Різні типи харчових волокон по-різному впливають на бродіння та кишковий ритм, а також на мікробіоти

@ralcolea Оновлено: 03.03.2019 02: 06h

клітковиною

Пов’язані новини

Говорячи про "збільшення споживання клітковини в раціоні", зазвичай прийнято згадувати лише один тип клітковини: нерозчинну, яка допомагає регулювати кишковий транзит і для запобігання запор. Однак класифікація харчових волокон різноманітна і включає інші типології, крім нерозчинний, як розчинний та стійкий крохмаль, як зазначила Олена Агілар, доктор філософії з харчових продуктів Codinma та харчовий технолог.

Між нерозчинною клітковиною і розчинною клітковиною є відмінності щодо його кишкового бродіння (воно лише частково існує у другому), внаслідок їх впливу на кишковий ритм (перший збільшує транзит, тоді як другий покращує утворення калових болюсів); та їх вплив на мікробіота кишковому, оскільки нерозчинний діє в пребіотик на флору, тоді як друга функціонує як пробіотик.

Це означає, що, як показує доктор Агілар, як нерозчинна, так і розчинна клітковина впливають на здоров’я кишечника.

Іншими перевагами споживання харчових волокон на організм є те, що, на думку дієтолога-дієтолога, профілактичний вплив на генез таких захворювань, як дивертикуліт, ішемічна хвороба серця, цукровий діабет 2 типу, гіпертонія та деякі типи раку.

У поєднанні з їжею

Фрукти, овочі, горіхи, цільні зерна, бульби та бобові є дієтичними джерелами харчових волокон загалом і мають різну пропорцію між нерозчинним та розчинним компонентом. "У тих же фруктах, наприклад, м'якоть може містити перш за все розчинну клітковину, тоді як насіння та шкірка - це нерозчинна клітковина", - говорить Агілар.

Таким чином, певні продукти харчування, такі як рафіновані злакові культури та м’якоть фруктів, овочів та бульб, багаті розчинною клітковиною, тоді як нерозчинна клітковина міститься в насінні, горіхах, шкірках та шкірках фруктів, овочів та бульб.

Деякі типові представники продуктів, багатих на Розчинна клітковина це ті, які зазвичай використовуються в кулінарних препаратах для дієт, спрямованих на зворотний розвиток процесів діареї через їх в’яжучу дію, таких як морква, банани, яблука, картопля, білий рис ...

З іншого боку, цільні зерна або похідні з них, цілі фрукти, бобові, овочі та овочі в сирому стані та горіхи - це продукти, що забезпечують велику кількість нерозчинна клітковина.

Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту