КЛАС БІЙКИ МІЖ ХЛІБАМИ З МАСЛОЮ

Опубліковане сьогодні розслідування виявляє, що частота цього режиму є лише очевидно позитивною серед тих, хто має більше грошей. Чому?

Немає сумнівів, що серед усіх наших дієтичних страв середземноморська дієта має найкращу репутацію. Саме вона має найбільшу наукову підтримку, особливо щодо її користі для здоров’я нашого серця. Наприклад, дослідження "Predimed", проведене в Іспанії, під час дослідження, опублікованого в "The New England Journal of Medicine", дійшло висновку, що середземноморська дієта, збагачена горіхами та оливковою олією. зменшує на 30% шанс померти від аварія кардіабосудинні.

середземноморська

Однак нове дослідження, опубліковане сьогодні в "Міжнародному журналі епідеміології", кваліфікує загальну корисність змішування фруктів, овочів, риби, круп, бобових та оливкової олії та додає забутий нюанс, щоб зробити цю дієту по-справжньому ефективною: мати гроші або належати до вищого класу. Згідно з висновками Департаменту епідеміології та профілактики Середземноморського неврологічного інституту (Neuromed), загальновідоме зниження ризику серцевих захворювань було виявлено лише у "людей з високим освітнім рівнем та/або вищим доходом". В решті аналізованих груп дослідники на чолі з Джованні де Гаетано не змогли визначити жодної суттєвої різниці.

Якість їжі настільки ж важлива, як і кількість або частота споживання

"Вперше наше дослідження показало, що соціально-економічна позиція здатна модулювати користь для здоров'я, пов'язану з середземноморською дієтою", - сказав дослідник Маріалаура боначчо. «Іншими словами, людина із соціально-економічного прошарку, в якому їй доводиться йти на жертви, щоб наслідувати середземноморську модель, навряд чи отримає ті самі переваги, що й людина з більш високим доходом, навіть якщо дотримуйтесь тієї ж здорової дієти".

Класова війна, також у їжі: здорове харчування, доступне лише кільком

Дослідники отримали дані з так званого проекту Молі-сані, одного з найбільших епідеміологічних проектів у європейському здоров'ї. У Молі-сані, що проходить в італійському регіоні Молізе, учасникам пропонуються регулярні огляди безкоштовно. Мета полягає в створенні комп'ютеризованої потужної бази даних (MoliBank), яка дозволяє зрозуміти фактори ризику, пов'язані з дегенеративними або серцевими захворюваннями. У період з березня 2005 року по квітень 2010 року, 24 325 осіб віком від 35 років передавали свою інформацію в систему.

Чому?

Дослідження також намагається відповісти на велике питання: чому тільки найбагатші користуються вигодою від середземноморської дієти. В основному, зазначають дослідники, не вся середземноморська дієта однаково хороша. Іншими словами, люди з вищими доходами мають доступ до більш якісних продуктів харчування, тоді як тим, хто належить до найнижчих ешелонів суспільства, скільки б вони не їли фруктів, овочів та риби, доводиться вдаватися до дешевшої їжі. І так, ця різниця свідчить.

Люди з меншою кількістю економічних ресурсів обирають їжу «з меншою харчовою цінністю», хоча вона є частиною середземноморської дієти

«Серед тих, хто демонструє оптимальне дотримання середземноморської дієти (вимірюється за допомогою балу, який включає фрукти та горіхи, овочі, бобові, крупи, рибу, жир, м’ясо, молочні продукти та вживання алкоголю), люди з вищими доходами або вищою освітою рівень споживані продукти, багаті антиоксидантами та поліфенолами, і більша різноманітність у виборі фруктів та овочів ”, вказує дослідження. Серед цього класу продуктів зазвичай зустрічаються бобові, такі як сочевиця або квасоля, фрукти та овочі, такі як буряк і баклажани, помідори або пшениця. Крім того, багатіші мають більший доступ до цільнозернових злаків і, як правило, готують ці продукти найбільш поживно.

На відміну від загальноприйнятої ідеї, середземноморська дієта охоплює не всіх жителів цього європейського регіону однаково, і не всі продукти мають однакову якість. Ще раз, гроші роблять різницю. Як згадують автори, "суттєві відмінності при споживанні продуктів, що входять до складу середземноморської дієти, змушують нас думати, що якість страв може бути настільки ж важливою для здоров'я, як кількість та частота споживання". Часто, нагадують автори, люди з меншою кількістю ресурсів вибирають їжу "з меншою харчовою цінністю".

Мало того, але, як згадує Гаетано, „соціально-економічна різниця у здоров’ї старіє навіть у доступі до здорової дієти ”. Тенденція, яку демонструє все більше досліджень. Кілька років тому Гарвардська школа громадського здоров’я опублікувала дослідження, в якому вказувалося, що економічна криза підкреслила шкідливі звички нижчих верств суспільства та покращила звички найбагатших. Хоча в цілому споживається більше фруктів, бобових або поліненасичених жирів, їх якість (пов’язана зі свіжістю, збереженням чи збиранням врожаю), особливо щодо харчової цінності, значно варіюється.