У сфері нашого повсякденного життя, а також у самому середовищі для здоров'я догляд за раціоном людей похилого віку набуває все більшого значення.

похилого

В основному це пов’язано зі збільшенням цієї групи в розвинених країнах, яка в деяких випадках сягає 20% від загальної кількості населення, та більшою індивідуальною та соціальною обізнаністю щодо цієї найбільш вразливої ​​групи. Це, орієнтуючись на навколишнє середовище діабету, є ще більш важливим, оскільки згідно з останніми епідеміологічними дослідженнями, в Іспанії, починаючи з 65 років, 25% населення зазнає змін у метаболізмі вуглеводів, будь то діабет або непереносимість вуглеводів. . Обидві ситуації вимагають харчової підтримки та, в деяких випадках, зміни попередніх харчових звичок.

Інтерес до харчування у літніх діабетиків повинен бути спрямований на відповіді на наступні розділи:

Уникайте появи гіпо або гіперглікемії.

Уникайте недоїдання. Це має високу поширеність у підгрупі понад 70 років.

Знайдіть норми харчування, які дозволяють підтримувати хороший метаболічний контроль, але поважаючи якість життя.

Пошук можливих причин, зумовлених фізіологічними змінами років та змінами, що випливають із соціального середовища, які змінюють відповідність харчовим нормам.

Існує ряд фізіологічних змін, які можуть вплинути на харчування, таких як:

Втрата смакових якостей при зниженні чутливості для оцінки солодких і солоних смаків. Якщо до цього додати погіршення запаху, це змушує людей похилого віку відчувати смак певних страв, вони приймають їх або занадто солодкими, або занадто солоними, що є важливою проблемою для діабету. Перше, через неможливість приймати звичні солодощі, призводить до використання підсолоджувачів, які в деяких випадках, таких як сахарин, погіршують їх смак (металевий присмак) або сорбіт, що спричиняє ризик розвитку діарейних процесів. Проблема занадто великої кількості солоного полягає в тому, що вони погіршують інші часті процеси в ці віки, такі як гіпертонія, серцева недостатність тощо.

Також спостерігається спотворення сприйняття кольорів із втратою синього спектру. Таким чином, щоб підготувати привабливе для них меню, ми повинні використовувати комбінації зелено-червоного, зелено-оранжевого кольорів у поєднанні продуктів, що складають різні інгредієнти страв.

Загальновідомо, що у людей похилого віку виникають проблеми з жуванням, починаючи від відсутніх шматочків або повних зубів, закінчуючи поганим прикусом (верхні зуби неправильно підходять до нижніх, що ускладнює жування). Будь-яка з цих змін заважає процесу травлення, роблячи його дорожчим.

Також часто трапляється зменшення травного секрету. Це може призвести до дефіциту білка, заліза, кальцію, фолатів та вітаміну В6. Запор також частий.

Потреба в калоріях зменшується на 2–5% на кожне десятиліття з 60 років через втрату м’язової маси, зниження фізичної активності та інші різні зміни.

Дієтичні рекомендації для людей похилого віку

  • Прості та прості у приготуванні меню.
  • Ефектна та приємна презентація страв.
  • Приймайте їжу щодня.
  • Розділіть їжу на 5 або 6 порцій.
  • Помірне споживання солі.
  • Не зловживайте алкогольними напоями та/або стимуляторами.
  • Не використовуйте сильні приправи.
  • Помірнуйте споживання солі.
  • Пийте воду від 1 ½ до 2 літрів на день.

Не можна забувати, що їжа для людей похилого віку - це акт співіснування та соціальних відносин.

Ризики, пов'язані з чинниками поколінь

Шкідливі харчові звички, оскільки існують харчові звички з помилками, які важко модифікувати, і які іноді призводять до одноманітності дієти, яку ми надаємо людям похилого віку.

Втрата апетиту супроводжується необережністю, часто типовою для людей похилого віку і пов’язаною з усім, що пов’язано з їх особистим доглядом.

Економічні аспекти, які іноді впливають на помилкові підходи до щоденного харчування через надлишок або дефіцит.

Труднощі, спричинені деякими захворюваннями, які спричинять зменшення автономності літньої людини, що впливає на придбання, транспортування та приготування їжі.

Соціальна ізоляція, альтернативні дієти, дуже обмежувальні дієти та алкоголізм.

Поліфармація (щоденне використання декількох ліків) може спричинити взаємодію з певними поживними речовинами та спричинити певний дефіцит деяких мікроелементів.

Можливість більшої кількості госпіталізацій або перебування в резиденціях, що може призвести до дієти з дефіцитом деяких мікроелементів.

Посібники з харчування

Енергія: В індивідуальному порядку підтримувати нормальну вагу.

Білки: 0,8 гр/кг/добу ділиться на 60% тваринного походження та 40% рослинного походження.

Вуглеводи: 55-60% від загальної добової калорійності.

Жири: Вони не повинні перевищувати 30% загальної енергії. В цілому 8% насичених жирних кислот.

Мінерали та вітаміни: Для задоволення потреб цієї групи слід споживати 2-3 порції молочних продуктів, більше 2 порцій овочів і більше 2 порцій фруктів.