Опублікував Агустін Де ла Пенья | 29.12.2018 | Діабет
Спільний доступ - це турбота!
Хворі на цукровий діабет повинні приділяти особливу увагу забезпеченню балансу між ними дієта, лікування та фізичні вправи, щоб допомогти добре контролювати рівень глюкози.
Як загальне правило, людина вважається одягненою в збалансована дієта коли продукти, які ви їсте, поєднують:
55% -60% вуглеводів
15% -20% білка
20% -30% жиру.
Звичайно, при управлінні цими відсотками необхідно враховувати деякі фактори, такі як вік, стать, вага, зріст, ступінь активності, біологічний момент, в який перебуває людина.
Існує багато способів планувати харчування, хоча двома найпоширенішими способами серед хворих на цукровий діабет є "метод пластин" і "підрахунок вуглеводів".
Мета дієти у хворого на цукровий діабет
- 1 Мета дієти у хворого на цукровий діабет
- 1.1 Як їжа впливає на кількість цукру в крові?
- 1.2 Що таке вуглеводи?
- 2 Як класифікуються вуглеводи?
- 2.1 Де знайдені вуглеводи?
- 2.2 Молочна
- 2.3 Борошно
- 2.4 Плоди
- 2.5 Овочі
- 2.6 Білки
- 2.7 Жири
- 3 Які переваги споживання клітковини у хворих на цукровий діабет?
- 4 поради щодо здорового харчування.
Головною метою щоденного раціону, у випадку людей з діабетом, є контроль рівня глюкози в крові, але також підтримка належної ваги та забезпечення кожного їжі відповідною кількістю поживних речовин.
Кожні години, скільки повинен їсти діабетик?
Для діабетика, який не лікується інсуліном, важливо їсти кожні три-чотири години, оскільки таким чином, наприклад, уникається можлива гіпоглікемія.
Слід також підтримувати встановлений графік прийому їжі, оскільки це сприяє кращому метаболічному балансу.
Як їжа впливає на кількість цукру в крові?
Їжа безпосередньо впливає на рівень глюкози в крові. Деякі продукти підвищують рівень глюкози в крові більше, ніж інші.
Три основні поживні речовини в їжі - це вуглеводи (вуглеводи), білки та жири.
Що таке вуглеводи?
Вуглеводи або вуглеводи є одними з основних поживних речовин і одним з найважливіших джерел енергії для нашого організму.
Травна система перетворює їх у глюкозу (цукор), яка переходить у кров і розподіляється по всьому тілу для використання для отримання енергії.
Вуглеводи - це крохмаль, цукор і клітковина в таких продуктах, як зерно, фрукти, овочі, молочні продукти та солодощі.
Збільшуйте рівень глюкози в крові швидше та більшою мірою, ніж інші харчові поживні речовини, такі як білок та жир.
Знання того, які продукти містять вуглеводи та кількість вуглеводів у їжі, корисно для контролю рівня глюкози в крові.
Вибирайте вуглеводи з здорових джерел, таких як овочі, фрукти та цільні зерна (з високим вмістом клітковини), а не вуглеводи з джерел із додаванням цукру, жиру та солі.
Використання 15 грамів швидкодіючих вуглеводів, що містять глюкозу, таких як сік, солодкі напої, гель або таблетки глюкози, є найкращим методом лікування низького рівня цукру в крові.
Як класифікуються вуглеводи?
За своєю структурою їх поділяють на:
* Цукри: такі як глюкоза, сахароза (або столовий цукор), фруктоза (фруктовий цукор) або лактоза (молочний цукор).
Вони складаються з однієї або двох молекул, тому всмоктуються дуже швидко.
* Крохмалі: це великі молекули, що складаються з великої кількості одиниць глюкози, тому їх поглинання відбувається дещо повільніше, ніж у цукрів.
* Клітковина: це вуглеводи, які не можуть засвоюватися травною системою і, отже, збільшують об’єм стільця та посилюють почуття ситості, але не впливають на рівень глюкози в крові.
Важливо врахувати, що як цукор, так і крохмаль підвищують рівень глюкози в крові.
Не так важливо оцінити, чи містить їжа більше чи менше цукру, але знати загальну кількість вуглеводів, які вона забезпечує.
Чи потрібно знати продукти, багаті вуглеводами для людини, що страждає на діабет?
Так, оскільки споживання продуктів, багатих вуглеводами, підвищує рівень глюкози (цукру) у крові: коли організм перетворює вуглеводи в глюкозу, він циркулює по крові, таким чином збільшуючи рівень глюкози в крові.
Контроль за кількістю вуглеводів, які ви вживаєте протягом дня, є важливим для підтримки рівня глюкози.
Де знайдені вуглеводи?
Ми знаходимо їх у різних групах продуктів харчування. Для того, щоб мати здорову та збалансовану дієту, дуже важливо включати продукти з кожної з них:
Молочні продукти
Хороше джерело вуглеводів і білків. Молоко та йогурти мають помірний вміст вуглеводів; навпаки, сири майже не містять.
Вибирайте їх бажано знежиреними або напівжирними, хоча ви також можете включити сухі або в’ялені сири в невеликих кількостях.
Борошно
Вони належать до групи продуктів, що мають найбільший вміст вуглеводів, головним чином рису, макаронних виробів, картоплі, бобових, хліба та круп.
До цієї групи також входять інші похідні злаків, такі як печиво або кондитерські вироби.
Незважаючи на те, що вміст вуглеводів подібний, рекомендується вибирати цільнозернові продукти, оскільки вони мають більшу харчову насиченість і переходять у кров дещо повільніше.
Фрукти
Швидке джерело вуглеводів. Вони містять вуглеводи у формі цукрів, таких як глюкоза, фруктоза та сахароза. Кращі сезонні фрукти, оскільки вони краще зберігаються
його харчові властивості. Рекомендується приймати їх із шкірою (дуже добре вимитою), завжди краще, ніж у вигляді соку.
Овочі
Вторинне джерело вуглеводів, більшість із них містять мало вуглеводів і цікаву кількість клітковини, тому їх вплив на глюкозу в крові є низьким, поки не приймається велика кількість.
По можливості сезонні овочі, оскільки вони краще зберігають свої поживні властивості. Поєднуйте споживання сирих овочів (салатів) з вареними овочами.
Білок
Білок є необхідною складовою збалансованого харчування і може уникнути почуття голоду. Вони безпосередньо не збільшують глюкозу, на відміну від вуглеводів.
Однак для запобігання набору ваги потрібно контролювати порції у випадку з білком. У людей з діабетом 2 типу білок пришвидшує роботу інсуліну.
М'ясо, риба, яйця та їх похідні містять переважно білки та жири, тому вони майже не містять вуглеводів.
Віддавайте перевагу тим продуктам, що мають менший вміст жиру, і використовуйте легку їжу, наприклад, сковороду, духовку або гриль. Жир і калорії різняться залежно від виду м’яса та шматка
Жири
Жири є необхідною складовою збалансованого харчування, особливо корисні жири з риби, горіхів та насіння.
Вони не підвищують рівень глюкози в крові, але вони калорійні і можуть сприяти набору ваги.
Масла, масло, маргарин або вершки не містять вуглеводів.
Бажано використовувати оливкову олію як для приготування їжі, так і для заправки, а також зменшити споживання інших жирів, таких як масло, маргарин або вершки.
горіхи вони також є хорошим джерелом здорового жиру.
Скільки вуглеводів слід приймати щодня?
Фіксована кількість вуглеводів не може бути встановлена для кожної людини, але це залежить від таких факторів, як вік, вага, зріст, фізична активність або тип використовуваних ліків.
Тому ваш фахівець орієнтуватиме вас на кількість та щоденний розподіл вуглеводів у вашому звичному раціоні.
Як вибрати здорову їжу?
Ваш дієтолог або педагог з діабету може допомогти скласти відповідний план харчування, який відповідає вашому стилю життя.
Що таке клітковина?
Клітковина - це тип вуглеводів, який характеризується тим, що не всмоктується в нашому тонкому кишечнику, щоб перетворитися на глюкозу.
Це змушує його дістатись до товстого кишечника практично неушкодженим.
Клітковина може бути класифікована як розчинна і нерозчинна.
- Розчинна клітковина (присутній переважно у фруктах, овочах та бобових) уповільнює всмоктування вуглеводів та зменшує всмоктування ліпідів (холестерину та жирних кислот) у кишечнику.
- Нерозчинна клітковина
- (він міститься в цільних зернах, овочах, зелені та деяких бобових) сприяє швидшому проходженню фекалій через кишечник, зменшуючи час кишкового транзиту, саме тому він дуже корисний для профілактики запорів.
Які є переваги клітковини?
В даний час клітковина є частиною здорового харчування, яке сприяє профілактиці та лікуванню ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.
Основними перевагами клітковини є:
* Знижує рівень холестерину в крові, особливо ЛПНЩ.
* Покращує роботу кишечника і допомагає запобігти запорам.
Затримує всмоктування глюкози і зменшує стрибок цукру, який виникає після їжі.
Викликає відчуття ситості.
Повільне перетравлення клітковини та її здатність утримувати воду змушує її розширюватися в шлунку, викликаючи ситний ефект.
Які переваги споживання клітковини у людей з діабетом?
Людям, хворим на діабет, важливо підтримувати належний контроль рівня глюкози та холестерину в крові, щоб запобігти та уникнути ускладнень у середньо- та довгостроковій перспективі.
Крім того, контроль ваги має важливе значення при лікуванні діабету, особливо типу 2.
Тому хворим на цукровий діабет рекомендується вживати дієту, багату клітковиною.
Поради щодо здорового харчування.
Можна сказати, що ідеальної їжі не існує, і що хворий на діабет може їсти майже все, завжди в потрібній кількості, віддаючи перевагу їжі, багатої вітамінами, мінералами та клітковиною, перед обробленою їжею.
* Індивідуальний, різноманітний та збалансований план харчування.
Дробове годування через п’ять-шість годувань на день (менший об’єм їжі на корм, кращий контроль).
Це фракціонування повинно відповідати лікуванню інсуліном або прийому пероральних протидіабетичних препаратів та практиці фізичних вправ.
Раціон повинен бути багатий клітковиною (овочі, бобові, горіхи, цільні зерна та фрукти, у відповідних кількостях для кожного випадку).
Дієта з низьким вмістом насичених жирів і холестерину (помірне споживання повноцінних і дуже жирних молочних продуктів, жирного м’яса, яєць та їх похідних, делікатесів тощо).
Майте на увазі, що алкоголь є гіпоглікемічним (низький рівень цукру в крові).
У разі прийому, включайте його в основні прийоми їжі і ніколи на голодний шлунок.
Насолоджуйтесь регулярним харчуванням належними порціями. Ваш медичний працівник може допомогти вам навчитися вибирати здорову їжу та які порції доцільно.
Вживайте під час кожного прийому їжі різноманітну, поживну їжу їжу, таку як здорові жири, нежирне м’ясо або білки, цільне зерно та знежирені молочні продукти відповідними порціями.
Вибирайте продукти з високим вмістом клітковини, такі як фрукти, овочі та цільні зерна (висівки, макарони з цільної пшениці, коричневий рис), якомога частіше.
* Спробуйте альтернативи м’ясу, такі як сочевиця, квасоля або тофу.
Пийте безкалорійні напої, такі як несолодкий чай, кава або вода.
* Вибирайте замінники цукру та варіанти з низьким вмістом солі.
перед переходом до покупки:
* планувати харчування та включати різні продукти з усіх груп.
* складіть список покупок зі свого планування їжі.
візьміть список і дотримуйтесь його до листа.
Ніколи не купуйте, коли ви голодні, щоб уникнути імпульсивного вибору менш корисних продуктів.
Уникайте солодких напоїв, солодощів і чіпсів.
Читайте етикетки на упаковці, щоб робити здоровий вибір.
Що таке порційні дієти?
У випадку діабету модель дієтичного раціону заснована на обміні продуктами відповідно до вуглеводів, які вони містять, оскільки це безпосередній принцип, який найбільш безпосередньо впливає на рівень глюкози в крові.
Ця дієта важко зрозуміти деяким пацієнтам і вимагає більше часу для вивчення, що вимагає більшої відданості вихователя.
Щоб дотримуватися цього типу дієти, необхідно скласти списки, які групують продукти зі схожим поживним вмістом, відповідно до безпосереднього принципу, який переважає (вуглеводний, білковий або жировий), із зазначенням частин кожного з них, які можна замінити для полегшення різноманітності.
Крім того, повинна існувати схема розподілу, яка вказує кількість еквівалентних щоденних порцій для кожної групи.
Отже, це буде дієта, в якій в основному підраховуються вуглеводи та контролюється споживання жирів та білків.
Одиниця, в якій ми вимірюємо кількість вуглеводів у їжі, називається СЕРВІРНОЮ. Порція - це кількість їжі (за їстівною вагою), яка забезпечує 10 грамів вуглеводів.
Отже, раціон є оцінкою вмісту вуглеводів у їжі, але він не повідомляє нам про те, якою величиною буде глікемічна реакція при вживанні зазначеної їжі.
Для обміну їжею необхідно знати еталонні заходи та продукти, до яких вони застосовуються, а також раціони, яким ці заходи відповідають.
Мірний стаканчик для приготованої їжі (пристосований до 2 порцій) дуже корисний для обміну продуктами з борошняної групи (картопля, макарони, бобові, горох або квасоля, рис, ...)
У випадку з овочами більшість з них призначені для вільного споживання, а у випадку з тими, які потребують більшого контролю, наприклад, морква, артишоки, буряк, брюссельська капуста ... 1 порція еквівалентна 200 грамам.
В основних прийомах їжі, багата на вуглеводи, як правило, є першою стравою.
В основному бобові (сочевиця, нут, квасоля) та каші (рис або макарони) є основними складовими їжі, тоді як крохмалисті овочі (картопля) - за вечерею.
Загалом, овочі, приготовані на пару або на грилі, містять так мало грамів вуглеводів, що ви не складаєте порцію. Те саме відбувається з салатами з салату, помідорів, огірків, спаржі тощо.
Як правило, все, що має зелений колір і споживається в сирому вигляді, може вважатися вільним щодо вмісту вуглеводів.
Спільний доступ - це турбота!
Про Агустіна Де ла Пенья
Агустін Де ла Пенья - медсестра в Мадриді, спеціаліст з педіатричної медсестри та експерт із спортивної медсестри. Він медсестра базової футбольної секції "Реала"