Право на смерть і влада над життям", стверджує, що право змусити померти чи дати життя було замінено владою змусити жити чи давати померти. Цей тип влади розвивався, на думку автора, з 18 століття, з двома полюсами. Перший, який називається анатомополітикою людського тіла, зосереджувався на тілі як на машині з процедурами влади, характерними для дисциплін. Другий полюс, званий біополітикою населення, в якому набуває значення взаємозв'язок організм-вид та біологічні процеси; тут втручання та контроль є регулятивними.

7 Долфіджн (2010: 109-110) проводить аналіз, в якому вивчає греків, традиційну китайську медицину та Аюрведу. Це вказує на те, що основні ідеї традиційної китайської медицини зазнали процесу формалізації, який дозволив експансію китайської держави; цілісні принципи трансформувались у соціальні теорії та загальні норми. У випадку з Аюрведою її норми та правила були інструментом контролю за кастою в Індії.

10 Зміна робочого часу, диверсифікація робочих місць, індустріалізація, переміщення та урбанізація - лише деякі з тих, що сприяли новим формам споживання.

Отримано: 27 листопада 2017 р .; Затверджено: 26 серпня 2018 року

В Це стаття, опублікована у відкритому доступі під ліцензією Creative Commons