Тенденція до виведення білка з раціону зростає, хоча експерти попереджають про шкоду здоров’ю

захоплення

ДІАГНОСТИКА

Через ризик для здоров’я експерти рекомендують медичний діагноз у разі кишкових розладів, а не відвідувати тести в Інтернеті або цілителів.

"Кекси" з бару виглядають непереборно, але. «У них клейковина?» - запитує клієнт. Американські офіціанти звикли до цього: щороку в країні подають близько 200 мільйонів обідів без глютену. У Сполучених Штатах відмова від цих білків у дощових злаках є тенденцією до зростання.

Однак причини, що сприяють «безглютеновій» тенденції, надзвичайно різноманітні. Для тих, хто страждає на целіакію, аутоімунне захворювання, спричинене постійною непереносимістю глютену, є обов’язковим, оскільки інакше шкода для вашого організму може бути дуже серйозною. Поряд з ними у інших людей є алергія або висока чутливість до глютену.

Але є ті, хто взявся за боротьбу з цими білками після прочитання бестселерів, таких як "Пшеничний живіт", лікарем Вільямом Девісом, які стверджують, що клейковина не є здоровою і, крім того, вона товстіє. І їх багато: згідно з недавнім опитуванням, кожне десяте американське домогосподарство не їсть безглютенову їжу, а кожен четвертий громадянин вважає, що безглютенове харчування є здоровим для всіх.

Однак нове дослідження, опубліковане в "Британському медичному журналі", показує, що вживання безглютенових страв не має переваг для здоров'я, скоріше навпаки: зменшуючи кількість глютену, багато людей також зменшують споживання цільних зерен, які захищають серце. "За нашими даними, дієта з низьким вмістом глютену, яка спрямована лише на здоров'я, не рекомендується", - резюмує гастроентеролог та співавтор дослідження Ендрю Чан з Гарвардської школи медицини.

Спільно з Бенджаміном Лебволом з Центру целіакії при Колумбійському університеті (Нью-Йорк) та іншими колегами Чан проаналізував матеріали двох довгострокових досліджень, в яких між 1986 та 2010 роками кожні чотири роки збиралися різноманітні дані про стан здоров'я та дієти, ніж 110 тисяч американців . Дослідники розділили учасників на п’ять груп залежно від споживання глютену.

"У групі, яка споживала найменше споживання, був такий самий відсоток випадків серцево-судинних захворювань, як і в групі з найбільшим споживанням", - говорить Чан. "Зрозуміло, що глютен шкідливий для целіакії. Але бестселери дієти, засновані на анекдотичних випадках, оприлюднили ідею про те, що дієта з низьким вмістом глютену корисна для всіх", - говорить Лебволь. Однак ті, хто відмовляється від цільного зерна, ризикують втратити свій сприятливий вплив на серце.

Таким чином, фахівці рекомендують медичний діагноз при кишкових розладах, а не відвідувати тести в Інтернеті або цілителів. Крім того, сім'ї, які відмовляються від глютену, повинні бути дуже обережними, коли садять своїх дітей на цю дієту, як це показує сумний випадок семимісячної бельгійської дитини, яка померла вагою всього чотири кілограми після того, як їй "діагностували" непереносимість глютену та алергію. до лактози батьками.

Кілька днів тому новини потрапили в заголовки новин, викликавши величезний ажіотаж. Однак перед запитами батьків, які стривожились, багато педіатрів закликають заспокоїтись: "Ніхто не вмирає від того, що не вживає клейковини", - сказала іспанський педіатр Лусія Галан, автор книг "Найкраще в нашому житті" та "Ти чудова мати ", просячи відповідальності перед ЗМІ. Як він пояснює, дитина померла з недоїданням, тому що батьки годували його рослинними напоями, очевидно, головним чином молоком quínua.

Однак випадок ілюструє, що "дотримання або змушення дитини дотримуватися виключної дієти, в якій ми пригнічуємо групи продуктів без медичного обґрунтування, не має сенсу", як заявив в одному з інтерв'ю Оскар Гарсія, керівник відділення неонатології лікарні. Барселона. "Єдине виправдання вилучення глютену з раціону полягає в тому, що існує діагноз целіакія або непереносимість", - прямо додає Галан.