Люди шукають інформацію про найрізноманітніші теми охорони здоров’я в Google та інших пошукових системах. Це не дивно.
Але я був здивований, дізнавшись, що «дієта з яблучним оцтом» була однією з найшвидших пошукових тематик для Google в 2017 році. І тоді я виявила, що яблучний оцет застосовувався в медицині протягом століть!
Чому поновлений інтерес? І найголовніше, чи працює це?
Що таке дієта на яблучному оцті?
Яблучний оцет отримують з яблук, які подрібнюють, переганяють, а потім ферментують. Його можна вживати в невеликих кількостях або приймати як добавку. Високий вміст оцтової кислоти або, можливо, інших сполук може спричинити передбачувані переваги для здоров’я. Незважаючи на те, що рекомендації щодо "дозування" різняться, більшість із них складають від 1 до 2 чайних ложок до або під час їжі.
Що може зробити для вас дієта на яблучному оцті?
Протягом тисячоліть сполуки, що містять оцет, використовувались за їх передбачуваними цілющими властивостями. Його використовували для поліпшення сили, для "детоксикації", як антибіотик і навіть як засіб для лікування цинги. Хоча вже ніхто не використовує яблучний оцет як антибіотик (принаймні, ніхто не повинен), його нещодавно рекламували з метою схуднення. Які докази?
Дослідження на щурах із ожирінням та мишах показують, що оцтова кислота може запобігти відкладенню жиру та покращити ваш метаболізм. Найбільш цитованим дослідженням на людях є випробування у 2009 р. Над 175 людьми, які споживали напій, що містить 0, 1 або 2 ложки оцту на день.
Через три місяці ті, хто пив оцет, мали помірну втрату ваги (від 2 до 4 фунтів) та нижчий рівень тригліцеридів, ніж ті, хто не пив оцту.
Ще одне невелике дослідження показало, що споживання оцту сприяло відчуттю ситості після їжі, але це спричиняло нудоту. Жодне з цих досліджень (і жодне, що я не міг знайти в пошуках медичної літератури) спеціально не вивчало яблучний оцет.
Загалом, наукові докази того, що споживання оцту (незалежно від того, який сорт яблучного сорту чи ні) є надійним довгостроковим способом схуднення зайвої ваги, є непереконливими. (З іншого боку, кілька досліджень показують, що оцет може запобігти стрибку рівня цукру в крові у людей з переддіабетом та діабетом 2 типу, блокуючи всмоктування крохмалю - можливо, це тема для іншого дня).
Чи є мінуси в дієті на яблучному оцті?
Для багатьох природних засобів, як видається, ризик невеликий, тому загальноприйнятим підходом є "чому б не спробувати?" Однак для дієт з високим вмістом оцту доцільно декілька застережень:
Оцет потрібно розбавляти. Висока кислотність може пошкодити зубну емаль, якщо її пити «прямо» - споживання її як компонента заправки для салату «Вінегрет» є кращим способом.
Повідомляється, що він викликає або погіршує низький рівень калію.
Це особливо важливо для людей, які приймають ліки, що можуть знижувати калій (наприклад, звичайні діуретики, що приймаються для лікування високого кров’яного тиску).
Оцет може змінити рівень інсуліну. Особливо обережно слід дотримуватися дієти з високим вмістом оцту.
І це?
Якщо ви намагаєтеся схуднути, додавання яблучного оцту у свій раціон, мабуть, не принесе вам жодної користі. Звичайно, ви ніколи не підозрюєте, що це було так, як це було в пошукових запитах щодо здоров’я Google. Але популярність дієт часто мало пов’язана з фактичними доказами. Якщо ви читаєте про нову дієту (або інший засіб), яка звучить занадто добре, щоб бути правдою, здорова доза скептицизму, як правило, в порядку.