Резюме

Ключові слова: Харчування, харчування, національне обстеження умов життя, обстеження продуктів харчування, Венесуела

Оглядова стаття

Анотація

Ключові слова: Харчування, харчування, національне обстеження умов життя, обстеження харчування, Венесуела.

Попередня публікація в: Погляд на соціальне становище населення Венесуели: Національне обстеження умов життя 2014 (ENCOVI´2014). Координаційна команда Аніца Фрейтез; Маріно Гонсалес; Genny Zúñiga. Каракас: UCAB-USB-UCV, 2015. 172 с.

1 Фонд Бенгоа з питань харчування та харчування. Каракас. Венесуела.
2 Центр досліджень розвитку (CENDES) Центральний університет Венесуели.
3 Аспірант статистики з Центрального університету Венесуели. Каракас Венесуела.

Вступ

Венесуела в 1998 році була здійснена Міністерством у справах сім'ї, яке головує у кабінеті соціального сектору. Метою було надати інформацію про умови життя венесуельського населення, особливо бідних домогосподарств та вразливих груп, про доступ та виключення населення з послуг та програм соціальної політики. Соціальне опитування раніше проводилося протягом 1991, 1992 та 1993 років, і з різних причин воно більше не застосовувалось (1) .

Офіційна статистика публікується дедалі пізніше, а деякі, що публікуються міжнародними організаціями, відрізняються від реальності. Наприклад, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (4) надала Венесуелі визнання за надзвичайний і надзвичайний прогрес у боротьбі з викоріненням голоду, коли ситуація в країні показала іншу реальність.

Огляд моніторингу споживання їжі повідомляв про падіння споживання їжі станом на 2012 рік, але у першій половині 2014 року він показав зменшення споживання таких продуктів, як молоко (53%), рис та борошно кукурудзяне (34%), макарони, тунець і цукор (26%), олія (21%) та хліб (17%), серед інших (5).

Національне обстеження умов життя 2014 року щодо продуктів харчування (7) має на меті сприяти формуванню інформації про деякі фактори, які в даний час впливають на дієту та харчування венесуельців.

Методологія

У серпні - жовтні 2014 р. Було проведено багатоступеневе національне опитування в репрезентативній вибірці домогосподарств, щоб дізнатись про харчову поведінку у венесуельській громаді.

Дизайн дослідження та учасники: Вибірка ENCOVI 2014 складалася з 1459 домогосподарств, відібраних за допомогою багатоступеневої, стратифікованої процедури відбору проб та з розподілом квот за віком та статтю на останньому етапі. (6).

Результати

Таблиця 1. Відсотковий розподіл їжі відповідно до покупецьких звичок.
ENCOVI 2014.

венесуельців
Рисунок 1. Процентний розподіл їжі відповідно до щотижневих звичок покупок вдома. ENCOVI 2014

Домогосподарства групували шляхом множинного кореспондентського аналізу з подальшим класифікаційним аналізом за трьома соціально-економічними класами низького, середнього та високого рівня. У першому класі є домогосподарства, розташовані у верствах E та F CISOR, з найнижчим рівнем доходу (95% за І квартал), низьким освітнім кліматом та головами домогосподарств віком від 50 років. Ці умови чітко контрастують із соціально-освітніми та економічними характеристиками вищого класу (табл. 2).

Таблиця 2. Групування домогосподарств за соціально-економічними та демографічними характеристиками. ENCOVI 2014

Розподіл 10 найпопулярніших продуктів харчування, які найчастіше купують домогосподарства відповідно до соціально-економічного статусу, наведено в таблиці 3. У нижчому класі зернові культури, жири та цукор становили 45,4% від вибраних продуктів, червоним м’ясом була в основному мортадела, курятина та бобові заповнити список. Молоко з'явилося з 4,4% покупки, тоді як сир та яйця не увійшли до топ-10 продуктів. У середніх і вищих верствах вибір був різноманітнішим завдяки включенню яєць, овочів та фруктів, останні два необхідні для здорового харчування. (Таблиця 3).

Таблиця 3. Десять продуктів харчування, які домогосподарства купують відповідно до соціально-економічного статусу. ENCOVI 2014

Ситуація з голодом. 11,3% опитаних заявляють, що вони їдять лише два або менше разів на день, з них 65% відповідають сім'ям з найнижчими доходами (Q1: 39% та Q2: 25,8%), домогосподарствам, в яких, крім того, споживання молока, яєць, овочів та фруктів недостатньо. За цих умов їм дуже важко задовольнити свої потреби в калоріях та певних поживних речовинах (білок, залізо, кальцій), отже, вони перебувають у ситуації голоду та прихованого голоду, який інтенсивніше впливає на найбільш соціально вразливі групи населення ( Таблиця 4).

Таблиця 4. Учасники за кількістю прийомів їжі. ENCOVI 2014

Дохід та їжа: Дохід виглядає як фактор, який значно обмежує купівельну спроможність людей. 80,1% опитаних вказують, що грошей недостатньо для придбання їжі, відсоток, який досягає 85% у групі з найнижчим доходом (таблиці 5 та 6).

Таблиця 5. Достатність доходу для придбання продуктів харчування. ENCOVI 2014 Таблиця 6. Відсоток достатності доходів відповідно до квінтилів доходів.
ENCOVI 2014 |

Вражає той факт, що у групі домогосподарств з найвищим доходом (Q5) 69% опитаних заявляють, що зароблених грошей недостатньо для придбання продуктів харчування (Таблиця 6).

Стан недостатності ще більший у крайньо бідних, де 88,1% заявляють, що їх доходів недостатньо. Серед розтрати економічного достатку, продукту високих цін на нафту, значна частина венесуельців виживає в умовах продовольчої незахищеності (рис. 2).

Рисунок 2. Достатність доходу відповідно до рівня бідності. ENCOVI 2014

Домогосподарства, дохід яких не покриває придбання продуктів харчування, призвів до високої вразливості та продовольчої незахищеності, які посилились, оскільки доходи падали (69,4-85,3%), прошарок падав і збільшував рівень бідності (табл. 6, рис. 2).

Якість їжі: Щодо сприйняття якості їжі, 3,9% опитаних вважали, що їх раціон є дефіцитним, оцінка, яка поступово зростає до 8,4% у квінтилі доходів найбідніших верств населення (таблиці 7 та 8).

Таблиця 7. Характеристика годування. ENCOVI 2014 Таблиця 8. Характеристика продуктів харчування відповідно до квінтилів доходу. ENCOVI 2014

Сорт є визначальним фактором якості дієти, отже, якщо людина завжди вживає одне і те ж, тобто їх раціон одноманітний, їм буде важко задовольнити свої потреби в поживних речовинах, а їх раціон вважається недостатнім. Загалом, 10,7% опитаних вважали, що їх дієта була недостатньою або одноманітною, цей відсоток становив 3,6% у найвищому квінтілі та 18,7% у квінтилі з найнижчими доходами (таблиця 8).

Місце, де вони харчуються: Більше половини опитаних (55,2%) зазначили, що вони завжди їдять їжу вдома, і лише 15,7% роблять це завжди або майже завжди поза домом. (Таблиця 9).

Таблиця 9. Частота прийому їжі поза домом. ENCOVI 2014

Щоденні витрати на основне харчування поза домом не суттєво відрізнялись між обідом та вечерею, оскільки ці суми значно перевищували середні витрати на сніданки (табл. 10).

Таблиця 10. Середньоденні витрати (Bs.) На харчування поза домом.
ENCOVI 2014

Хвороби: Хвороба, що передається через їжу, може бути спричинена вживанням забрудненої їжі або води. Їжа діє як транспортний засіб для шкідливих мікроорганізмів та токсичних речовин, і тривалість та інтенсивність симптомів різняться залежно від кількості бактерій або токсинів, присутніх у їжі, кількості споживаної їжі, стану здоров’я та віку людини. аліа. На це питання відповіли лише 10% вибірки, які в основному згадали про зараження бактеріями, паразитами та вірусами шлунково-кишкового тракту (Таблиця 11).

Таблиця 11. Хвороби, пов’язані із споживанням їжі. ENCOVI 2014 * * Відповіли лише 141 особа (10% від загальної кількості)

Фізична активність: Трохи більше половини учасників (53,2%) відповіли, що вони виконували певний вид фізичної активності, і більшість вказали ходьбу як перший варіант (83%). Що стосується інтенсивності, то найчастіше вказували саме помірну активність (43,7%) та інтенсивну фізичну активність у меншій мірі. (Таблиця 12).

Таблиця 12. Розподіл учасників за інтенсивністю фізичних навантажень.
ENCOVI 2014

Емоційний стан та фізична допомога: Приблизно 11% опитаних повідомили, що багато разів або весь час демонстрували деякі симптоми депресії, тоді як 31% зазначили, що рідко відчувають депресію, і більшість (57%) заявили, що не страждали депресією.

Середній час, проведений у фізичних навантаженнях (p = 0,336), сні (p = 0,397) та перегляді телевізора (p = 0,217), порівнювали в групах за інтенсивністю депресії, і значних відмінностей не виявлено. Однак спостерігалася тенденція підтримувати більше фізичної активності, більше спати і менше дивитись телевізор у тих, хто зазначив, що у них ніколи не було депресії.

Учасники присвячують приблизно дві години на день фізичним навантаженням, 7 годин 24 хвилини - сну та 3 години перегляду телевізора та/або розробці комп’ютера та іншим заняттям (Таблиця 13).

Таблиця 13. Години на день для різних видів діяльності. ENCOVI 2014

Аналіз дисперсійного тесту (р = 0,419) показав, що немає значних відмінностей середнього часу сну, перегляду телевізора та/або використання комп’ютера відповідно до інтенсивності фізичної активності, тоді як інтенсивність фізичної активності зростає по мірі просування вгору шкала соціальної стратифікації (таблиця 14).

Таблиця 14. Учасники за соціально-економічним рівнем та інтенсивністю фізичного навантаження. ENCOVI 2014

Обговорення

Асоціація між бідністю та недоїданням, добре вивчена (8), та взаємозв'язок між бідністю та ожирінням, що почали набувати значущості у світі, де є певний ресурс для годування тих, хто потрапив у неблагополучну ситуацію (9), дешевою калорійно щільною їжею. цікаві асоціації для аналізу за сучасним сценарієм у Венесуелі.

Ще однією ініціативою, що входила до складу продовольчої місії, був венесуельський виробник та дистриб’ютор харчових продуктів (PDVAL) з метою збуту ланцюга збуту, починаючи з виробництва, транспортування, зберігання, розподілу та остаточного продажу, спочатку пов’язаного з Petróleos de Venezuela SA, а потім - до Міністерство народної влади з продовольства. Ця мережа рано створює серйозні проблеми з несправністю та зменшує свою участь на продовольчому ринку. (12).

Немає сумнівів, що модель харчування у всьому світі змінилася з різних причин, важливим фактором є зростання світового населення, зростання цін на сировину та доступність продуктів харчування для певних ринків, яких раніше не було (15). На додаток до зміни способу життя в результаті так званого демографічного, епідеміологічного та харчового переходу. (16).

Цей сценарій передбачає, що найбільш вразливе населення, зокрема дитяче, має дієту, обмежену дуже малою кількістю продуктів низької якості, недостатньо певних поживних речовин через відсутність необхідних поживних речовин у годуванні немовлят, які забезпечують їжу, таку як молоко та похідні, тваринний білок та незамінні жири.

Погіршення якості їжі не було виключним до 2014 року. У попередні роки Огляд споживання їжі (5) показав, що першими п’ятьма споживаними продуктами були: рис, курка, попередньо зварене кукурудзяне борошно, олія, цукор та овочі. Я їм лише заправки та соковиті фрукти . Наприкінці року (2012 р.) Та на початку 2013 р. Серед користувачів мережі Mercal, що належать до середньо-низьких, низьких та дуже низьких соціально-економічних прошарків, повідомляється, що першими п’ятьма продуктами, які планували придбати, були: рис, курка, цукор, молоко та олія, при цьому дуже мало овочів та фруктів (20). Можна відзначити, що курятина та молоко зникають з перших місць у плані закупівель, на які посилається ENCOVI 2014.

За підрахунками Центру документації та аналізу для робітників у грудні 2014 року, для придбання основного продовольчого кошика потрібно 6,2 мінімальної заробітної плати (24). ENCOVI повідомляє, що кожен десятий з опитаних їсть два або менше разів на день, а вісім із десяти життя страждають, бо їх доходу недостатньо для купівлі їжі. Ситуація, яка на найнижчих рівнях зачіпає 9 з десяти людей, які висловлюють свою тугу через неможливість годувати сім'ю (5).

Дослідження моніторингу споживання Національного інституту статистики (5) повідомляє про продукти, подібні до продуктів ENCOVI 2014, але станом на 2012 рік споживання падає на всі продукти харчування, включаючи рис та кукурудзяне борошно. У цьому році кожен венесуелець поглинув 2304 ккал/особа/день, що у звіті за перший семестр 2014 року було зменшено до 1831 ккал/людина/день, менше 2300 ккал/людина/день, які вони повинні споживати для задоволення своїх потреб харчові потреби. (5).

У ENCOVI 2014 фізична активність майже у половини опитаних не є частиною способу життя, більшість навіть не ходить, але люди на високому рівні вправляються більше і з більшою інтенсивністю, ніж на низькому рівні. Такі патології, як гіпертонія, діабет та ожиріння, не пов’язували це з дієтою, вони лише виявляли шлунково-кишкові інфекції.

Нестабільність їжі, ситуація з продовольчою незабезпеченістю через труднощі в придбанні їжі та високий малорухливий спосіб життя, показані результатами ENCOVI, конфігурують ситуацію голоду, прихованого голоду, недоїдання та недоїдання через надлишок, складна панорама, що вимагає термінової всебічної допомоги через тяжкі наслідки для населення (2, 3, 30,31).

Список літератури

Отримано: 10-16-2015
Прийнято: 14.01.2016