Двоє дослідників Барселони беруть участь у дослідженні, проведеному Гарвардом

дієта

МАДРІД/БАРСЕЛОНА, 7 жовтня (EUROPA PRESS) -

Дієта, багата жирами та фруктозою, змінює здатність печінки метаболізувати ліпіди, згідно з дослідженням, проведеним експертами Медичної школи Гарвардського університету (США), і в якому дослідники з CIBER співпрацювали з питань ожиріння та харчування (CIBEROBN), додається до Інституту біомедицини Барселонського університету (IBUB).

Метою роботи, опублікованої в журналі "Клітинний метаболізм", було проаналізувати взаємодію солодких напоїв із фруктозою та дієтою з високим вмістом жиру, оскільки меню, яке подають у ресторанах швидкого харчування, часто поєднує ці елементи.

"Згідно з анекдотичними даними, спільне споживання цих продуктів призводило до гірших наслідків для здоров'я, але механізм, за допомогою якого це могло бути правдою, був невідомий", - прокоментували іспанські дослідники Долор Серра та Лора Ерреро з IBUB.

Фруктоза - це простий цукор, якого багато у фруктах, і, крім того, один з найпоширеніших підсолоджувачів у харчовій промисловості та створює ефекти, яких не мають інші подібні цукру, такі як глюкоза. У цій роботі експерти порівняли метаболічні ефекти двох найбільш споживаних цукрів, фруктози та глюкози, у групах мишей, яким піддавали шість різних дієт: звичайна їжа, їжа з високим вмістом фруктози, їжа з високим вмістом глюкози, дієта з високим вмістом жиру, висока жирність з високим вмістом дієта з фруктозою та жирами з високим вмістом глюкози.

Щоб визначити ефект кожного з них, вони проаналізували різні маркери жирної печінки, такі як рівні ацилкарнітинів, які утворюються, коли печінка спалює жир. У цьому дослідженні рівень ацилкарнітину був вищим у тварин після дієти з високим вмістом жиру та фруктози.

ШКОДА МІТОХОНДРІЇ

Подібним чином вчені також контролювали активність ферменту CPT1a, ключового у спалюванні жиру. На дієті з високим вмістом жиру та великим вмістом фруктози дослідники змогли спостерігати, що рівень CPT1a був низьким, а також його активність, показуючи, що мітохондрії не працюють належним чином. Ці висновки, разом з іншими вивченими маркерами, показали, що дієти з високим вмістом жиру та фруктози пошкоджують мітохондрії та змушують печінку синтезувати та накопичувати жир, а не спалювати його.

У той же час експерти спостерігали, що споживання напоїв, підсолоджених фруктозою (а не глюкозою) при дієті з високим вмістом жиру, призводить до меншого використання жиру в клітинах печінки. Це пов’язано з більшою схильністю фруктози стимулювати утворення нових жирів у печінці, оскільки проміжний продукт у синтезі жирів дезактивує їх окислення.

Крім того, дослідники виявили, з одного боку, що фруктоза завдяки кетогексокіназі (яка є ферментом, що бере участь у її метаболізмі) пригнічує експресію інших генів, які беруть участь у окисленні жирів. А з іншого, що доповнення фруктозою, а не глюкозою, погіршує функцію мітохондрій (мітохондрії - це органели в клітині, присвячені виробленню енергії та окисленню жирів).

Нарешті, вчені також змогли перевірити, що фруктоза модифікує білки, що беруть участь у окисленні жирів, що представляє новий механізм, за допомогою якого цукор модифікує окислення жирів.