Метод Монтіньяка
Рекомендовані статті за темою:
Їжте смачно і все одно худніть - багато людей хотіли б спробувати таку дієту! За допомогою французького методу розділення різних видів їжі ми можемо не тільки скинути кілограми, але й запобігти розвитку цивілізаційних хвороб.
Багато людей вже відчули, що більшість дієт для схуднення - це лише тимчасовий успіх. Майже відразу після закінчення лікування настає так званий ефект йо-йо, і протягом чотирьох тижнів ми відновлюємо всі кілограми, позбавлені за місяці ціною гіркого голодування. Не дивно, каже французький фахівець з питань харчування Мішель Монтіньяк, який раніше сам належав до табору із зайвою вагою. У своїх власних експериментах щодо схуднення він виявив ряд помилкових уявлень про харчування та розробив метод, суть якого полягає в тому, що не те, скільки хто їсть, а що. Простий підрахунок калорій не допомагає, оскільки не враховує основні обмінні процеси в організмі. Протягом десятиліть існує помилкова думка, що якщо ми їмо менше, ми автоматично стаємо стрункішими. І це величезна помилка! При меншому споживанні калорій втрата ваги фактично відбувається спочатку. Але організм швидко і назавжди переходить на менші порції, крім того, що підкоряється давній команді, щоб їсти менше, тому вам потрібно швидко накопичувати запаси, щоб пережити голод, який неминучий.
Тож якщо ми знову почнемо нормально харчуватися відповідно до дієти, це буде занадто для організму (це те, до чого ми звикли під час дієти). Отже, ви накопичуєте надлишки на більш щільні дні, а нові жирові прокладки вже народилися.
Жир - поживна речовина номер один у суспільній свідомості, саме тому багато людей купують так звані легкі продукти, а потім дивуються, що вони не втрачають вагу. Монтіньяк також припиняє цю помилкову думку. З тих пір, згідно з його науково доведеною теорією, не багато жирів, а погано підібрані вуглеводи відповідають за ожиріння та низку загальнодоступних захворювань - від діабету до раку до серцево-судинних захворювань.
Цукор робить вас хворим
“Погані” вуглеводи відіграють вирішальну роль у нашому сучасному харчуванні: продукти, виготовлені з білого борошна та цукриста їжа. Під час розщеплення цих вуглеводів рівень цукру в крові швидко підвищується, на що підшлункова залоза реагує, виділяючи гормон інсулін, щоб нормалізувати рівень цукру в крові. Однак у осіб із надмірною вагою цей процес порушується. Їх підшлункова залоза виділяє занадто багато інсуліну (гіперінсулінізм), що призводить до того, що жири, спожиті під час останнього прийому їжі, не розщеплюються, а зберігаються.
Підшлункова залоза з роками просто втомлюється і вже не в змозі підтримувати рівновагу в організмі. Це пояснює, чому стільки людей у віці 40-50 років несподівано набирають вагу, хоча вони не їдять більше, ніж раніше. Ось чому принцип методу Монтіньяк полягає у тому, щоб підшлунковій залозі спокій і зупинити надмірну секрецію інсуліну.!
Дієта ділиться на дві частини: перша - це фаза схуднення. У цей період їжа з високим глікемічним індексом, тобто бідними вуглеводами, є табу (див. Таблицю). Окрім вищезазначених продуктів, що містять біле борошно та цукор, сюди входять, наприклад, картопля у всіх видах, пиво, мед, родзинки, попкорн, білий рис (крім рису Басмати), усі види білої пасти (крім аль денте). варені спагетті), квасоля, варений буряк, кукурудза та дині.
Однак можна їсти всі інші фрукти, овочі, страви з борошна грубого помелу,
риба, м’ясо, яйця, несолодкі молочні продукти, всі види сиру, потім усі бобові, горіхи, насіння. З жирів переважні жири рослинного походження, причому оливкова олія, що містить мононенасичені жирні кислоти, і соняшникова та ріпакова олія, що містять поліненасичені жирні кислоти, мають найкращі фізіологічні ефекти. Ефективні тваринні жири, які також містять поліненасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в різних рибах, особливо в лососі та скумбрії. Крім того, можна вживати шоколад з високим вмістом какао (темний шоколад), вино та фруктозу як підсолоджувач. Значно знижується кількість кави та чорного чаю, але все-таки може поміститися подвійний на день.
Це означає, що - принаймні в порівнянні з іншими дієтами - ми можемо їсти майже все, що завгодно і скільки завгодно. Також категорично заборонено голодувати або пропускати їжу, оскільки це негативно впливає на рівень цукру в крові. Тепер організм повинен звикнути зберігати жири в раціоні у вигляді жирових прокладок. Це пов’язано з тим, що гіперінсулінізм не зникає, як тільки ми змінюємо свій раціон. А “хороші” вуглеводи також підвищують, якщо меншою мірою, рівень цукру в крові. Ось чому вуглеводна їжа повністю позбавлена жиру. Таким чином, масло не отримує вершкове масло або м’ясні нарізки на коричневому хлібі, а також спагетті не додаються до вершкового соусу. Жири слід вживати лише в поєднанні з м’ясом, рибою, овочами або салатами. Однак вуглеводи можна поєднувати з усіма фруктами та овочами за бажанням, жирами подібним чином. Тільки вуглеводи та жири не повинні потрапляти поруч.
Свіжий і здоровий
Другий етап починається, коли людина досягла бажаної ваги. Відтепер правила вже не такі суворі, іноді ми можемо додавати винятки. Найголовніше - дотримуватися правила, щоб глікемічний індекс був якомога нижчим. Іноді картопля фрі може прийти, але лише іноді! І принаймні не пийте на ньому пива! Як правило, кожен, хто споживає їжу з високим глікемічним індексом на стадії цієї стадії, повинен спробувати врівноважити її з їжею, яка не містить вуглеводів, наприклад, з овочами, як частину тієї ж їжі. Таким чином, меню не надто підвищує рівень цукру в крові.
Ми повинні дотримуватися такого роду дієт протягом усього життя. Оскільки він не тільки збалансований, багатий вітамінами та клітковиною, але також знижує артеріальний тиск і рівень цукру в крові, а значить, допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням. Харчуйтеся добре і все одно залишайтесь здоровими - ми можемо хотіти і більшого?
Рецепти методу Монтіньяк
Курка Баска (для 6 осіб)
Інгредієнти: 1 курка (1,5 кг), 2 великих червоних перцю, 2 великих зелених перцю, 4 середніх помідори, 6 середніх цибулин, 1 дл білого сухого вина, оливкова олія, сіль, перець
Курка розрізається на шість частин і смажиться до золотисто-жовтого кольору на розпеченому оливковій олії. Покладіть шматочки курки в миску на пару, залийте білим вином, приправте сіллю і перцем. Накрийте посуд і тушкуйте на середньому вогні.
Перець обсмажте на грилі (у духовці або на грилі), щоб полегшити його очищення. Помідори занурюють у киплячу воду на півхвилини, шкірку також обдирають, а насіння видаляють. Подрібнену цибулю подрібніть на гарячій оливковій олії, додайте перець, нарізаний соломкою.
Через десять хвилин варіння додайте м’ясо помідорів. Варіть ціле до отримання пюре, потім додайте курку і тушкуйте в закритому посуді ще 20 хвилин.
Слойки з баклажанів і помідорів (для 4 осіб)
Інгредієнти: 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму, 8 скибочок баклажанів, товщиною близько 1 см, 8 скибочок дуже стиглих помідорів, 2 столові ложки конкурентів базиліка, сіль, перець за смаком, 150 г тонко нарізаного сиру, пшеничні висівки.
Скибочки баклажанів готують на пару протягом трьох хвилин, а потім сушать. Розігрійте духовку.
Помістіть скибочки баклажанів у жароміцну посуд і накрийте скибочкою помідора.
Викладаємо на нього песто, солимо, перчимо. Додайте скибочки сиру, щедро посипте пшеничними висівками і смажте на грилі в духовці протягом чотирьох хвилин.
Шашлик з цукіні-перцю (для 4 осіб)
Інгредієнти: 2 столові ложки оливкової олії холодного віджиму, 1 чайна ложка порошку паприки, 1 чайна ложка меленого базиліка, 1 чайна ложка сухого орегано, половина чайної ложки гірчичного порошку, половина чайної ложки меленого чилі, половина чайної ложки солі, половина чайної ложки меленого чорного перцю, 1 см нарізаного кабачка, 1 невеликий зелений перець насіння і нарізати шматочками 2,5 см, 8 помідорів чері
Оливкова олія та спеції змішуються в невеликій мисці, а шматочки кабачків та перцю та помідори - у більшу миску. Полити заправкою і акуратно перемішати. Дайте постояти в холодильнику принаймні одну годину.
Розігрійте духовку до 180 градусів, по черзі перетягуйте овочі на шпажки. Покладіть шпажки на рівний деко і випікайте десять хвилин.
Крем Grand Marnier (для 4 осіб)
Інгредієнти: 4 яйця, 12 маленьких круглих сирних кремів (petit suisse), 3 столові ложки нежирних вершків, 4 дл коньяку Grand Marnier, 3 столові ложки фруктози (фруктози)
Змішайте один жовток з фруктозою і збийте білки твердою піною. Змішайте сир і вершки, потім спочатку додайте коньяк, а потім жовткову масу. Акуратно розмішайте збитий яєчний білок, щоб отримати пухкий крем.
Поставте крем на дві години в холодильник. Подавайте холодним.
Глікемічний індекс різних продуктів харчування
Продукти з високим глікемічним індексом