Ви сідаєте на дієту, і перше, що потрібно, обмежте свій раціон здоровою їжею, яка не дає вам жиру: з жиру та смаження. Але що, якби ви могли схуднути, харчуючись тим, що вам найбільше подобається, незалежно від того, жирне воно чи ні?

дієта

Так Так. Не соромтесь і занурюйте зуби в ту жирну їжу, яка вам так подобається, якщо ви хочете схуднути. (iStock)

Дієта означає голодувати, рахувати калорії та уникати всіх тих продуктів, які нам так подобаються і задовольняють апетит. Чи ні? Підкріплений останніми науковими дослідженнями, дієтолог Зана Морріс а письменник спеціалізувався на здоров’ї Хелен Фостер запропонували режим, який порушує всі встановлені на сьогодні правила: можна схуднути, вживаючи жир.

Морріс і Фостер впевнені, що вживання їжі з високим вмістом жиру та без вуглеводів, вони можуть схуднути приблизно чотири з половиною кілограми всього за 14 днів. Так звана дієта з високим вмістом жиру гарантує можливість скинути зайві кілограми, не обмежуючи наш раціон харчування, а найкраще - відчувати ситість у будь-який час. Вживаючи їжу з високим вмістом жиру, таку як горіхи, м’ясо, авокадо чи масло, накопичений жир може спалитись і схуднути.

"Іншими словами", - резюмує вінКеролайн Джонс у дзеркалі, "потрібно їсти більше жиру, щоб скинути зайвий жир". Не вперше висловлюється припущення, що дієта, заснована на жирній їжі, може допомогти вам схуднути - як це ми змогли перевірити за допомогою дієти Аткінса або кетогенної дієти - і не вперше таке твердження звучить тривога серед фахівців у галузі охорони здоров'я про те, що вони вважають необхідним зробити видимими та попередити користувачів про небезпека дієти на основі жирної їжі. Але як діє дієта з високим вмістом жирів? Чи справді це допомагає схуднути?

Жир як паливо для спалювання жиру

Хоча останні дослідження показали, що підтримка дієти з високим вмістом жиру може змінити наш метаболізм всього за 5 днів, що серйозно змінює спосіб спалювання калорій в організмі і навіть те, що такий тип дієти шкодить нашому психічному здоров’ю і може призвести до депресії, Морріс та Фостер, якого підтримують стільки фахівців-дієтологів, вважають, що споживання жиру з дієтою було несправедливо демонізований як основна причина ожиріння, хоча насправді це може служити протилежним.

Дотримуйтесь дієти з високим вмістом жиру і низьким вмістом вуглеводів означає, що ваше тіло не має іншого вибору, як використовувати деякі свої запаси жиру для виконання завдань, які йому доводиться робити щодня, і, як результат, ми втрачаємо вагу.

Це пояснюється впливом споживання жиру на гормон інсулін, який бере участь у метаболічне використання поживних речовин, які ми їмо. Цей гормон виділяється під час їжі, і його функція заснована на тому, щоб діяти як човник для глюкози - цукру, який наше тіло використовує для виробництва енергії - в клітинах, слугуючи паливом для метаболізму.

Під час кетозу організм здатний легко спалювати жир, включаючи власні резерви людини

Кількість інсуліну, який ми виробляємо, залежить від їжі, яку ми їмо. Хоча цукор і вуглеводи виробляють найвищий рівень гормону в найкоротші терміни, організму потрібно більше часу, щоб перетворити їх. білка в глюкозі.

На думку прихильників цієї дієти, споживання великої кількості їжі з високим вмістом жиру і занадто малою кількістю вуглеводів може створити ситуацію, при якій інсулін є низьким таким чином, що при отриманні необхідної йому енергії організм використовує запаси наявного жиру замість того, щоб генерувати більше.

Це те, що науково відоме як кетоз. Метаболічна ситуація в організмі, спричинена дефіцитом надходження вуглеводів, що викликає катаболізм жирів з метою отримання енергії, утворюючи сполуки, звані кетоновими тілами, які розщеплюють жири на більш короткі ланцюги, утворюючи ацетоацетат, який використовується як енергія мозок (у стані голодування він може забезпечити до 75% необхідної нам енергії) та решта органів нашого тіла.

Організм перестає використовувати вуглеводи як основне джерело енергії і замінює їх жирами. Але ви худнете? Так, здається, що під час кетозу організм здатний легко спалювати жир, включаючи власні резерви особи.

Крім того, як пояснює Джонс, "щоразу, коли з клітин виділяється трохи жиру, який використовується як енергія, ці клітини стають меншими і світлішими, і, отже, наш обсяг також зменшується".

Схуднути, не голодуючи

Одне з найбільших тортур, коли ми сідаємо на дієту - це голод, який ми переживаємо. У багатьох людей виникають труднощі з дотриманням дієти, оскільки вони не здатні адаптуватися до постійного відчуття, що майже нічого не їли, але при дієті з високим вмістом жиру це страждання зникає, оскільки ми постійно відчуваємо ситість.

Спочатку кетони пригнічують апетит. Поєднання жиру та білка також запобігає різким стрибкам голоду, а також низькому рівню цукру в крові, що спричиняє харчову тягу. Мало того, жир засвоюється дуже повільно, тому, на відміну від того, коли ми їмо вуглеводи, у нас є відчуття ситості довше.

Негативні наслідки споживання насичених жирів у нашому раціоні ніколи не підтверджувались науковими доказами

«На додаток до цих фізичних ефектів, - пояснює Джонс, - ще й жир це радує подумки кажучи ”. Як правило, саме в продуктах, які ми любимо їсти, найбільше не дивно, що багато людей, які сидять на нежирних дієтах, почуваються більш розчарованими та знеохоченими. "Ця комбінація фізичних та психічних факторів означає, що дієти, що містять високий рівень жиру, є більш ситними та легшими для дотримання, ніж дієти з низьким вмістом жиру", - резюмує Морріс.

Звичайно, це теж не чарівна дієта. Можна їсти жир, так, але принаймні 10 днів вам потрібно подати у відставку до вуглеводів, алкоголю, фруктів та більшості овочів, оскільки всі вони містять цукор, і це запобігає кетозу і, отже, втраті ваги.

Але хіба жир не шкодив вашому здоров’ю?

Більшість продуктів, які рекомендується вживати на цій дієті, містять Ненасичені жири і які вважаються здоровими - такі як авокадо, волоські горіхи, жирна риба або оливкова олія -, але інші, такі як масло, сир або червоне м'ясо, які містять насичені жири, також включені.

Протягом останніх 65 років споживання насичених жирів звинувачували в тому, що він відповідає за підвищення рівня холестерину, викликаючи хвороби серця, ожиріння тощо. Однак "все більше вчених і кардіологів аргументують реальність цих переконань", - говорить Джонс.

Минулого року група дослідників з Кембриджського університету провела кілька досліджень для вивчення ризику хвороба серця як наслідок споживання насичених жирів, і вони не виявили суттєвих відмінностей між тими людьми, які споживали їх високий рівень, і тими, хто уникав їх у своєму раціоні.

Джонс продовжує свою аргументацію, згадуючи нове дослідження, опубліковане у журналі "Відкрите серце" всього два місяці тому, в якому говорилося, що узагальнені рекомендації, які попереджають нас про негативні наслідки споживання насичених жирів у нашому раціоні ніколи не були схвалені науковими доказами.