низьким

Холестерин - це жир, який потрапляє в наше тіло з їжі або ендогенного синтезу.
Хоча широко розповсюджено, що високий рівень холестерину в крові (гіперхолестеринемія) шкідливий, він є надзвичайно важливим для нашого організму, оскільки він має свої функції та бере участь у кількох процесах: синтезі вітаміну D, деяких гормонів та жовчних кислот; і входить до складу клітинних мембран. Перш ніж побачити, з чого складається дієта з низьким вмістом холестерину, ми пояснимо, що саме являє собою ця відома речовина.

Види холестерину

Будучи жиром і не розчиняючись у воді, він не може подорожувати по крові, якщо він не знаходиться всередині деяких частинок, званих ліпопротеїнами; які саме «змушують» холестерин нести прикметник «хороший» чи «поганий». Перший (так званий холестерин ЛПВЩ) транспортується частинками ЛПВЩ з тканин тіла до печінки, де він буде перероблений та ліквідований. "Поганий" (так званий холестерин ЛПНЩ) рухається всередині частинок ЛПНЩ, які розподіляють холестерин у всіх тканинах.
Як правило, коли лікар каже нам, що у нас високий рівень холестерину, він має на увазі холестерин ЛПНЩ. Це в надлишку, як правило, осідає в артеріях, звужуючи діаметр кровоносних судин, або навіть може від'єднатися від стінки їх і подорожувати у вигляді тромбу, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань (головним чином інфаркту міокарда та інсульту).

Як виявляється гіперхолестеринемія?

Через аналіз крові, де не тільки має бути загальне значення холестерину, але також ЛПНЩ та ЛПВЩ.

Загалом це визначається як гіперхолестеринемія, коли загальний холестерин перевищує 200 мг/дл, а холестерин ЛПНЩ> 116 (відповідно до нових керівних принципів ESC - Європейського кардіологічного товариства - та EAS - Європейського товариства атеріосклерозу). Однак, які значення є здоровими, залежить від людини залежно від серцево-судинного ризику.

Причини гіперхолестеринемії

У більшості випадків точна причина, що викликає підвищення рівня холестерину, невідома, і є підозра, що вона є спадковою, можна перевірити, що цим страждають кілька членів сім'ї. Ця сімейна тенденція до високого рівня холестерину погіршується при неправильному харчуванні, малорухливому способі життя та/або наборі ваги. Однак в інших випадках, без цієї генетичної схильності, неправильне харчування, хвороби (гіпотиреоз, цукровий діабет, ожиріння) або наркотики - це ті, що самі по собі підвищують холестерин.

Дієта при гіперхолестеринемії

Цю дієту вказують усі люди в попередньому розділі, у яких високий рівень холестерину.

Він полягає у зменшенні з нашого раціону всі тих продуктів, які сприяють підвищенню рівня шкідливого холестерину, та збільшенні тих, що збільшують корисний.

  • Продукти, що підвищують рівень холестерину ЛПНЩ: продукти з високим вмістом холестерину та неякісних насичених жирів (випічка, закуски, тістечка, печиво, готові тіста тощо), червоне та жирне м’ясо (яловичина та свинина з жиром, баранина, качка, курка та ін.) інші частини свині - бекон, ковбаси, ковбаси, ковбаси, сосиски, ребра, щоки ... -, комерційні гамбургери, м'ясні вироби та паштети).
  • Продукти, що підвищують рівень холестерину ЛПВЩ: жирна риба, сухофрукти без смаження або соління, оливкова олія, насіння, авокадо.

Однак дуже важливо чітко усвідомлювати, що існують інші фактори, які впливають на рівень холестерину та серцево-судинний ризик. За наявності цих факторів, якщо ми зосередимося на дотриманні лише продуктів, перерахованих вище, ми отримаємо мало результатів. Серед факторів, на які ми повинні звернути увагу, є:

  • Підтримуйте здорову вагу, для чого потрібно буде адаптувати споживання енергії до наших потреб. При 5% втраті маси тіла вже відзначається поліпшення рівня холестерину в крові.
  • Уникайте сидячого способу життя, прогулянки від 24 до 32 км/рецепти/закуски/енергетично випливає можуть підвищити рівень холестерину ЛПВЩ від 2 до 8 мг/дл.
  • Холестерин тваринного походження, доцільно базувати свій раціон на продуктах рослинного походження: овочах, фруктах, цільних зернах, бобових, горіхах.
  • Уникайте продуктів харчування та/або напоїв з високою енергетичною щільністю (багато калорій позбавлені інших поживних речовин), багатих цукром, сіллю, жиром.
  • Уникайте алкоголю та тютюну.

Згідно з дослідженням PREDIMED, середземноморська дієта (багата на овочі, бобові та корисні жири, такі як горіхи та оливкова олія) може зменшити серцево-судинний ризик на 30%.

Лая Перес
Дієтолог - дієтолог Центру харчування Юлії Фарре